Historia pochodzenia i pierwsza wzmianka o kapuście. Cechy botaniczne, tradycje kulinarne, właściwości. TOP-23 fakty na temat białej kapusty, których nie znałeś.
Kapusta biała to zdrowe warzywo szeroko stosowane w kuchni. Wykorzystywana jest również w celach leczniczych, gdyż posiada wiele cennych dla zdrowia właściwości. Pomimo tego, że kapusta jest powszechnym elementem naszej diety, potrafi zaskoczyć. Jeśli zagłębisz się trochę w jego historię, przekonasz się, że nie jest to takie proste, jak się wydaje. Kolejne 23 niezwykłe fakty dotyczące białej kapusty.
Tajemnicze pochodzenie białej kapusty
Nawiasem mówiąc, od niepamiętnych czasów ludzie przygotowywali potrawy z białej kapusty. Świadczą o tym starożytne kroniki. Wzmianki o takim warzywie zostały znalezione podczas wykopalisk archeologicznych i prowadzą one nie mniej do epoki kamienia i brązu.
Ale najciekawsze jest to, że nadal nie wiadomo, skąd pochodzi taka cudowna roślina. Naukowcy wysuwają jedynie przypuszczenie, że jest zakorzeniony w Azji. Nie ma jednak dokładnego potwierdzenia spekulacji. Wygląda na to, że kapusta pojawiła się znikąd. A potem zaczęła pojawiać się na stole w różnych naczyniach. Równie interesujący jest fakt, że kapusta nie jest do końca jasne, gdzie wyrosła dziko. Oznacza to, że w starożytnych źródłach wspomniano tylko o roślinie uprawnej.
Cóż, niektóre kraje nie omieszkały wywołać kontrowersji w tej sprawie. Dziś trzy stany od razu roszczą sobie tytuł ojczyzny warzyw – czyli miejsca, z którego rozpoczęła się uprawa białej kapusty. Przez kilka stuleci Gruzja, Grecja i Włochy nie potrafiły go między sobą podzielić.
7 faktów na temat rozprzestrzeniania się kapusty na całym świecie:
- W XV wieku pne świeża kapusta była wysoko ceniona przez Egipcjan. Odkryli warzywo nie tylko z punktu widzenia gotowania – masowe stosowanie białych główek zaczęło leczyć różne dolegliwości. Lekarze na dworze faraona zdecydowanie zalecali karmienie dzieci kapustą i jak najwcześniejsze rozpoczęcie jej dla zdrowia młodszego pokolenia.
- Pierwsze opisy botaniczne kapusty zostały wykonane w starożytnej Grecji przez przyrodnika Teofrast w latach 372-287. PNE. O warzywie wspomniał także wielki lekarz i filozof Hipokrates.
- W VII-V wieku. PNE. warzywo było już używane do jedzenia na Kaukazie.
- Europejczycy dokładnie wiedzieli o pysznych owocach ziemi w 8-9 wieku naszej ery. Świadczy o tym dekret frankońskiego króla Karola Wielkiego, który żył w latach 742–781.
- Produkt dotarł do ludów słowiańskich w IX wieku. Uważa się, że warzywo trafiło tutaj dzięki kolonistom grecko-rzymskim, którzy osiedlili się w regionie Morza Czarnego.
- Pierwsza wzmianka i opis białej kapusty przez kronikarzy starożytnej Rosji pochodzi z 1073 roku. Pochodziła z Europy, bardzo szybko się rozprzestrzeniła, gdyż chłodny klimat idealnie do niej pasował.
- Ponieważ nikt nie wie, skąd pochodziły nasiona białej kapusty, jak ją hodował człowiek, starożytni Rzymianie szczerze wierzyli w boskie pochodzenie tego warzywa. Uważali, że okrągłe główki kapusty to nic innego jak krople potu, które kiedyś spływały z głowy boga Jowisza. Stąd pochodzi nazwa białej kapusty: słowo to pochodzi od starożytnego rzymskiego „kaputum”, co oznacza „głowa”. Otóż kształt ukochanego owocu naprawdę przypomina głowę.
Ciekawe cechy botaniczne kapusty
Nawet dzieci nie zawahają się nazwać kapusty warzywem. Ale mówiąc w kategoriach botaniki, fundamentalnie błędne jest nazywanie główek kapusty „owocami”. To słowo oznacza to, co rozwija się z jajnika kwiatu. Kolejną różnicą między owocami jest obecność w nim nasion.
Jeśli biała kapusta nie jest owocem, to co? Będzie Cię nieskończenie zaskakiwać! W końcu tak naprawdę nie jemy nic poza… nerką. Część, którą ludzie nazywają kikutem, jest w rzeczywistości rodzajem łodygi.
3 ciekawostki na temat odmian kapusty i jej najbliższych krewnych
- Grecki filozof, lekarz i matematyk Evdem, żyjący w IV-III wieku pne, w swoim „Traktacie o ziołach” wymienił aż trzy odmiany kapusty. Oznacza to, że starożytni Grecy nie tylko uprawiali roślinę, ale także zajmowali się selekcją z mocą i głównym.
- W Rosji Państwowy Rejestr Roślin Dopuszczonych do Użytku zawiera ponad 400 odmian i mieszańców kapusty białej.
- Tak zwaną kapustę ogrodową uprawia się nie tylko po to, aby ugotować z niej barszcz i postawić na stole - jest to popularna roślina ogrodowa. Szczególnie lubiany jest w Japonii, skąd pochodzą wyjątkowe odmiany ozdobne. Cenione są za to, że jasna roślinność zdobi klomby aż do silnych mrozów. Co więcej, nasycenie kolorów następuje już przy schłodzeniu do -10 stopni. Kapusta ozdobna różni się od kapusty białej odcieniem liści: są zielono-białe, czerwono-fioletowe. Kiedy liście z frędzlami są złożone w rozetę, są znacznie bliżej kwiatów niż główki kapusty, do której jesteśmy przyzwyczajeni.
Kapusta w tradycjach kulinarnych
Ile dzisiaj istnieje ciekawych surówek z kapusty, niesamowitych potraw - zarówno obfitych, zdrowych, jak i pożywnych! Prawdopodobnie są niezliczone, jeśli zbierasz przepisy we wszystkich krajach świata. Szacunek do produktu kładziony jest od tysiącleci. Jednak nie zawsze z radością stawiali go na stole.
Podczas gdy w Helladzie sadzi się masowo białą kapustę, nie gardzili nią ani bogaci, ani sławni, mieszkańcy starożytnego Rzymu byli znacznie bardziej wybredni. Na przykład prawdziwy smakosz Lukullus publicznie oświadczył, że w żadnym przyzwoitym domu główka kapusty po prostu nie zostanie postawiona na stole. Oczywiście w tym samym czasie zwykli ludzie chętnie chrupali liście kapusty. Co więcej, zwykli chłopi często zadowalali się tym: odrąbywali głowę, dodawali sól i kminek, a innego jedzenia prawie nie widzieli.
Swoją drogą, jeśli Lukullus pogardzał nawet najciekawszymi daniami z kapusty, jego smak docenił inny wielki osobistość – Horacy, poeta złotego wieku literatury rzymskiej. Do naszych czasów zachowały się dowody, że po prostu uwielbiał takie warzywo. Przede wszystkim Horace uwielbiał jeść kapustę z grubszą wieprzowiną.
TOP 4 fakty o kapuście w kuchniach różnych krajów
- Choć każde państwo ma swoje sposoby przyrządzania potraw z główki kapusty, jest też coś, co jednoczy mieszkańców niemal wszystkich cywilizowanych krajów. Tak, mówimy o kapuście kiszonej. Pomyśl tylko, na jej cześć w rzeczywistości obchody ogólnopolskie odbywają się nie tylko w różnych krajach - na kilku kontynentach. W końcu takie festiwale, na których ludzie są hojnie raczeni kiszoną kapustą, odbywają się w listopadzie w Rosji - w Czeboksary i Veliky Ustyug. W tym samym miesiącu organizują coś podobnego w Korei. To prawda, że wolą własny odpowiednik - kimchi z kapusty pekińskiej. W październiku festiwale poświęcone kapuście kiszonej odbywają się w Szwajcarii, w amerykańskim Ohio, we Francji, w różnych miejscowościach Niemiec - mówimy o oktoberfest, który cieszy się uznaniem na całym świecie.
- Nawet jeśli miłość do kapusty kiszonej łączy kraje i kontynenty, robią to na zupełnie inne sposoby. Można powiedzieć, że każdy naród ma swoje sekrety. Na przykład, jeśli w Rosji, podczas przygotowywania białej kapusty do solenia, zwyczajowo zgniata się ją rękoma, w Polsce jest ona deptana stopami. Tak, tak, jak genialny Celentano w filmie „Poskromienie złośnicy” podeptał winogrona.
- Naprawdę ciekawy jest fakt o białej kapuście, że ludzie nauczyli się nawet robić z niej… wino. Pomysłowy Japończyk wpadł na ten pomysł. To prawda, że samo życie popchnęło ich do eksperymentów. W prefekturze Yamanashi, w mieście Narusawa, rosną doskonałe zbiory białej kapusty. Ale w ciągu jednego roku mieszkańcy byli po prostu zszokowani wielkością rezerw warzywnych. Postanowiono więc spróbować postawić głowy na winie. Wynik ucieszył Japończyków! Rezultatem jest ciemnożółty napój o silnym zapachu alkoholu, podczas gdy zawiera tylko około 13%. Wyjątkowość wina polega na tym, że odebrało to, co najlepsze z właściwości smakowych soku z białej kapusty. Oznacza to, że degustator podkreśla nuty kapusty, ale są one umiarkowane, więc napój jest bardzo przyjemny.
Nawiasem mówiąc, legendarna kapuśniak jest tylko w rozumieniu naszych współczesnych wyłącznie zupą. Ale przed XX wiekiem to słowo nazywano … drinkiem. W rzeczywistości to nic innego jak rodzaj kwasu chlebowego. I dopiero bliżej naszej epoki pojawiło się obfite, ciekawe danie z białej kapusty pod tą samą nazwą.
Ciekawe właściwości białej kapusty
Może nasi dalecy przodkowie nie lubili surowej białej kapusty lub w postaci dań o jej smaku, ale nikt nie odważył się wątpić w jej zalety. Na przykład znanemu Pitagorasowi przypisuje się słowa, że kapusta wspiera wigor i wesoły nastrój. I łatwo w nie uwierzyć, jeśli pamięta się, że był nie tylko matematykiem, ale także mistrzem olimpijskim, mistrzem walki na pięści! Współcześni naukowcy udowodnili, że świeża biała kapusta zawiera witaminy, które naprawdę dodają energii i pomagają utrzymać dobry nastrój.
W dokumentach historycznych jest również napisane, że filozof Diogenes był w rzeczywistości na diecie kapuścianej. To prawda, że nie ze względu na utratę wagi, jak robią to współcześni, marzący o pozbyciu się tłuszczu - wielki człowiek docenił zalety białej kapusty. Co więcej, poza warzywem Diogenes nic nie jadł. Filozof po prostu nie zapomniał o piciu czystej wody: być może dzięki niej i głowom kapusty dożył 90 lat. Jak na tamte czasy był to prawdziwy rekord.
5 korzyści zdrowotnych kapusty białej
- Skład warzyw jest zaskakująco harmonijny. Zawiera prawie wszystkie niezbędne dla zdrowia witaminy. Jest to zestaw elementów zdolnych do zapewnienia normalnego funkcjonowania organizmu. Nic więc dziwnego, że biała kapusta jest idealna do odchudzania: dostarcza wszystkiego, czego człowiek potrzebuje do siły, ale ani grama nadmiaru.
- Główki kapusty zawierają dużą ilość witaminy C. Pod względem zawartości tego pierwiastka warzywo jest w stanie konkurować z pomarańczami i cytrynami. Więc nie lekceważ jej znaczenia w sezonie przeziębień i grypy. Warto wiedzieć, że we wczesnych odmianach białej kapusty jest więcej witaminy C, ale w późniejszych odmianach utrzymuje się ona dłużej.
- To właśnie w kapuście zidentyfikowano kiedyś tak zwany czynnik przeciwwrzodowy, zwany również witaminą U. Jest on niezwykle cenny, ponieważ nie jest syntetyzowany w organizmie, pochodzi wyłącznie z pożywienia. Ponadto kapusta nazywana jest jej głównym źródłem. Dlatego ważne jest, aby dodać go do swojej diety. Lekarze, wiedząc o takich właściwościach białej kapusty, przepisują nawet specjalne picie jej soku w leczeniu wrzodów żołądka i dwunastnicy, zapalenia żołądka i zapalenia okrężnicy.
- Kapusta biała jest niezastąpiona przy cukrzycy. Wynika to z minimalnej zawartości sacharozy i skrobi. Więc zapotrzebowanie na insulinę maleje. Niskokaloryczna kapusta biała pomaga również przyspieszyć metabolizm. Z tego powodu jest szczególnie niezbędny w cukrzycy typu II, jeśli pacjent jest otyły.
- Właściwości białej kapusty są nieocenione, jeśli chodzi o likwidację przekrwienia jelit. Faktem jest, że jej sok rozpoczyna procesy rozkładu produktów rozpadu. Z tego powodu zaczyna się ewolucja gazu, co dezorientuje ludzi. W rzeczywistości warzywo wykonuje najważniejszą pracę, pomagając pozbyć się toksyn i toksyn.
Mity i prawdy o białej kapuście
Byłoby dziwne, gdyby przez wiele stuleci, a nawet tysiącleci uprawy tej rośliny nie powstały mity na temat kapusty. Czas najwyższy obalić niektóre z nich. Ale są też prawdziwe, choć niezwykle zaskakujące fakty dotyczące kapusty, interesujące zarówno dla dzieci, jak i dorosłych.
Prawda czy fikcja:
- Kapusta biała dla kobiet - zbawienie od małych piersi … Zostało już naukowo udowodnione w 100%, że miłość do główek kapusty jest całkowicie niezwiązana z dużymi gruczołami sutkowymi. Ich wielkość jest uwarunkowana genetycznie. Więc nie zawracaj sobie głowy pytaniem: kapusta na powiększenie biustu to mit lub rzeczywistość. Wystarczy trochę pomyśleć: skoro jedzenie tak bardzo wpływa na nasze ciało, dlaczego marchewka nie wyrasta długiego, długiego nosa?
- Jeśli pojawi się siniak lub siniak, klatka piersiowa boli z zapaleniem sutka, musisz dołączyć liść kapusty … Wiele osób pamięta z dzieciństwa, jak ich mama przykładała taki listek do zranionego kolana lub innego miejsca, często zostawiając go na noc, a rano, usuwając wyblakły, była szczęśliwa, mówią, że stan zapalny zniknął. Czy to naprawdę nic innego jak ślepa wiara w cudowne właściwości rośliny? Czy to mit, że kapusta usuwa stany zapalne, możesz to rozgryźć, pamiętając o jej składzie. Ponieważ warzywo zawiera dużą ilość witaminy C, skutecznie pomaga w walce z wolnymi rodnikami. Wywołują również stany zapalne. Ponadto kapusta redukuje białko wytwarzane przez wątrobę, gdy reaguje na podrażnienie lub uraz. Rozumiejąc takie mechanizmy, można już naukowo uzasadnić cudowny efekt.
- Kapusta biała ma zdolność usuwania kaca … Nawiasem mówiąc, rozmawiali o tym w starożytnej Grecji. Najciekawsze jest to, że naukowcy potwierdzili tak ciekawą informację o białej kapuście. Cały sekret tkwi w witaminie B. Dzięki wysyceniu organizmu tlenem pierwiastek ten zapobiega rozwojowi negatywnego scenariusza. Oznacza to, że konsekwencje picia alkoholu są zminimalizowane.
- Istnieje związek między kapustą a skeczem teatralnym … Chciałoby się mimowolnie protestować przeciwko takiemu faktowi. Ale w rzeczywistości jest to najbardziej, że nie jest to prawdziwa prawda. Faktem jest, że raz w sezonie zimowym aktorzy kończyli spotkaniami od serca do serca. Ale ponieważ spadły na Wielki Post, musieli ograniczyć się do skromnych smakołyków. Ktoś wymyślił i zrobił ciasto z kapusty według ciekawego przepisu. Zakorzenił się i stał się niezastąpionym atrybutem spotkań teatralnych.
Obejrzyj film o właściwościach kapusty kiszonej:
Podsumowując, warto przypomnieć, że istnieją przeciwwskazania do tego produktu, bez względu na to, jak użyteczny może być. Możliwa szkoda z białej kapusty pod wysokim ciśnieniem, kamieni nerkowych i pęcherzyka żółciowego, chorób przewodu pokarmowego w ostrej fazie. Warzywo jest starannie dodawane do diety osób po zawale serca. Ograniczenia są nieuniknione po wykonaniu operacji brzucha lub klatki piersiowej. Nawiasem mówiąc, współcześni pediatrzy zalecają podawanie białej kapusty dziecku od trzech lat, nie wcześniej, w przeciwieństwie do egipskich lekarzy, którzy trzymali się innych wierzeń.
