Galaretka to jedno z głównych dań noworocznych. Zwykle podaje się go na dużym półmisku. Ale dziś proponuję zrobić go w małych porcjach i podawać osobiście każdemu konsumentowi. Obecnym na pewno spodoba się ten sposób prezentacji.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Galaretka… Pojęcie tego dania jest bardzo szerokie. Jest przygotowywany z szeroką gamą produktów spożywczych. Jedni wolą wieprzowinę, inni cielęcinę, jeszcze inni kurczaka, a jeszcze inni gotują wędliny. Wszystkie metody są dobre i smaczne. Musisz tylko wybrać najlepszy dla siebie. W tej recenzji podzielę się przepisem na zrobienie galaretki z domowego koguta z kopytem wieprzowym. Dodatkowo proponuję gotować galaretkę w foremkach porcjowanych. Taka prezentacja będzie bardzo interesująca, aby spojrzeć na świąteczny stół.
Najważniejszą rzeczą w przygotowaniu tego dania jest dobre zamrożenie galaretowatego mięsa. Aby to zrobić, ugotuj mięso z kośćmi, nogami, uszami wieprzowymi, ogonem, skórą. Produkty te zawierają wiele substancji żelujących, m.in. kolagen, który sprzyja krzepnięciu masy. Możesz określić, czy galaretowane mięso zamarznie, czy nie, w następujący sposób. Jeśli łyżka spokojnie unosi się we wrzącym naparze, nie ma się czym martwić. Ale jeśli nagle galaretka nie stwardnieje, będziesz musiał dodać rozcieńczoną żelatynę. Należy również pamiętać, że proces gotowania tego dania jest bardzo pracochłonny i długotrwały. Dlatego oblicz czas, zanim zaczniesz go przygotowywać. Będziesz potrzebował co najmniej 8 godzin.
- Zawartość kalorii na 100 g - 130 kcal.
- Porcje - 2-3 średnie miski
- Czas gotowania - około 8 godzin plus czas schładzania
Składniki:
- Kogut - 1 szt. (Dom)
- Kopyto wieprzowe - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Liść laurowy - 2 szt.
- Groszek ziele angielskie - 4 szt.
- Sól - 1,5 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Krok po kroku przygotowanie porcjowanego mięsa w galarecie:
1. Umyj kopyto wieprzowe, włóż do rondla, zalej wodą i wstaw do kuchenki do gotowania.
2. Gotuj kopyto przez 20 minut po ugotowaniu. Następnie wyjmij z wody i ponownie dobrze spłucz. Ta manipulacja pomaga dokładnie oczyścić kopyto z brudu, którego nie można usunąć w pierwszym praniu.
3. W międzyczasie opiekuj się kogutem. Umyj i pokrój na porcje. Aby galaretka nie była zbyt tłusta, usuń skórę z drobiu. Chociaż jeśli nie boisz się dodatkowych kalorii, możesz zostawić skórkę.
4. Podnieś duży garnek do gotowania galaretki. Połóż kopyto wieprzowe na dnie. Umieść kawałki koguta na wierzchu. Dodaj tam obrane i posiekane marchewki. Umyj cebulę, ale nie obieraj jej, a także włóż do garnka. Możesz z niego usunąć tylko górną brudną łuskę. Skórki cebuli nadadzą galaretowanemu mięsu przyjemny odcień. Umieść tam obrane ząbki czosnku.
5. Napełnij żywność wodą pitną tak, aby była o 1-1,5 palca wyższa niż poziom i połóż ją na kuchence, aby ugotować.
6. Gdy tylko bulion zacznie się gotować, natychmiast obniż temperaturę do minimum. Nałóż pokrywkę na garnek i gotuj przez około 6 godzin. Upewnij się, że nie ma wrzenia, w przeciwnym razie danie będzie mętne. Jeśli tworzy się pianka, usuń ją łyżką cedzakową. Ona również sprawi, że bulion będzie mętny. Pół godziny przed gotowaniem doprawiamy galaretowane mięso solą, mielonym pieprzem, wrzucamy liść laurowy i pieprz.
7. Ugotowane mięso wyjąć z bulionu i schłodzić, aby uniknąć poparzenia.
8. Po odseparowaniu z kości i pokrojeniu na średnie kawałki lub rozerwaniu wzdłuż włókien.
9. W tym przepisie proponuję zrobić porcje galaretki. W tym celu najwygodniej jest używać form silikonowych. Łatwo będzie z nich wyjąć zamrożone naczynie. Jeśli nie ma, weź zwykłą miskę i przykryj ją folią spożywczą. Wtedy również będzie można bez trudu wyjąć gotowe naczynie. Galaretkę można też ugotować w zwykły sposób - w dużej głębokiej misce, czyli ułożyć kawałki mięsa w wybranym kształcie.
10. Napełnij je bulionem i wyślij do lodówki na jeden dzień, aby zestalił się.
11. Spróbuj galaretki palcem. Jeśli zamarzł i nabrał elastycznej konsystencji, jest gotowy. Możesz podać go do stołu.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania galaretki z mięsa, z języka, z ryb.
