Nie każda gospodyni wie, jak gotować soczyste kotlety … Powiemy Ci sekret pysznych i soczystych kotletów wołowych i drobiowych. Pomoże Ci w tym przepis krok po kroku ze zdjęciem.
Istnieje wiele opcji gotowania kotletów. Opowiemy Ci o jednym z nich. Sam filet z kurczaka jest suchy. Sama wołowina też nie jest zbyt dobra na kotlety. Ale dwa rodzaje tego mięsa na miejscu tworzą idealny cios. Ale nawet tutaj warto zwrócić uwagę na niektóre niuanse.
Tajemnice, jak zrobić kotlety soczyste
- Weź mięso na kotlety z smugami tłuszczu. Jeśli mięso jest bez tłuszczu, do mielonego mięsa dodaj 100 gramów smalcu.
- Przed uformowaniem kotletów ubij mięso mielone na stole lub na dłoni.
- Cebula to klucz do soczystości kotletów. Nigdy nie oszczędzaj cebuli w kotletach.
- Woda z lodem dodana do mielonego mięsa tuż przed uformowaniem kotletów sprawi, że będą soczyste.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 160 kcal.
- Porcje - 10
- Czas gotowania - 1 godzina 20 minut
Składniki:
- Wołowina - 500 g
- Filet z kurczaka - 350 g
- Cebula - 2 szt.
- Chleb - 3 kromki
- Mleko - 100 ml
- Ziemniaki - 1 szt.
- Bułka tarta - 2-3 opakowania
- Olej roślinny do smażenia
- Sól - 1 łyżeczka
- Pieprz - 1/2 łyżeczki.
Przygotowanie soczystej wołowiny i kotletów drobiowych krok po kroku: przepis ze zdjęciem
Mięso opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Przewiń mięso 2-3 razy w maszynce do mięsa. Mięso mielone powinno być jak najbardziej jednorodne. Na zdjęciu mięso mielone przewija się raz i widać, że jego struktura nie jest wcale jednolita. W drugim lub trzecim przejściu dodaj cebulę i ziemniaki.
Chleb namoczyć w mleku. Powinno zmiękczyć. Chleb dodaje się do kotletów, aby były bardziej miękkie. Oprócz chleba możesz użyć kaszy manny lub cukinii, a nawet płatków owsianych.
Przewiń chleb w maszynce do mięsa na mięso mielone. Aby chleb nie przywierał do ścianek maszynki do mięsa, na przemian chleb z ziemniakami.
Dopraw mięso mielone do smaku solą, pieprzem i innymi przyprawami. Dobrze go miażdżymy rękami. Jeśli mięso mielone jest cienkie i nie skleja się, włóż je do lodówki na pół godziny. Jeśli to nie zadziała, dodaj jajko. Dzięki temu kotlety nie rozpadają się podczas smażenia. Zwilżamy ręce wodą i bierzemy trochę mielonego mięsa. Zapamiętaj to i pokonaj. Zwiń piłkę. Zanurz mięso mielone w bułce tartej.
Z całego mięsa mielonego uformować placki. Pierwszą partię kotletów można od razu położyć na kuchence, a resztę można uformować. Możesz także zamrozić kotlety, jeśli jest ich dużo.
Smażyć paszteciki na średnim ogniu przez 5-7 minut z każdej strony. Kotlety powinny być zarumienione.
Gotowe kotlety podawaj z dowolnym dodatkiem.
Zobacz także przepisy wideo:
1) Kotlety wołowe i drobiowe we własnym soku:
2) Pyszne kotlety wołowe i drobiowe:
