Dziś ugotujemy jedno z najbardziej lubianych i znanych dań kuchni włoskiej - lasagne z sosem bolońskim i beszamelowym. Jak zrobić wielowarstwową zapiekankę, przeczytaj przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Lasagne z sosem bolońskim i beszamelowym to znane i lubiane klasyki kuchni włoskiej. Danie, do którego ciągle wracają, pomimo pewnej pracochłonności procesu. Nie jest jasne, co konkretnie lubią w jedzeniu. Albo delikatne i soczyste nadzienie, albo chrupiąca skórka serowa z wierzchniej warstwy. Ale ten przepis podoba się wielu. Dlatego każda gospodyni domowa musi ją mieć w zimowej kolekcji przepisów!
Jest to lasagne – ciasto makaronowe, na które składa się warstwa ciasta, pomiędzy którymi znajdują się nadzienia z mięsnego sosu bolońskiego i beszamelowego sosu śmietanowego. Bolończyk zazwyczaj robi się z beztłuszczowej wołowiny z cebulą, czosnkiem i soczystymi pomidorami. Ważnym dodatkiem do niego są zioła: balizik, kolendra, pietruszka… To klasyczna wersja dania. Chociaż dziś istnieje wiele nadzień do lasagne: ser, mięso, ryby, grzyby, warzywa i owoce morza. Ale dzisiaj skupimy się na wersji klasycznej i ugotujemy w domu lasagne z mięsnym sosem bolońskim i beszamelowym.
Zobacz także, jak zrobić makaron lasagne.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 473 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Arkusze lasagne - 6 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Mleko - 250 ml
- Sok pomidorowy - 200 ml
- Ser - 100 g
- Olej roślinny - do smażenia
- Cielęcina - 500 g
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Czosnek - 2 goździki
- Wino wytrawne czerwone - 50 ml
- Mąka pszenna - 2 łyżki
- Mielona gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Masło - 25 g
Przygotowanie lasagne krok po kroku z sosem bolońskim i beszamelowym, przepis ze zdjęciem:
1. Cielęcinę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, odciąć folie z nadmiarem tłuszczu i przekręcić przez maszynkę do mięsa ze średnim rusztem drucianym lub bardzo drobno posiekać.
2. Obierz cebulę, umyj i przełóż przez ślimak maszynki do mięsa.
3. Obierz marchewki, umyj i zetrzyj na grubej tarce. Czosnek obrać i pokroić w cienkie paski.
4. Wlej olej roślinny na patelnię i dobrze podgrzej. Dodaj marchewki i smaż je na średnim ogniu, aż lekko się zarumienią.
5. Dodaj skręcone cebule do patelni z marchewką. Mieszaj i smaż dalej przez około 5 minut.
6. Następnie dodaj skręconą cielęcinę na patelnię. Mieszaj i gotuj do średnio ugotowanego.
7. Na patelnię wlej sok pomidorowy, 50 ml mleka i czerwone wino.
8. Dopraw sos posiekanymi ziołami (świeżymi, mrożonymi lub suszonymi), gałką muszkatołową, mielonym czarnym pieprzem, solą i ewentualnymi przyprawami do smaku. Wymieszaj, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
9. Zagotuj arkusze lasagne jak makaron. Czas gotowania podany jest na opakowaniu producenta.
10. Rozpuść masło w rondlu.
11. Podgrzej masło do wrzenia. Następnie dodaj mąkę i mieszaj, aż będzie gładka.
12. Wlej mleko do rondla i zagotuj sos. Cały czas mieszaj, aby nie powstały grudki mąki.
13. Dopraw sos solą, czarnym pieprzem i gałką muszkatołową. Ponownie wymieszaj, zagotuj i wyjmij rondel z pieca.
14. Umieść arkusze lasagne w naczyniu do pieczenia. Preferuje się kształt kwadratu lub prostokąta. Jeśli jest okrągły lub owalny, przytnij arkusze lasagne do pożądanego kształtu.
15. Rozłóż nadzienie z sosu bolońskiego na arkuszach lasagne, rozprowadzając je równomiernie na całej powierzchni. Grubość warstwy mięsa nie powinna przekraczać 1 cm.
16. Rozłóż sos beszamelowy równomiernie na sosie bolońskim.
17. Top z gotowanymi arkuszami lasagne.
18. Na wierzchu połóż sos boloński i beszamelowy.
19. Przykryj nadzienie arkuszami lasagne i posmaruj sosem beszamelowym.
20. Posyp chipsy serowe na zapiekankę na złoty kolor. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyślij upieczoną lasagne z sosem bolońskim i beszamelowym na pół godziny, przykrywając pokrywką lub folią spożywczą. Jeśli chcesz uzyskać złotobrązową skórkę, zdejmij pokrywkę 10 minut przed gotowaniem. Podawaj gorącą lasagne, pokrojoną na porcje.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić lasagne bolońską i beszamel.
