Jak stosuje się substytut soli? Jaki jest jego skład, jakie użyteczne właściwości ma produkt i czy istnieją przeciwwskazania do jego stosowania? Przepisy na dania witaminowe z substytutem soli.
Substytut soli jest analogiem zwykłej soli kuchennej (chlorek sodu NaCl). Jest aktywnie stosowany przez osoby prowadzące zdrowy tryb życia, przestrzegające prawidłowej diety lub zmuszone do ograniczenia spożycia tradycyjnej soli z powodu problemów zdrowotnych. Ten rodzaj przypraw jest uważany za produkt całkowicie naturalny i nie zawiera wzmacniaczy smaku, aromatów i barwników. Przyprawa doskonale komponuje się z różnymi przystawkami, pierwszym i drugim daniem. Przesadzenie z nim jest prawie niemożliwe. Jednak zdrowi ludzie nie powinni nadużywać tej przyprawy. Jakie są korzyści i szkody związane z substytutami soli?
Skład i kaloryczność substytutu soli
Substytuty soli to zbiorcza nazwa całej gamy przypraw z niewielką ilością chlorku sodu lub bez niego. Takie przyprawy mogą być stosowane w medycynie i bez recepty lekarskiej, profilaktycznie oraz jako suplement diety.
Substytut soli zawiera następujące składniki:
- Różnorodne fitokompozycje - mieszanka aromatycznych przypraw takich jak pieprz mielony, por, bazylia i inne;
- Sól kuchenna lub NaCl - około 50% (opcjonalnie, w niektórych produktach nie jest używana);
- Sole niektórych pierwiastków chemicznych (K, I i Mg) - nie więcej niż 30% w masie całkowitej;
- Niektóre pierwiastki śladowe: żelazo (Fe), krzem (Si), siarka (S), wapń (Ca), mangan (Mn) itp.
Masa wymienionych mikroelementów jest mierzona przez producenta zgodnie ze ścisłymi zasadami - nie powinna przekraczać dziennej normy dla osoby. W zależności od składu przypraw substytut soli może mieć inny smak i kolor.
Nie każdy producent wytwarza produkt zawierający wszystkie wymienione składniki. Przepisy mogą się różnić, więc jeśli masz jakieś szczególne preferencje, przeczytaj uważnie etykietę przed zakupem.
Zawartość kalorii substytutu soli na 100 g wynosi 0,01 kcal, z czego:
- Białka - 0 g;
- Tłuszcz - 0 g;
- Węglowodany - 0 g.
Współczynnik energii b/w/r: 0%: 0%: 0%.
Uwaga! Standardowe opakowanie zamiennika soli zawiera 100 g produktu.
Przydatne właściwości substytutu soli
Od wielu lat w Rosji sól spożywana jest w nadmiernych dawkach przekraczających normę. Świadczą o tym oficjalne statystyki. Konieczne jest ograniczenie do minimum stosowania „białej śmierci” dla osób z chorobami układu sercowo-naczyniowego, nerek, pęcherzyka żółciowego i innych. Dla wymienionych kategorii populacji substytut soli jest prawdziwym zbawieniem.
A co ze zdrowymi ludźmi? Dla nich może być również przydatny substytut soli kuchennej, ale w ograniczonych ilościach. Zdrowe ciało nie może być całkowicie pozbawione soli kuchennej. Niezbędna jest stymulacja produkcji soku żołądkowego, co z kolei optymalizuje pracę układu nerwowego i sprzyja przyspieszeniu metabolizmu tłuszczów.
Korzyści z substytutu soli wyrażają się w jego następujących właściwościach:
- Usuwa z organizmu nadmiar sodu i poprawia metabolizm wodno-solny – do tego przyprawa zawiera dużo magnezu i potasu.
- Korzystnie wpływa na stan skóry, paznokci i włosów – ułatwiają to liczne pierwiastki śladowe, takie jak potas, magnez, żelazo itp.
- Wzmacnia układ odpornościowy i pamięć – taki wpływ ma na organizm suszona bazylia, która jest obecna w większości rodzajów analogów soli.
- Przyczynia się do spadku masy ciała - często przepisuje się substytut soli podczas diety, usuwa nadmiar wody z organizmu, dzięki czemu osoba traci na wadze.
Aby skorzystać z przyprawy leczniczej i nie zaszkodzić ciału, przeczytaj sposób jej użycia na etykiecie. W opisie produktu producent musi wskazać, ile gramów przyprawy osoba może spożywać dziennie.
Przeciwwskazania i szkodliwość substytutu soli
Wielu konsumentów nie myśli o zagrożeniach związanych z substytutem soli. Twierdzą, że przyprawa jest tak smaczna i aromatyczna, że aż chce się ją dodać do każdego dania. To jest jego niebezpieczeństwo – dość łatwo przesadzić z taką solą, dodając ją do jedzenia podczas śniadania, obiadu i kolacji.
Nadmierne używanie przypraw może wywołać niepożądane konsekwencje - u zdrowych ludzi może to prowadzić do naruszenia równowagi wodno-solnej, co w większości przypadków wywołuje rozwój wielu chorób serca
W związku z tym następujące kategorie konsumentów powinny ze szczególną uwagą stosować substytut soli:
- nieletni;
- ludzie z zaostrzonym zapaleniem żołądka;
- kobiety w ciąży i karmiące;
- cierpiących na infekcje jelitowe.
Zamienników soli nie należy stosować do konserwacji półfabrykatów na zimę - podczas obróbki cieplnej tracą one niektóre ze swoich właściwości leczniczych, a konserwacja pod wpływem przypraw może ulec pogorszeniu.
W niektórych przypadkach przyprawa może powodować alergie, jeśli dana osoba ma indywidualną nietolerancję na jedną z przypraw zawartych w produkcie.
Uwaga! Wiele produktów spożywczych, które codziennie kupujemy w sklepach i supermarketach, ma naturalnie wysoką zawartość soli. Dlatego stosując substytut soli do domowej kuchni, nie wykluczasz spożycia zwykłej soli do swojego organizmu. Jeśli lekarz zalecił ograniczenie spożycia, zachowaj czujność i zapoznaj się ze składem produktu przy zakupie w sklepie.
Przepisy na sól
Zamienniki soli zaleca się dodawać tylko do gotowych produktów, czyli przed ich bezpośrednim użyciem. Faktem jest, że podczas gotowania, smażenia i pieczenia produktów odparowuje z nich wiele witamin i minerałów. To samo dzieje się z przyprawami leczniczymi, które zastępują sól.
Analogi soli zawierają wiele składników odżywczych, które muszą w całości dostać się do organizmu człowieka, aby mieć na niego działanie lecznicze. Gdy przyprawa zostanie poddana obróbce cieplnej, nie będzie możliwe osiągnięcie maksymalnego efektu terapeutycznego.
Zamiennik soli to przyprawa, którą można dodać zarówno do pierwszego, jak i drugiego dania. Przyprawa ta nie jest stosowana w wypiekach, ponieważ, jak wspomniano wcześniej, podczas obróbki cieplnej traci część swoich użytecznych właściwości.
Analog soli kuchennej powstał z myślą o osobach, które monitorują stan swojego zdrowia lub zmagają się z niektórymi chorobami. Dlatego przedstawiamy Państwu 2 sałatki witaminowe, które można doprawić bardziej przydatnym analogiem soli:
- Sałatka z kurczaka … Wymieszaj 2 łyżki. l. miód z 1 łyżką. l. gruba musztarda. Dwa filety z kurczaka umyć, osuszyć, natrzeć czarnym pieprzem (do smaku) i sosem miodowo-musztardowym. Grilluj mięso, aż będzie ugotowane. Pokrój w cienkie plasterki. Do mięsa dodać posiekaną sałatę i 100g pomidorków koktajlowych (można je pokroić na połówki lub ćwiartki). W osobnej misce ubij 1 łyżkę. l. ocet balsamiczny z 2 łyżkami. l. oliwa z oliwek i kilka gramów substytutu soli. Dopraw sałatkę powstałą mieszanką. Smacznego!
- Wiosenna sałatka witaminowa … Pokrój połowę kapusty tak drobno, jak to możliwe. Posiekaj koperek i młodą cebulę (po 1 średni pęczek). Połącz wszystkie posiekane składniki i posyp substytutem soli. Następnie musisz rozgnieść kapustę rękoma, aby zaczęła sok, a sałatka wyjdzie smaczniejsza. Pokrój 3 ugotowane jajka na duże kawałki. Pokrój 10 rzodkiewek na kilka kawałków i zmiażdż je ciężkim przedmiotem (na przykład dnem kubka). Jeśli Twoja rzodkiewka jest młoda i ma świeże liście, możesz ją również dodać do sałatki. Posiekaj 4 ogórki. Połącz wszystkie przygotowane składniki i dopraw obfitym sosem. Aby zrobić sos, wymieszaj 4 łyżki. l. kwaśna śmietana z 2 łyżkami. l. olej słonecznikowy i 1 łyżeczka. chrzan (chrzan można zastąpić musztardą). Gotową sałatkę można lekko posolić zdrową przyprawą i pieprzem. Ważne jest, aby zjeść go jak najszybciej po ugotowaniu. Pozwoli to zachować w nim maksymalną ilość witamin.
Przegląd substytutów soli
Substytuty soli można kupić w aptece lub w specjalistycznym sklepie. Najpopularniejsze marki przypraw leczniczych:
- Vkusville … Marka produkująca fitomineralne analogi soli o składzie: chlorek sodu, chlorek potasu, jony magnezu oraz przyprawy mielone (pieprz zielony, liść laurowy, bazylia, majeranek i wiele innych). Taka przyprawa jest w stanie zapobiec obrzękom, zoptymalizować pracę serca i regulować poziom glukozy we krwi. Bogaty w składniki odżywcze. Średni koszt to 130 rubli (55 hrywien).
- Sanasol … Leczniczy substytut soli dla pacjentów z nadciśnieniem i innych kategorii konsumentów. Walczy ze spadkiem poziomu potasu w organizmie. Może być stosowany do wzmocnienia smaku gotowych potraw. Większość Sanasol to chlorek potasu (sól potasowa kwasu solnego), cytrynian potasu (sól potasu i kwasu cytrynowego), glukonian potasu (sól wapniowa), chlorek amonu (amoniak) i kilka pierwiastków pomocniczych. Średnio koszt Sanasol wynosi 128 rubli (52 hrywien).
- Micm … Skrót producenta fito-mineralnego kompleksu „Salt of Life” i jednocześnie nazwa substytutu soli, który wchodzi w skład fitokompleksu. Firma produkuje przyprawy dla osób na diecie bezsolnej. Produkt zawiera 50% soli kuchennej. Reszta przypraw składa się z różnych makroelementów przydatnych dla ludzkiego organizmu, a także soli magnezu i potasu. Polecany zarówno osobom zdrowym, jak i pacjentom z nadciśnieniem, chorym na niedokrwienie, cukrzycę i szereg innych schorzeń. Wskazane jest doprawianie potraw substytutem soli przed bezpośrednim użyciem na talerzu. Koszt przyprawy może się różnić w zależności od jej składu. W większości przypadków można kupić „Sól życia” za 128 rubli (52 hrywien)
- Pikantna sól czosnkowa "Kuchnia Domowa" … Uniwersalna przyprawa do każdego dania. Składa się z soli morskiej i zestawu suszonych przypraw (czosnek, bazylia, czosnek niedźwiedzi i inne). Odnosi się do produktów dietetycznych, a nie leczniczych. Nie zawiera jednak soli kuchennej, dlatego nadaje się dla osób z różnymi chorobami serca i nerek. Średnio przyprawę można kupić za 79 rubli (33 hrywny).
- Solena … Produkt leczniczy i profilaktyczny. Pomaga zwalczać obrzęki i nadciśnienie, w niektórych przypadkach ma korzystny wpływ na wątrobę i nerki. Kompozycja zawiera chlorek potasu, sól kuchenną, siarczan magnezu i jod. Średnia cena to 154 ruble (65 hrywien).
Interesujące fakty dotyczące substytutu soli
Istnieją substytuty soli zawierające aminocukier zwany chitozanem. To właśnie ten składnik często myli wegetarian. Rzeczywiście, wielu z nich nie może nawet pomyśleć, że chitozan jest pozyskiwany ze skorup skorupiaków.
Świat zobaczył pierwsze substytuty soli pod koniec lat pięćdziesiątych ubiegłego wieku. Następnie w skład połączonej przyprawy wchodziła sól kuchenna i chlorek potasu. Ale zdrowa sól zyskała popularność dopiero 30 lat po jej wynalezieniu. W latach 80. przeprowadzono specjalne badania, które wykazały, że substytuty soli są przydatne dla pacjentów z nadciśnieniem, ponieważ przyczyniają się do usuwania nadmiaru soli i wody z organizmu, zmniejszając w ten sposób obciążenie serca.
Jak stosować zamiennik soli - obejrzyj film:
W tematycznych czasopismach i forach poświęconych zdrowej żywności można znaleźć niezwykle pozytywne recenzje dotyczące zamienników soli. Przyprawy te nie tylko mają dobroczynny wpływ na organizm człowieka, ale również sprawiają, że potrawy są oryginalne, aromatyczne o niezapomnianym smaku. Jednocześnie lekarze odradzają zdrowym osobom nadużywanie tego rodzaju przypraw. Sól kuchenna nie powinna być całkowicie wyrzucana, chyba że jest to konieczne. Regularne przyjmowanie substytutów soli jest konieczne dla osób, które mają dietę bezsolną.
