Czym jest indyjska herbata masala, składniki pachnącego napoju. Przydatne właściwości i potencjalne szkody. Metody przygotowania herbaty Masala.
Herbata Masala to niezwykle aromatyczny i pyszny napój o indyjskich korzeniach. Jeśli przetłumaczysz tę nazwę dosłownie z hindi, oznacza to „herbata z przyprawami”. W związku z tym nie ma jednego przepisu. Istnieją jednak pewne zasady przygotowywania herbaty masala. Napój jest ceniony ze względu na swoje korzystne właściwości, ale czasami można z niego wyrządzić szkodę. Dlatego przed użyciem warto sprawdzić listę przeciwwskazań.
Co to jest indyjska herbata Masala?
Na zdjęciu indyjska herbata masala
Indyjska herbata masala może pretendować do miana cudu świata, ponieważ chętnie pije się ją niemal we wszystkich zakątkach świata, choć trzeba przyznać, że napój ten nie każdemu przypadnie do gustu. Czasami pierwsza znajomość z nim kończy się niepowodzeniem - słowami, że „taki napój jest niemożliwy”. Ale jeśli go skosztujesz, prawdopodobnie nie będziesz mógł nie zakochać się zarówno w aromacie, jak i smaku.
Jeśli mówimy o podstawowych zasadach robienia herbaty masala, to na pierwszy rzut oka są one dość proste. Do smaku należy łączyć herbatę, mleko, przyprawy i cukier lub inny słodzik. W rzeczywistości w tym procesie jest wiele subtelności. A trudność polega na tym, że nie ma uniwersalnej recepty. Mówią, że w ojczyźnie napoju prawie każda rodzina stosuje własną metodę przygotowania.
Istnieje jednak lista przypraw, które najczęściej decydują o smaku. To kardamon i cynamon, do których dodaje się korzeń imbiru – zarówno świeży, jak i suszony. Tradycyjnie do kompozycji dodaje się nasiona kopru włoskiego, czarnego pieprzu i goździków.
Przepis na herbatę masala, w której dominuje kardamon, można uznać za klasykę. Po nim następuje goździk pod względem intensywności ostrości smaku. A dopiero dalej bukiet uzupełniają nuty imbiru, czarnego pieprzu i innych przypraw.
Jednak w Indiach chętnie robią miksy o zupełnie innym składzie. Inaczej zabrzmi napój zawierający gałkę muszkatołową i płatki róż. Ciekawy odcień uzyska herbata masala z mlekiem, jeśli dodasz do niej korzeń lukrecji. Apetycznie jest nawet wyobrazić sobie, jak będzie wyglądał napój, jeśli spróbujesz kompozycji z dodatkiem szafranu i migdałów.
Nie ma jednoznacznych zaleceń nawet co do wyboru warzenia. Chociaż klasyka to wciąż czarna herbata. Ale nikt nie zabrania eksperymentowania z różnymi rodzajami liści. Podoba mi się mieszanka owocowa - możesz ją też uwarzyć.
Skład i kaloryczność herbaty masala
Jeśli chcesz po raz pierwszy poczuć, jak to jest pić zwykłą czarną herbatę z mlekiem i cytryną, możesz i powinieneś skorzystać z klasycznego przepisu na herbatę masala, powszechnego w krajowych szerokościach geograficznych. A potem eksperymentuj.
Zawartość kalorii w herbacie masala o takim składzie wynosi około 35,4 kcal, z czego:
- Białka - 1,6 g;
- Tłuszcz - 1,4 g;
- Węglowodany - 4,4 g.
Napój ceniony jest za to, że zawiera wiele przydatnych substancji. Jaki będzie konkretny stosunek składników, określi zestaw przypraw do herbaty masala. Jeśli używasz czarnej herbaty jako bazy, zawiera ona następującą ilość składników odżywczych na 100 g:
- Witamina A, RE - 50 mcg;
- retinol - 05 mg;
- Witamina B1, tiamina - 0,07 mg;
- witamina B2, ryboflawina - 1 mg;
- Witamina C, kwas askorbinowy - 10 mg;
- Witamina PP, NE - 11,32 mg;
- Niacyna - 8 mg;
- potas, K - 2480 mg;
- wapń, Ca - 495 mg;
- magnez, Mg - 440 mg;
- Sód Na - 82 mg;
- Fosfor, P - 824 mg;
- Żelazo, Fe - 82 mg.
Ponieważ do przygotowania napoju używa się pełnego mleka krowiego, do tych substancji dodawane są również najcenniejsze pierwiastki - ponad 120 różnych składników, w tym 20 aminokwasów, 64 kwasy tłuszczowe, 40 minerałów, 15 witamin. Białko jest kluczowym składnikiem mleka. Zajmują 3, 3% objętości, w tym z tej ilości kazeina - 2, 7%, albumina - 0, 4%, globulina - 0, 12%.
Przydatne właściwości herbaty masala
Poznając smak herbaty masala nie sposób nie zauważyć, że po filiżance aromatycznego napoju pojawia się radość. Daje zastrzyk energii, więc może zastąpić kawę, a przy tym jest mniej szkodliwy. Ale to nie jedyna cenna własność. Istnieje wiele innych korzyści zdrowotnych płynących z masali.
Herbata ma korzystny wpływ na różne narządy i układy:
- Przewód pokarmowy … Przyczynia się do normalizacji trawienia, poprawiając motorykę i motorykę jelit. Ułatwia trawienie ciężkich pokarmów. Pomaga zwalczać wzdęcia, szybko przywraca aktywność przewodu pokarmowego po wymiotach lub biegunce. Dzięki składnikom aktywnym poprawia się wchłanianie składników odżywczych z pożywienia w jelicie cienkim.
- Układ sercowo-naczyniowy … Poprawia się praca serca, dzięki dodatkowi przypraw i mleka neutralizowana jest szkodliwość kofeiny. Wspomaga elastyczność mięśnia sercowego i naczyń krwionośnych. Pomaga rozrzedzać krew, nasycając ją tlenem, zapobiega tworzeniu się blaszek cholesterolowych.
- System nerwowy … Łagodzi stres, pomaga wyjść ze stanu depresyjnego. Korzyści płynące z herbaty masala są widoczne dzięki wzmocnieniu połączeń między neuronami. W związku z tym aktywuje się percepcja uczuć i inteligencja, poprawia się pamięć.
- Krew … Napój pomaga oczyścić go z różnych toksyn i trucizn.
- System wydalniczy … Herbata pomaga zwalczać infekcje dróg moczowych. Poprawia jej normalne funkcjonowanie. Zmniejsza się obrzęk z powodu usunięcia zastałego płynu z organizmu.
Ponadto picie napoju pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Warto pić w sezonie przeziębień i SARS, a jeśli wirus już się złapał, można na noc wziąć filiżankę, owinąć się i spać. Rano ogólny stan zdrowia będzie łatwiejszy, jeśli pojawi się ból gardła, zniknie.
Korzystne właściwości herbaty masala obejmują normalizację metabolizmu. Po filiżance pachnącego napoju nastrój się poprawia. Jeśli zagłębisz się w temat przypraw, możesz dostosować kompozycję, aby osiągnąć określony efekt. Na przykład papryka, imbir i anyż gwiazdkowaty nie tylko dodają smaku herbacie masala, ale także zwiększają jej zdolność do energetyzowania.
Jeśli napój naprawdę Ci się spodobał, ale chcesz go wypić przed snem, lepiej dodać do niego szafran, melisę i miętę. Sprzyjają odprężeniu, łagodzą zmęczenie. Jeśli bezsenność została pokonana, możesz bezpiecznie wprowadzić takie składniki i przygotować się na zdrowy i zdrowy sen.
Jeśli chcesz schudnąć, w tym przypadku może pomóc napój. Musisz tylko wiedzieć, jak zrobić herbatę masala, aby osiągnąć efekt spalania tłuszczu. To prawda, że jej sekret jest tak prosty, jak łuskanie gruszek – o słodkości trzeba całkowicie zapomnieć. Oznacza to, że nie musisz dodawać cukru, miodu ani innych słodzików.
Przeciwwskazania i szkodliwość herbaty masala
Ogólnie rzecz biorąc, ten napój jest uważany za nieszkodliwy. Jednak herbata masala jest również szkodliwa. Pierwszą rzeczą do zapamiętania jest obecność kofeiny. Dlatego stymulacja układu sercowo-naczyniowego i nerwowego jest nieunikniona. Może to być niebezpieczne dla pacjentów z nadciśnieniem. Nie nadużywaj napoju z silną pobudliwością. Jednak w trosce o uczciwość przypominamy, że dodatek mleka i przypraw harmonizuje herbatę. Dlatego zawarta w nim kofeina nie jest tak szkodliwa jak w zwykłych napojach na bazie naparu.
Należy zachować ostrożność, aby spożywać herbatę masala dla kobiet w ciąży. Ogólnie w napoju jest dużo przypraw, a ciało przyszłej matki jest w stanie nieprzewidywalnie reagować na wiele z nich. Zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości, wrzody żołądka i dwunastnicy to diagnozy, z którymi herbatę masala pije się z najwyższą ostrożnością.
Najlepiej ostrożnie degustować napój, śledząc efekt, przy braku równowagi hormonalnej. Ponieważ przyprawy są w stanie poruszać go w dowolnym kierunku, pogarszając stan. Oczywiście nie ma potrzeby porównywania korzyści i szkód związanych z herbatą masala, jeśli występuje nietolerancja niektórych składników. To prawda, że ze względu na fakt, że nie ma ustalonej receptury, łatwiej będzie wykluczyć z kompozycji składnik, na który możliwa jest reakcja niepożądana.
W każdym razie ten aromatyczny napój nie powinien być nadużywany. Lepiej wypić nie więcej niż dwie filiżanki.
Jak zaparzyć herbatę masala?
Najciekawszą rzeczą jest przygotowanie napoju. Każdy dom może mieć do tego swoje podejście. Jeśli nie masz czasu, możesz nie nauczyć się robić herbaty masala, ale po prostu wykonaj kilka podstawowych kroków.
Instrukcja przygotowania herbaty masala:
- Zagotować wodę;
- Wlej do niego liście herbaty;
- Dodaj mleko i przyprawy;
- Gotuj napój przez 2-3 minuty;
- Dodaj słodzik i pozostaw do zaparzenia.
Zwyczajowo nie miesza się łyżeczką przed podaniem, tylko kilkakrotnie przelewa się z pojemnika do pojemnika. I dopiero potem możesz podawać go w porcjach wszystkim w domu.
Jest inny sposób na szybkie przygotowanie herbaty masala w domu. Chociaż ta opcja potrwa trochę dłużej. Najpierw liście herbaty myje się zimną wodą i pozostawia w niej, ale w czystej, nowej porcji, do zaparzenia. Tymczasem mleko gotuje się w rondlu, dodaje się do niego przyprawy.
Dopiero wtedy wprowadza się herbatę. Wszystkie składniki należy gotować przez 3-4 minuty. Gotowość zależy od koloru napoju: możesz wyłączyć ogrzewanie, gdy uzyskasz przyjemny beżowy odcień.
Ale potem składniki w masali otwierają się jeszcze przez około 5 minut. Pozwól mu zaparzać się pod pokrywką, a dopiero potem podaje się do stołu.
Jeśli istnieje chęć i czas na zorganizowanie prawdziwej ceremonii parzenia herbaty, można i należy zastosować bardziej złożony przepis, na który trzeba będzie przeznaczyć dużo czasu. Nie zaczynaj eksperymentu w pośpiechu. Ważne, aby już w procesie gotowania była przyjemność z każdego etapu, z aromatu, który wypełni kuchnię.
Jakie przyprawy są potrzebne do herbaty masala:
- 30 g świeżego korzenia imbiru;
- 1 szt. Gałka muszkatołowa;
- 10-15 szt. ziarna czarnego pieprzu;
- 1 laska cynamonu;
- 2 szt. anyż gwiazdkowaty;
- 0,5 łyżeczki Koper włoski;
- 2-3 goździki;
- 0,5 łyżeczki kozieradka;
- 4 rzeczy. kardamon.
Z tak wielu przypraw możesz zrobić dużą ilość napoju. Weź odpowiednio 1 i 1, 1 litr mleka i wody.
Przed zaparzeniem herbaty masala musisz zdecydować się na jej parzenie. Tradycyjne czarne liście to klasyka gatunku. Ale możesz poeksperymentować z napojem. Na przykład w Chinach piją czerwoną herbatę. Liście herbaty wystarczą w ilości 20 g. Dodatkowo jako słodzik stosuje się cukier – dla takiej objętości około 75 g. Ale można bawić się innymi opcjami – z miodem, a nawet z mlekiem skondensowanym. Oczywiście zmieni to smaki.
W pierwszym etapie konieczne jest podpalenie wody i mleka w osobnych pojemnikach. Pozwól im się zagotować, podczas gdy możesz obrać i posiekać korzeń imbiru. Gałka muszkatołowa jest również miażdżona - zamieniana w cienkie talerze. Gdy woda i mleko się zagotują, dodaje się składniki zmniejszające ciepło. Liście herbaty wlewa się do zwykłej wrzącej wody, imbir, gałkę muszkatołową i czarny pieprz przesyła się do mleka.
Podczas gdy oba garnki gotują się powoli, musisz zmielić laskę cynamonu na proszek. Oczywiście możesz go kupić od razu w formie ziemnej. Ale aromat i smak będą wtedy mniej wyraźne.
Po kilku minutach od wprowadzenia składników do mleka wysyłamy tam również cynamon i inne przyprawy. Wyłącz ogień - niech wszystko będzie dobrze nasączone. Po dodaniu cukru połącz herbatę i mleko. Robią to powoli przelewając płyn z jednego rondla do drugiego.
Pozostaw napój, gdy przygotowuje się filiżanki do picia herbaty. Mianowicie muszą być podgrzewane wrzącą wodą. I dopiero teraz herbata masala jest całkowicie gotowa w domu! Wlej napój do kubków i ciesz się procesem!
Nawiasem mówiąc, opcjonalnie możesz wcześniej zrobić mieszankę przypraw, aby móc później użyć jej do warzenia. Następnie wystarczy zdobyć słoik magicznego proszku przed przygotowaniem herbaty masala. Na przykład na 24 filiżanki napoju będziesz potrzebować:
- 24 szt. zielony kardamon w strąkach;
- 18 ziaren czarnego pieprzu;
- 1 łyżeczka Anyż;
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru;
- 1/4 łyżeczki proszek cynamonowy.
Wszystkie składniki są mielone. Aby zachować smak, aromat i zalety herbaty masala, gotowy proszek jest przechowywany w hermetycznie zamkniętym naczyniu. Później, w dowolnym momencie, możesz zrobić swój ulubiony napój, po prostu dodając taką mieszankę. Wystarczy tylko 1/2 łyżeczki. za dwie filiżanki herbaty.
Interesujące fakty na temat herbaty masala
Przed przygotowaniem herbaty masala warto poznać historię jej powstania. Co ciekawe, w Indiach pierwotnie plantacje herbaty były niewielkie, taki biznes rozwijał się powoli. Wyjaśnia to fakt, że napój był używany jako lek, czyli z umiarem. Ale Chińczycy w tym czasie podbili świat - w 1870 zajmowali 90% rynku herbaty.
Brytyjczycy pomogli stworzyć ten przemysł w Indiach. Wymyślili genialnie proste rozwiązanie – zachęcenie firm do organizowania przerw na herbatę. To wtedy herbatnicy podnieśli głowy.
Początkowo napój był spożywany w Indiach zgodnie z angielską tradycją. Oznacza to, że prawie bez słodzika i z niewielką ilością mleka. Nie wiadomo dokładnie, kto wymyślił przepis na zrobienie herbaty masala, ale ciekawe, że niemal wszędzie miejscowi nagle zmienili podejście. Zaczęli wlewać więcej mleka do napoju, aktywnie dodawać przyprawy.
Producenci liści herbaty nie lubili tego zbytnio. W rezultacie do gotowania zużyto mniej liści herbaty. Plantatorzy po prostu zrezygnowali z preferencji mieszkańców Indii. I nie przegrali!
To właśnie nowa receptura zaczęła się rozprzestrzeniać po całej planecie, a wraz z nią liście herbaty z plantacji. Szybko dotarł do Afryki Wschodniej i Zjednoczonych Emiratów Arabskich, podbił mieszkańców Kuwejtu i Arabii Saudyjskiej. Nawet w USA szybko nauczyli się robić herbatę masala. Chociaż tutaj napój otrzymał swoją nazwę Сhai Latte.
Jak zrobić herbatę masala - obejrzyj wideo:
Możesz i powinieneś pić najbardziej pachnący napój, ciesząc się każdym łykiem. Nawiasem mówiąc, w Indiach pozostała głównie jako domowa herbata na śniadanie. I jest to uzasadnione, ponieważ masala dodaje ładunek energii i pozytywności. Dlaczego nie pożyczyć tej tradycji, poznając zalety herbaty masala.
