Opis rośliny brazylijskiego kariokaru i jego jadalnych owoców peki. Zawartość kalorii w tropikalnych jagodach, użyteczne właściwości, szkody i przeciwwskazania do stosowania. Przepisy i ciekawostki. Zewnętrzne zastosowanie pequi zatrzymuje żywotną aktywność flory grzybowej.
Spożywanie owoców i nacieranie ich olejem zwiększa wydajność mięśni oraz łagodzi bóle zwichnięcia i mięśni.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania peki
Owoce Pequi mają wysoką zawartość kalorii, dlatego nie powinny być wprowadzane do diety osób odchudzających się. Nie zaleca się nadużywania tych jagód osobom o nieaktywnym trybie życia, aby uniknąć tworzenia się tkanki tłuszczowej.
Przeciwwskazaniem do stosowania peki jest indywidualna nietolerancja; reakcje alergiczne u osób nieznających produktu były częste.
Należy uważać, aby ucztować na bardzo smacznym oleistym miąższu o wysokiej krzepliwości krwi, o obniżonej odporności.
Nie powinieneś zaczynać poznawać nowego produktu w czasie ciąży – nie wiadomo, jaki będzie to miało wpływ na organizm. Ponadto należy pamiętać, że u kobiet w ciąży wzrasta lepkość krwi, a owoce pequi w postaci surowej lub oleju mogą wywołać rozwój żylaków i szybkie przejście do zakrzepowego zapalenia żył.
Jak jeść peki i co gotować z owocami
W swojej surowej postaci produkt jest rzadko używany ze względu na zbyt oleisty ostry smak, który rzadko jest lubiany przez nikogo.
Gotowanie polega na spłukaniu cienkiej skóry i usunięciu kości. Nie próbuj wypluwać go, jedząc owoc. Powierzchnia kości pokryta jest ostrymi kolcami, które wbijają się w dziąsła lub osadzają się w błonie śluzowej przełyku.
Aby uzyskać jadalne nasiona pequi, gęstą skorupę kamienia rozbija się zwykłym młotkiem lub dziadkiem do orzechów, jak pestki moreli. Nie należy stosować „metody ekspresowej” i nakłuwać kości, rozkładając je w jednej warstwie pod folią. Fragmenty cierni zostają uwięzione w miąższu, a nasiona stają się niejadalne.
Miejscowi używają jagód do robienia koktajli, doprawiają lekko smażonym lub gotowanym ryżem pequi lub fasolą. Z miąższu przygotowywane są również sosy do ryb i mięsa. Sałatki doprawiane są olejem z owoców kariokaru.
Przepisy na pequi:
- Piwna przekąska … Nasiona „wyciąga się” z nasion owoców, smaży na suchej patelni na złoty kolor. Nie ma potrzeby dodawania oleju, jest go wystarczająco w składzie nasion. Dla smaku można posypać solą, mieszanką pieprzu, suchym czosnkiem lub innymi przyprawami. Przekąska smakuje jak prażone orzeszki ziemne.
- Fasola pequi … Szklanka fasoli jest moczona w zimnej wodzie przez noc i myta rano. Miąższ pequi usmaż na patelni bez oleju, aby trochę poddusić. Pożądane jest, aby zniknął ostry smak. Peks zdejmuje się z patelni, na nim smaży się cebulę - nie trzeba dodawać oleju. Pekui dodaje się pod sam koniec gotowania fasoli, w ciągu 1-2 minut i razem doprowadza się je do pełnej gotowości. Wymieszać z cebulą na samym końcu, po wyłączeniu ognia. Używając tego samego algorytmu, ryż łączy się z owocami.
- Sałatka na ciepło … Składniki: 5 dziobatych owoców i 10 pestek bez pestek, pomidorki koktajlowe - 100 g, mały kawałek camembertu - 50-60 g, pieprz mielony, sałata zielona - 4 listki, kilka świeżych ogórków. Nasiona smażymy na suchej patelni. Następnie rozprowadza się na nim miąższ pequi, a gdy pojawi się olej, usuwa się go z ognia i wyciska na puree ziemniaczane. Liście sałaty rozdziera się ręcznie, pomidory, ogórki i ser kroi się w drobną kostkę. Wszystkie składniki są mieszane, dodawane i doprawiane do smaku. Przed podaniem naczynie umieszcza się w kuchence mikrofalowej na 2-3 minuty. Zawarty w owocach olej wystarcza na sos sałatkowy.
- Sałatka z nasion … Nasiona Caryocar, około 50 g, smaży się na suchej patelni. Filet z kurczaka jest gotowany lub używany jest wędzony filet z kurczaka. Ułóż sałatkę warstwami: 1 warstwa - pokrojony w kostkę kurczak; 2. warstwa - 2 gotowane jajka kurze, tłuczone widelcem; 3. warstwa - kukurydza w puszkach; Warstwa 4 - drobno posiekana biała kapusta. Każdą warstwę można posmarować majonezem lub obficie posmarować warstwę kapusty sosem. Sałatkę posyp smażonymi nasionami pequi na wierzchu i udekoruj kawałkami miąższu. W ten sposób możesz dodać egzotycznego smaku tradycyjnej europejskiej sałatce.
- Sos Peka … Z połowy papryczek chili usuwa się nasiona, a skorupkę kroi się na małe wstążki. 1 ząbek czosnku i połowę małej cebuli wrzucamy do blendera, dodając do miski 1/3 szklanki prażonych nasion pequi. Owoce kariokaru wyciska się na oleisty sok, podgrzewa się w rondlu i umieszcza tam mieszaninę z blendera. Wlej do rondla 2 łyżki sosu sojowego, taką samą ilość gorącego bulionu z kurczaka, trochę przeniesionej kolendry i łyżeczkę startej gorzkiej czekolady. Gotować do zgęstnienia, przefiltrować, przetrzeć przez sito druciane z dużymi komórkami. Podawać sos do chudego mięsa lub drobiu.
Smażone nasiona pequi można dodać do słodkiego ciasta do pieczenia ciast lub warstw ciasta. Miejscowi przyprawiają chleb bananowy mąką cariocar.
Peks można dodawać do koktajli owocowych. Przepisy na napoje:
- Koktajl owocowy … Pequi moczy się przez 2-3 godziny w zimnej wodzie, dokładnie myje, a kości są usuwane. Daty są również myte, a także pozbywają się nasion. Następnie wszystkie owoce są mielone razem w blenderze. Miąższ peki powinien być 2 razy większy niż miąższ daktyli. Jest rozcieńczany do połowy zimną wodą mineralną bez gazu i filtrowany. Gęsty jest wyrzucany z powrotem, a napój ponownie wlewa się do miski blendera, umieszcza się tam banana, 0,5-1 laskę wanilii i trochę proszku z chleba świętojańskiego. Ubijaj, aż będzie gładka. Spożywany na zimno. Aby lepiej smakować, najpierw robią puste miejsce i wkładają je do lodówki. Przerwij przyprawami tuż przed podaniem.
- Koktajl czekoladowy … Nasiona pequi, lekko wysuszone na patelni, przebijamy w blenderze wraz z kawałkiem banana i jagodami figowymi. Na 10 nasion - 1 banan i 2 jagody figowe. Wlej szklankę wody, dodaj łyżkę kakao i odrobinę wanilii do smaku. Przerwij do uzyskania jednorodnej struktury. Schłodź przed podaniem i dodaj lód do napoju. Aby uzyskać wyjątkowy smak, napój jest solony.
Napoje wykonane z smoły lub zawierające olej z kariokaru nie powinny być podawane w metalowych pojemnikach ze stopu srebra. To przyciemnia metal szlachetny.
Interesujące fakty o brazylijskim cariocar
Ze względu na szczególną wytrzymałość drewna i odporność na gnicie karyokary zostały bezwzględnie wycięte i praktycznie zniszczone w połowie XX wieku. Dziś znajduje się na liście zagrożonych roślin. Wywóz drewna jest surowo wzbroniony, zakład jest chroniony na terenie Brazylii, a jego wycinka grozi karą długiego więzienia.
Miejscowi uzdrowiciele wykorzystywali oleistą miazgę i olej wyciskany z owoców i nasion do leczenia różnego rodzaju porostów u plemion i oparzeń słonecznych u Europejczyków. Szamani przed rytuałami nacierali skórę miąższem owoców.
Przed podróżą przez selvę pequi nasączyła skórę olejem. Aborygeńska odzież ograniczała się do przepaski na biodra, a zwiększona gładkość pomogła uniknąć zranienia i skaleczeń od kolców roślin wplatających się w gęste zarośla. Jeden z europejskich podróżników, który wynajął przewodnika, dziewczynę z miejscowego plemienia, przed daleką podróżą opisał ze zdziwieniem, że ciernie rozdzierały ubrania białych podróżników i prześlizgiwały się po nagiej piersi dziewczyny, nie wyrządzając krzywdy.
Dojrzewanie owoców zależy od warunków klimatycznych - czasu trwania i obfitości deszczów tropikalnych. Zbiórka jest dość pracochłonna. Aborygeni z drucianymi koszami na ramionach wspinają się na bagażnik kariokaru i zbierają ręcznie kiście owoców. W przyszłości owoce trafiają do przetwórstwa.
Destylacja przemysłowa oleju polega na wyciskaniu owoców z nasionami lub bez oraz wyciskaniu w wirówce. Miejscowi stosują metodę prasowania na zimno za pomocą prasy.
Mieszkańcy Ameryki Łacińskiej, którzy regularnie spożywają owoce cariocar, wyróżniają się długowiecznością, nie cierpią na choroby układu krążenia i mają zdrową, gładką skórę. Ale jednocześnie widać, że większość ma nadwagę, co jednak nie przeszkadza im w swobodnym poruszaniu się.
Olej pozyskiwany z surowców jest gęsty, oleisty, przezroczysty, o złotym odcieniu. Znajduje zastosowanie w przemyśle kosmetycznym i medycznym. Chemicy kosmetyczni stosują go jako składnik kremów i maseczek do skóry, detergentów oraz kosmetyków do pielęgnacji włosów. Farmaceuci dodają olej do suplementów diety stosowanych w profilaktyce miażdżycy, choroby wieńcowej, nadciśnienia.
Indianie nauczyli się robić mydło z miąższu pequi, które nie wysusza i chroni przed palącym słońcem. Odwiedzający chętnie kupują detergent o wyjątkowych właściwościach.
Obejrzyj film o Peks:
Jeśli uda Ci się spróbować pequi podczas podróży po krajach Południa, warto zacząć od małego kawałka, aby nie wywołać rozstroju trawiennego. Nie próbuj przynosić swoim bliskim tłustej jagody, psuje się ona drugiego dnia w lodówce. Mydło będzie najlepszą pamiątką z gorących krajów. Szkoda będzie tylko go używać.
