Bozartma to danie kuchni azerbejdżańskiej. To gęsta, aromatyczna, smaczna, szybka i łatwa w przygotowaniu zupa z mięsa jagnięcego lub drobiowego.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
W Azerbejdżanie bazartma uważana jest za pierwotnie odświętne danie, które każda gospodyni domowa powinna umieć ugotować. Do jego przygotowania zwykle używa się tłustego drobiu (kurczaka lub kurczaka), a także jagnięciny. Kolejnym głównym składnikiem może być gęś lub indyk. Najważniejsze, że ptak jest grubszy - jest to główny i główny warunek pomyślnego ugotowania prawdziwej bozartmy.
Danie okazuje się dość gęste, bo chociaż jest to zupa, nie powinno być dużo płynu. Jeśli to danie jest przygotowywane z jagnięciny, do dania dodaje się pomidory, co absolutnie nie jest konieczne w przypadku kurczaka. Delikatna kwaskowatość, która powinna być obecna w naczyniu sprawia, że smakuje doskonale, częściowo lub całkowicie zastąpiony sokiem z granatów. Takie jedzenie często ratuje życie, zwłaszcza gdy trzeba satysfakcjonująco i szybko nakarmić rodzinę lub gdy goście stoją na wyciągnięcie ręki.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 119 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Cała tusza domowa lub dowolne części kurczaka - całkowita masa mięsa 700 g
- Ziemniaki - 3-4 szt. (duży rozmiar)
- Cebula - 1-2 szt.
- Czosnek - 1 główka (średnia wielkość)
- Ostra czerwona papryka - 1/5 str.
- Liść laurowy - 4 szt.
- Nasiona kolendry - 1 łyżeczka
- Groch ziele angielskie - 5 szt.
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Olej roślinny - do smażenia
- Sok z granatów - 50 ml
Gotowanie bozartma
1. Umyj i osusz ptaka. Użyj siekiery kuchennej lub ostrego noża, aby pokroić deskę na kawałki. Do bozartmy możesz użyć dowolnych części, z wyjątkiem piersi. Jak sugeruje danie, więcej tłustego mięsa. Chociaż jeśli chcesz zrobić danie o mniejszej ilości kalorii, ugotuj je z filetów.
2. Obierz i posiekaj lub posiekaj cebulę. W oryginalnym przepisie cebula jest krojona na półpierścienie. Lecz odkąd każda gospodyni domowa w jej kuchni jest czarodziejką, a potem gotuj tak, jak lubisz najbardziej.
3. Obierz i opłucz ziemniaki czosnkiem. Grubo posiekaj bulwy na 4-6 kawałków.
4. Na patelni (można użyć patelni nieprzywierającej) usmaż drób i cebulę na oleju. Najpierw dobrze podgrzej naczynia i rozgrzej olej, następnie włóż mięso, smaż przez 5-7 minut i dodaj cebulę. Doprowadź jedzenie do jasnobrązowej skórki.
5. Dodaj ziemniaki do kurczaka.
6. Smaż mięso i ziemniaki na średnim ogniu przez około 5 minut. Następnie dodaj czosnek, liść laurowy, ostrą paprykę, sól i mielony pieprz. Jeśli smażysz jedzenie na patelni, przenieś je do garnka.
7. Napełnij wszystko wodą pitną i dodaj sok z granatów. Zagotuj, zmniejsz temperaturę i kontynuuj gotowanie i duszenie przez około 1 godzinę.
8. Gotową bozartmę podawaj na gorąco, świeżo ugotowaną. Dodaj trochę zieleni do każdego talerza przed podaniem, jeśli chcesz.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić bozartmę z kurczaka. Proste, smaczne, niedrogie.