Jeśli kochasz mięso i uwielbiasz je nie tylko smażone czy duszone, spróbuj tego dania! Przepis krok po kroku ze zdjęciem gotowania suszonej cielęciny marynowanej w koniaku. Przepis wideo.
Suszone mięso to nie tylko przystawka, ale prawdziwy przysmak dla smakoszy. Do suszenia nadaje się każdy surowiec, ale suszona cielęcina jest najpopularniejszym daniem mięsnym w wielu krajach świata. Jeśli wcześniej sam suszyłeś takie mięso w domu, ten przepis nie będzie wydawał się skomplikowany. Jeśli po raz pierwszy zdecydujesz się na taką kulinarną rozkosz kulinarną, poniższe zalecenia pomogą Ci uzyskać doskonały wynik. Najważniejsze dla tego dania jest wybór polędwicy, ponieważ nawet po wysuszeniu pozostaje miękka.
Możesz marynować mięso w różnych przyprawach, których warianty są liczone w dziesiątkach. Sekretem oferowanej suszonej cielęciny jest niesamowity aromat koniaku, który według upodobań można uzupełnić bukietem przypraw i przypraw. Z takim kawałkiem mięsa zawsze możesz nakryć wykwintny stół na nieoczekiwaną przyjazną imprezę, zabrać go ze sobą do pracy, na wizytę, na piknik… Może być nawet podarowany jako ekskluzywny prezent z butelką brutalnego czerwone wino. Nawet domowe suszone mięso jest dobre, ponieważ można je przechowywać przez długi czas, nie tracąc przy tym swoich walorów użytkowych i smakowych.
Zobacz też jak zrobić bułkę cielęcą.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 129 kcal.
- Porcje - 500-600 g
- Czas gotowania - 10-12 dni
Składniki:
- Polędwica cielęca - 800 g
- Koniak - 50 ml
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżka stołowa
- Sól - 500 g
Krok po kroku przygotowanie suszonej cielęciny marynowanej w koniaku, przepis ze zdjęciem:
1. Umyj cielęcinę pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Wlej połowę soli do pojemnika do marynowania i rozprowadź równomiernie na całym dnie.
3. Umieść kawałek cielęciny na solnej wkładce.
4. Posyp mięso pozostałą solą tak, aby kawałek był całkowicie pokryty bez szczelin i szczelin.
5. Zalej mięso koniakiem i postaraj się, aby sól pozostała na mięsie i tylko się zamoczyła. Aby to zrobić, użyj łyżeczki, która stopniowo nasyca mięso.
6. Zamknij pojemnik pokrywką i wstaw do lodówki na 10 godzin.
7. Po tym czasie sól z mięsa odciągnie wilgoć i posoli kawałek, a w pojemniku utworzy się płyn.
8. Dobrze opłucz cielęcinę pod bieżącą zimną wodą, wypłukując całą sól.
9. Osusz mięso ręcznikiem papierowym, aby nie pozostała na nim ani kropla wilgoci, w przeciwnym razie cielęcina w tym miejscu może zacząć gnić. Aby dobrze wysuszyć mięso, pozostaw je na wolnym powietrzu na 15-20 minut do wyschnięcia.
10. Dobrze posmaruj kawałek mięsa mielonym czarnym pieprzem. W razie potrzeby możesz dodatkowo użyć dowolnych przypraw i przypraw.
11. Owiń mięso w bawełnianą szmatkę i pozostaw do wyschnięcia na balkonie lub w lodówce. Temperatura powietrza w pomieszczeniu nie powinna być wyższa i nie niższa niż +4 do +10 stopni. Należy jednak pamiętać, że im dłużej mięso będzie peklowane, tym stanie się gęstsze. Po 7-10 dniach suszona cielęcina marynowana w koniaku będzie wyglądać jak balyk, a po 30 dniach - jak jamon lub basturma.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania suszonej cielęciny.
