Pożywne, gorące pierwsze danie mięsne, które nie pozostawi nikogo obojętnym - mięsna mieszanka z nerkami i wędzonkami. Poznajmy przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Intensywny smak mięsa, aromat wędlin, lekka kwaskowatość - zmieszanie - podstawowa podstawa kuchni rosyjskiej, według Williama Pokhlebkina, klasyka rosyjskiej gastronomii. To jedna z nielicznych potraw, w której harmonijnie łączy się technologiczna prostota przygotowania, bogaty smak, spektakularny wygląd i niesamowity efekt. Ta rosyjska zupa łączy w sobie jednocześnie kwaśno-słono-pikantny smak. Ale mimo takiego zamieszania kulinarnej palety jedzenie jest naprawdę smaczne.
Podstawą zupy jest bulion. Zgodnie z zasadami nie trzeba go solić. Ponieważ mikstura jest nasycona solą z wędzonych mięs, marynat i sosu pomidorowego. W przypadku najprostszej wersji domowej roboty mikstury możesz wziąć bulion mięsny lub drobiowy. Jako wędliny nadają się wędzony boczek, wędzone udka z kurczaka lub dowolna wędzona kiełbasa. Jest również uważany za prawdziwą klasyczną mieszankę, jeśli jest gotowany z nerkami. Ale jeśli ten produkt cię przeraża, możesz zamiast tego zabrać język lub żołądki. Ponadto smażone marynaty są uważane za integralny atrybut. A w dziedzinie improwizacji w doborze komponentu mięsnego, wędlin i sposobu krojenia produktów, musisz zdecydować się na użycie koncentratu pomidorowego lub pomidorów smażonych. Ostatnim akcentem jest sok z cytryny lub kawałek cytryny zanurzony w każdej porcji. Proporcje potraw zależą od pożądanej grubości i kwasowości potrawy.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 68 kcal.
- Porcje w opakowaniu - 4-5
- Czas gotowania - 2 godziny 30 minut
Składniki:
- Wieprzowina - 300 g
- Filet z kurczaka - 1 szt.
- Boczek wędzony - 250 g
- Udko z kurczaka wędzone - 1 szt.
- Nerki - 3 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Ogórki kiszone - 3 szt.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki
- Cebula - 1 szt.
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Ziele angielskie - 3 groszki
- Olej roślinny - do smażenia
Krok po kroku przygotowanie mieszanki mięsnej z nerkami i wędzonkami, przepis ze zdjęciem:
1. Przede wszystkim zadbaj o swoje nerki. Można je przygotować na kilka sposobów. Pierwszą moczyć przez 6-8 godzin, zmieniając wodę co 1,5 godziny. Następnie zagotuj w 2 wodach. Odcedź pierwszy po gotowaniu przez 5 minut, a drugi doprowadź do miękkości. Druga opcja to gotowanie ich od razu, ale podczas gotowania zmieniaj wodę 5-7 razy po gotowaniu przez 5-7 minut i doprowadzaj do gotowości w ostatniej wodzie. Nerki gotuje się przez około 50-60 minut. Ale czas gotowania nadal zależy od wielkości. Można je gotować w całości lub pokroić w plastry.
2. Posmakuj gotowości nerek zgodnie z ich miękkością. Po ostygnięciu pokrój je w średniej wielkości kostki. Należy przy tym pamiętać, że wszystkie produkty muszą być cięte tak samo, aby danie wyglądało pięknie.
3. Gdy nerki moczą się i gotują, przygotuj bulion. Umyj wieprzowinę i kurczaka, pokrój na małe kawałki, tak jak powinny wyglądać w gotowym naczyniu, dodaj obraną cebulę i liść laurowy.
4. Pokrój ogórki i marchewki w drobną kostkę i smaż na patelni na oleju roślinnym na złoty kolor.
5. Zagotuj bulion. Po ugotowaniu usuń powstałą piankę, włącz ogień i gotuj bulion przez 1 godzinę. Usuń cebulę pod koniec gotowania. Nadała potrawie smak, korzyść i aromat.
6. Następnie do gotowego bulionu dodaj smażone ogórki z marchewką.
7. Ułóż pokrojoną w plastry wędzone udko z kurczaka i wędzony boczek.
8. Dodaj posiekane pąki.
dziewięć. I włóż pastę pomidorową.
10. Gotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. W razie potrzeby dopraw mielonym pieprzem i solą.
11. Podawaj przygotowaną mieszankę na gorąco i wyciśnij 1 łyżeczkę do każdej porcji. sok cytrynowy.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania mięsa Solanka.
