Opis drzewa owocowego i osobliwości jego wzrostu. Skład Rambay, właściwości użytkowe. Jak je się owoce? Przepisy kulinarne. Interesujące fakty dotyczące zakładu. Rambai nie należy również stosować w przypadku zapalenia żołądka lub wrzodów żołądka, ponieważ składniki negatywnie wpływają na błonę śluzową i mogą powodować ropnie.
Jak je się owoce baccorea Motley?
Rambay można spożywać zarówno na świeżym, jak i duszonym. Podczas obróbki cieplnej owoce nie tracą swoich walorów smakowych i zapachowych. Jest marynowany, powstają dżemy, konfitury, sosy, soki, sałatki owocowe, galaretki i napoje alkoholowe. Dobrze komponuje się z mięsem i często jest dodawany do wypieków. Miejscowa ludność wykorzystuje specjalną technologię do przygotowania octu z Rambay.
Z liści i korzeni egzotycznej rośliny sporządza się lecznicze nalewki i wywary.
Owoce sprzedawane są w gronach, ponieważ w tej formie dłużej zachowują soczystość i świeży wygląd.
Skórka owocu jest starannie krojona nożem lub obierana ręcznie. Rambay można łatwo podzielić na segmenty, które zawierają nasiona. Mieszkańcy ich nie wydobywają.
Przepisy Rambai
Dodanie rambay do różnych potraw zaowocuje ich wykwintnym smakiem i pikantnym aromatem. Owoce doskonale współgrają z imbirem, kardamonem, pomarańczą, cynamonem i wanilią.
Poniżej przepisy na pyszne rambai:
- Dżem … Kilogram obranego baranka wkłada się do rondla i podgrzewa na małym ogniu, aż zabraknie soku. Następnie przefiltruj owoce, wyciągnij maksimum soku i wróć do ognia. Wlać 200 gram cukru i cytryny pokrojonej w średnie plastry (skóra zostaje, ale pestki są usuwane). Zwiększaj ogień i regularnie mieszaj mieszankę. Gdy dżem zgęstnieje, przenosi się go do sterylnych słoików i zwija.
- Przekąska z szaszłyków … 70-80 gramów półtwardego sera (Cheddar, Dorblu, Gouda) kroi się w drobną kostkę (po około 5 gramów). Rambay jest myty, obrany i nawleczony na szpikulec. Potem jest liść estragonu i kawałek sera. Wskazane jest, aby nie przebijać jej, aby kanapka była stabilna na talerzu. Przed podaniem przekąskę umieszcza się w lodówce, przykrywa folią, aby się nie zwijała.
- Deser z galaretką i ricottą … Pół kilo ricotty ubij w blenderze z 3 łyżkami płynnego miodu (można go trochę rozpuścić w kuchence mikrofalowej). 12 jagód rambai myje się, obiera i kroi na pół. 2 łyżki żelatyny moczy się w zimnej wodzie na pół godziny. A następnie podgrzać na małym ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie ostudź i wlej większość do 400 ml soku Rambay. Mieszaj i wlewaj do szklanek pod kątem. Rozłóż jagody Rambay. W tej samej pochylonej pozycji umieszcza się je w lodówce, aż całkowicie się zestali. W międzyczasie pozostałą żelatynę miesza się z ricottą, a następnie przelewa do zamrożonych szklanek. Umieścić ponownie w lodówce, tylko w równej pozycji.
- Budyń owocowy … Umyj 2 brzoskwinie, 200 g rambay i 300 g śliwek, pokrój w kostkę i usuń nasiona. Następnie owoce przenosimy do rondla, dodajemy 200 g cukru i gotujemy na średnim ogniu przez około 5 minut. Ważne jest, aby regularnie mieszać. Dodaje się świeżo wyciśnięty sok z cytryny i gotuje przez kolejne 5 minut. Następnie mieszaninę pozostawia się do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przykryj 2 głębokie miski folią spożywczą, aby brzegi wystawały. Z białego chudego chleba odetnij skórkę i połóż kromkę na dnie talerzy i 4 kromki po bokach. Rozłóż mieszankę owocową na wierzchu i przykryj 6 dodatkowymi plasterkami. Połóż ucisk na wierzchu i wstaw budyń do lodówki na 10 godzin.
- Bezalkoholowy knebel … Wlej 100 ml wody do ognia, dodaj 2-4 laski cynamonu, 6 goździków, 1 gałkę muszkatołową, 1 skórkę z pomarańczy lub mandarynki. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia, następnie zmniejsza się ciepło i dodaje 500 ml soku rambay i 400 ml soku jabłkowego. Cukier jest dodawany według własnego uznania. Napój usuwa się z ognia i pozostawia do zaparzenia. Podgrzej przed podaniem. Aby ozdobić szklanki, ich brzegi należy zanurzyć w wodzie, a następnie w misce z cukrem. Wlewa się grog i wlewa się do niego trochę rodzynek i migdałów.
- Roladki z lawaszu … Piekarnik jest podgrzewany do 190 stopni. Lawasz kroi się na kwadraty o wymiarach 10 na 10 cm, a następnie zwija w szyszki i mocuje szpikulcami. Ułóż na blasze do pieczenia i susz przez około 5 minut. Drewniane szpikulce są usuwane. 200 gramów półtwardego sera ściera się na grubej tarce. 100 gramów rambai jest myte, obierane ze skóry i krojone na pół. 3-4 gałązki pietruszki myje się, suszy i drobno sieka. Wszystkie składniki wymieszać, wlać 130 ml jogurtu naturalnego i pieprzu do smaku. Bułki Pita wypełnione są gotowaną sałatką. Danie ozdobi każdy stół.
- Chutney do mięs i serów … 100 gramów rambai myje się, obiera i kroi na pół. 3-4 cm korzenia imbiru drobno pocierać. Połącz 2 łyżki ciemnego miodu i 5 łyżek octu winnego w rondlu i podgrzej na małym ogniu. Następnie dodaj imbir, zagotuj i gotuj przez około 3 minuty. Rambay i 5 gałązek mięty wrzucamy do pozostałych składników, mieszamy i gotujemy na dużym ogniu przez 5 minut. Rękawiczka i sól według własnego uznania. 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej mieszamy z 1 łyżką stołową wody i wlewamy do chutney. Gotuj przez kolejną minutę. Następnie sos chłodzi się do temperatury pokojowej i podaje.
- Ciasto … Piekarnik jest podgrzewany do 200 stopni. 200 gramów rambai myje się i obiera. W głębokiej misce wymieszaj 1,5 szklanki mąki, łyżeczkę proszku do pieczenia i szczyptę soli. W osobnym pojemniku ubij mikserem 2 jajka z 200 gramami cukru, stopniowo wlewając 1/3 szklanki mleka, 1/2 szklanki oliwy z oliwek, 4 łyżki roztopionego masła i skórkę pomarańczową. Następnie wszystkie składniki są mieszane. Rambay jest dodany na końcu. Powstałe ciasto umieszcza się w naczyniu do pieczenia. Wstaw do piekarnika na 20 minut. Możesz użyć drewnianego szpikulca do przekłucia ciasta, aby sprawdzić, czy jest gotowe. Babeczka podawana jest z mlekiem lub herbatą.
- Sałatka z soczewicy … 2/3 szklanki zielonej soczewicy zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości. Na koniec posolić według własnego uznania, wrzucić durszlak i pozostawić do ostygnięcia. Piekarnik jest podgrzewany do 180 stopni. W międzyczasie obierz jednego średniego buraka i 400 g dyni, pokrój w kostkę. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, włożyć warzywa, posypać oliwą, solą i pieprzem. Wymieszaj składniki i wstaw do piekarnika na pół godziny. Warzywa staną się miękkie. Niech ostygną do temperatury pokojowej. Rozgrzej suchą patelnię, usmaż 1/2 szklanki orzechów laskowych na złoty kolor, a następnie grubo posiekaj. Szklanka rambai jest myta, czyszczona i dzielona na segmenty. Obierz 1 średnią cebulę i drobno posiekaj. Obierz i zmiel 2 ząbki czosnku. Podgrzej patelnię, zalej oliwą i smaż czosnek przez około minutę. Następnie dodaj 50 gramów szpinaku i smaż przez kolejne 3 minuty. Do dressingu obierz ząbek czosnku, zmiel go ze szczyptą soli na pastę. Następnie dodaj 2 łyżki octu jabłkowego, łyżkę oliwy z oliwek, łyżeczkę miodu i łyżeczkę musztardy. Składniki ubić na jednorodną emulsję. Teraz wszystko łączy się w dużej salaterce, miesza i posypuje orzechami. To danie idealne na piknik lub rodzinny obiad.
Rambai jest często dodawany do tradycyjnych potraw Malakki i Tajlandii. Wyróżniają się delikatnym smakiem i lekką kwaskowatością.
Interesujące fakty o Rambi
Rambay jest używany w projektowaniu krajobrazu. Jej gałęzie wyglądają dekoracyjnie i tworzą gęsty cień w parkach.
Drewno Rambi jest złej jakości. Ale jest aktywnie wykorzystywany w produkcji leków łagodzących stany zapalne błon śluzowych. Z włókien powstają również liny, kosze, torby i worki. Proszek z kory jest używany jako garbnik. Można go mieszać z korzeniami melastoma Malabar w celu uzyskania ciemnoczerwonego barwnika.
Rambay jest bardzo podobny z wyglądu do langsata. Jednak owoce te należą do różnych rodzin i mają zupełnie inne cechy smakowe.
Rambi ma autotroficzny sposób odżywiania. Zużywa związki nieorganiczne i dzięki energii słonecznej syntetyzuje z nich węglowodany.
Obejrzyj film o rambay:
Ponieważ owoce są mało przechowywane, ich eksport jest ograniczony, a owoce nie opuszczają Azji Południowo-Wschodniej. Można go skosztować tylko na lokalnych rynkach.