TOP 4 przepisy ze zdjęciami robienia słodyczy marcepanowych w domu. Porady i sekrety kulinarne. Przepisy wideo.
Słodycze marcepanowe są popularne w wielu krajach na całym świecie. To odważny oryginalny smak i jasny świąteczny kolor. Obecnie cukierki marcepanowe można kupić w każdym większym sklepie. Jednak dość łatwo jest samodzielnie zrobić masę marcepanową w domu. Jego przygotowanie jest na tyle proste, że cukierki z marcepanem można podawać nie tylko na duże uroczystości, ale także na kameralne przyjęcia towarzyskie. Ta recenzja przedstawia najciekawsze przepisy na słodycz marcepanową.
Porady i tajemnice kulinarne
- Użyj surowych, nieobranych migdałów, aby zrobić marcepan. Można go zastąpić przygotowaną mąką migdałową.
- Aby obrać migdały, zalej orzechy zimną wodą (!) przez 10 minut. Gorąca woda pogorszy smak migdałów i wypłucze olejki, które nadają masie marcepanowej elastyczność.
- Ważne jest, aby migdały były suche. Aby to zrobić, delikatnie wysusz w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 100 stopni.
- Aby poprawić aromat i smak, do masy marcepanowej często dodaje się trochę gorzkich migdałów lub kilka kropel esencji migdałowej.
- Nie mieszaj migdałów z innymi orzechami, w przeciwnym razie jakość marcepanu wyraźnie się pogorszy. Chociaż teraz istnieją cukierki marcepanowe zrobione z pistacji, orzechów laskowych i innych rodzajów orzechów.
- Przygotowując marcepan cukier można zastąpić fruktozą.
- Do gotowej masy marcepanowej dodaje się kawałki suszonych owoców, rodzynek, czekolady, owoców kandyzowanych, orzechów, alkoholu, kakao. Jednocześnie należy pamiętać, że sam marcepan jest produktem wysokokalorycznym (500 Kcal na 100 g), a dodatek tych produktów dodatkowo zwiększy kaloryczność słodyczy.
- Świeżo przygotowany marcepan nabiera szczególnego aromatu pokryty polewą czekoladową.
- Marcepan świetnie nadaje się również do pieczenia ciast i deserów.
- Masę marcepanową przechowuje się w lodówce przez 1-2 miesiące w szczelnie owiniętej folii spożywczej.
Klasyczny marcepan na wodzie
W domu klasyczny marcepan przygotowywany jest z 2 głównych produktów: migdałów i cukru pudru. Jako płynną bazę stosuje się wodę, którą często zastępuje się białkiem jaja z sokiem z cytryny.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 500 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 30-40 minut
Składniki:
- Migdały - 300 g
- Woda - 1 łyżka stołowa
- Cukier puder - 100 g
Gotowanie klasycznego marcepanu w wodzie:
- Zmiel suche, obrane migdały z łuski na mąkę za pomocą blendera, aby zamienić orzechy na proszek.
- Połącz cukier puder, migdały i wodę i wymieszaj wszystko blenderem.
- Wyślij miksturę do ognia i cały czas mieszając gotuj przez 2-3 minuty.
- Zdejmij z ognia i zwiń w kulki. Posyp je cukrem lub polewą czekoladową, jeśli chcesz.
Marcepan na białku jajecznym
Marcepanowy przysmak z białek to idealny deser na Święta Bożego Narodzenia. Smak słodyczy nieco różni się od klasycznej receptury, ale rezultat jest nie mniej smaczny, pyszny, satysfakcjonujący i zdrowy.
Składniki:
- Migdały - 300 g
- Cukier puder - 300 g
- Sok z cytryny - 1 łyżeczka
- Białko jajka - 1 szt.
Gotowanie marcepanu na białkach jajek:
- Obrane migdały zmielić do konsystencji mąki i wymieszać z cukrem pudrem.
- Białko ubić mikserem z sokiem z cytryny przez około 30 sekund i dodać do masy migdałowej.
- Zagnieść jędrne i giętkie ciasto. Jeśli marcepan się rozleje, dodaj trochę wody.
- Wyrzeźbij figurki, zawiń je w folię i wstaw do lodówki na 3-4 dni.
Cukierki marcepanowe w czekoladzie
Pyszne i zdrowe cukierki marcepanowe w czekoladzie. Będą wspaniałym prezentem świątecznym DIY.
Składniki:
- Migdały surowe - 300 g
- Cukier puder - 100 g
- Białko jajka - 2 szt.
- Czekolada gorzka - 1 baton
- Orzechy laskowe - 50 g
Gotowanie słodyczy marcepanowych w czekoladzie:
- Surowe migdały zalewaj zimną wodą przez 15 minut, aby skórka zeszła. Wyczyść i pozostaw do wyschnięcia. Następnie zmiel blenderem, aż uzyskasz mąkę.
- Dodaj cukier puder do mieszanki migdałowej i wymieszaj mikserem.
- Białko ubić blenderem na mocną pianę i wsypać łyżką do masy zmielonych migdałów.
- Rozetrzyj masę, aby zaczęła gęstnieć i zamieniać się w plastelinę.
- Wytocz z niej kulki, włóż do środka orzechy laskowe i wyślij je do lodówki na 1 godzinę.
- Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i zanurz w niej kulki marcepanowe.
- Następnie umieść produkty na pergaminie i wyślij do zamrożenia w lodówce.
Cukierki marcepanowe z rumem
Oryginalny przepis na cukierki marcepanowe z dodatkiem rumu. Jeśli chcesz dodać wyjątkowego aromatu i smaku, dodaj jeden gorzki orzech na sto słodkich migdałów. Gorzkie migdały można zastąpić aromatami już na etapie wyrabiania ciasta migdałowego.
Składniki:
- Migdały - 150 g
- Lekki rum - 1 ml
- Krople czekoladowe - 30 g
- Płatki kokosowe - 100 g
- Cukier puder - 100 g
- Białka z jaj przepiórczych - 3 szt.
Gotowanie słodyczy marcepanowych z rumem:
- Obierz migdały z zewnętrznej ciemnej skorupki, osusz i zmiel w młynku na najmniejszy okruch.
- Wymieszaj mąkę migdałową z cukrem pudrem i dodaj do tej mieszanki rum lub inny aromatyczny alkohol, taki jak koniak lub likier.
- Białka z przepiórczych jajek ubić mikserem na twardą masę i połączyć z mąką migdałową.
- Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto bez ciasta, aby nie kleiło się do rąk.
- Uformuj okrągłe cukierki wypełnione kilkoma kroplami czekolady.
- Zanurz każdą kulkę cukierka w kokosie i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
