Opis zakładu azyminy. Substancje lecznicze zawarte w jej owocach. Właściwości przydatne dla organizmu ludzkiego i możliwe szkodliwe przejawy. Receptury azyminowe.
Szkoda i przeciwwskazania azymin
Azimina jest uważana przez Amerykańskie Stowarzyszenie Zdrowia za bezpieczny owoc i znajduje się w rejestrze żywności. Może jednak powodować reakcje alergiczne, dlatego odpowiednie kategorie osób powinny zachować ostrożność, zwłaszcza przy stosowaniu kosmetyków organicznych. Ekstrakty w proszku można znaleźć w kremach i szamponach do włosów.
Konsekwencje niewłaściwego użycia azyminy:
- Niestrawność … Azimina to dość niskokaloryczny owoc, który przyjmuje się bez ograniczeń podczas diety. Jednak przejadanie się owocami może powodować rozstrój żołądka, aż do napadów nudności i wymiotów. Biorąc pod uwagę szereg różnych składników aktywnych, niektórzy ludzie odczuwają osłabienie lub bóle głowy, gdy nadużywają pau-pau.
- Choroby przewodu pokarmowego … Pomimo korzyści płynących ze stosowania paziminy w leczeniu wrzodów, niektórzy pacjenci z problemami żołądkowo-jelitowymi doświadczali po jej zażyciu napadów nudności. Uważaj i używaj niewielkich ilości owoców.
Bezwzględne przeciwwskazania do azyminy:
- Ciąża i karmienie piersią … W tej chwili nie ma wystarczających wiarygodnych informacji o tym, jak działa na organizm płodu i noworodka. Dlatego lepiej powstrzymać się od owoców pau-pau lub skonsultować się z lekarzem.
- Reakcje alergiczne … Przeciwwskazania pawpaw są szczególnie ważne dla tych, którzy są już uczuleni na któregokolwiek członka rodziny Annonaceae. Swędzenie, zaczerwienienie i wysypki można zaobserwować nawet po powierzchownym kontakcie z jakąkolwiek częścią rośliny.
- Negatywny wpływ na przyjmowanie leków … Sproszkowane owoce mogą wchodzić w interakcje z niektórymi lekami, zwłaszcza tymi zawierającymi formuły „7-keto”, a także koenzym Q10. W przypadku stosowania innych leków pomocna jest również konsultacja z farmaceutą.
Przepisy azyminowe
Wiele osób uważa, że najlepszym sposobem na delektowanie się smakiem owocu pazimina jest zjedzenie go na surowo, na zewnątrz, osobiście zbierając go z drzewa, które lubisz. Istnieje jednak wiele innych sposobów wykorzystania owoców, poszerzając własne doznania kulinarne.
Dojrzałe owoce są łatwe do zidentyfikowania – pod względem gęstości powinny przypominać dojrzałą brzoskwinię. Odbarwienie skórki przypomina banana: jeśli owoc ma małe plamki lub brązowieje, jest dojrzały i nadal nadaje się do jedzenia. W pełni dojrzałe pow-pow można przechowywać tylko przez kilka dni w temperaturze pokojowej, a w lodówce nawet przez kilka tygodni. Miąższ celulozowy pazimin łatwo fermentuje do produkcji piwa, wina lub koniaku.
Receptury azyminowe:
- Parfait z paziminy … Do gotowania potrzebujemy: pół szklanki brązowego cukru, 1 paczkę bezwonnej żelatyny, pół łyżeczki soli kuchennej, nieco niepełną szklankę mleka, 3 jajka, 1 szklankę puree w proszku, ćwierć szklanki zwykłego cukru. W rondelku wymieszaj brązowy cukier, żelatynę, owoce i sól. Dodaj mleko i lekko ubite żółtka. Podgrzej do wrzenia, zdejmij z ognia, dobrze wymieszaj. Pozostaw w lodówce na 30 minut. W osobnym pojemniku ubij białka, aż pojawią się „szczyty”, stopniowo dodając główną część cukru. Łączymy obie mieszanki. Deser jest gotowy do spożycia, można go stosować jako krem, nadzienie, razem z owocami lub ciasteczkami.
- Słodka przystawka z azyminą … Weź 1 szklankę 2% mleka, 1 szklankę śmietanki, 3 jajka, 3/4 szklanki cukru, 1 szklankę sproszkowanej pulpy. Połącz składniki i dobrze ubij mikserem. Mieszankę wlewamy do główki babeczki i pieczemy w temperaturze 200°C przez 15 minut, następnie zmniejszamy ogień do około 150°C i trzymamy w piekarniku przez kolejne 15 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wyschnie ze środka.
- Deser z budyniem kokosowym … Przygotuj 1 szklankę miazgi pow-pow, 60 g startego kokosa, szklankę śmietanki, łyżeczkę wanilii, 3 jajka, szczyptę soli, 60 g cukru. Masę owocową mieszamy z kokosem. W innym rondlu wymieszać mleko z wanilią, jajkami i cukrem, dobrze ubić. Dodaj owoce, dzięki czemu mieszanina stanie się jednorodna, wlej ją do formy. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 30 minut.
- Ciasteczka Orzechowe … Weź szklankę miazgi pow-pow, szklankę mąki, pół łyżeczki proszku do pieczenia, ćwierć paczki masła, pół szklanki brązowego cukru, 1 jajko i pół szklanki orzechów włoskich. Rozgrzewamy piekarnik do 180 ° С, smarujemy blachę olejem. Miąższ owoców zmiksować w blenderze na konsystencję pasty. Masło połączyć z cukrem, zagnieść widelcem, dodać mąkę, proszek do pieczenia, jajko i połowę orzechów. Wyłóż ciasto na blaszkę, tworząc ciasteczko o dowolnej formie. Połóż pozostałe orzechy włoskie na wierzchu do dekoracji. Piecz około 12 minut lub do uzyskania jednolitego brązowego koloru.
- Lody pow-pow … Do przepisu z azyminą weź: 1 litr zimnego mleka, 6 jajek, pół łyżeczki soli, 1 szklankę pudru, sok z 1 cytryny, 1 litr gęstej śmietany, trochę wanilii. Jajka ubić z połową mleka, dodać sól, cukier i resztę mleka. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając i nie pozwalając mu się zagotować. Jak tylko śmietana zacznie przyklejać się do łyżki, należy wyłączyć ogrzewanie i pozostawić mieszaninę do ostygnięcia, najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce. W innym pojemniku wymieszać puree azyminowe z sokiem z cytryny i wanilią, dodać do śmietany, dobrze wymieszać. Wlać do maszyny do lodów lub rozłożyć do foremek nadających się do zamrożenia w zamrażarce
- Azimina w Puszkach … Owoce są łatwe do przechowywania i zbierania do następnego sezonu według następującego schematu: na 12 owoców bierzemy 2 szklanki wody, 3/4 szklanki cukru, 1 cytrynę, 1 pomarańczę. Czyścimy pow-pow, umieszczamy w wodzie bez usuwania nasion. Gotować do miękkości, przecierać przez sito. Dodaj cukier, sok z cytrusów. Ponownie podgrzej do wrzenia, po 1-2 minutach wyłącz i włóż do słoików.
- Napój azyminowy … Do porcji 1 owocu potrzebne będą: 600 ml wody, plasterek limonki, szczypta soli, cukier do smaku. Obierz owoce łapy i dobrze wyciśnij z nich sok. Wymieszać z wodą, dodać cukier i sól, limonkę do dekoracji. W razie potrzeby dodaj pokruszony lód.
Interesujące fakty na temat azyminy
Najwcześniejsze udokumentowane wzmianki o azyminie pochodzą z hiszpańskiej ekspedycji z 1541 r., która odkryła, że rdzenni Amerykanie uprawiają drzewo na swoje potrzeby na terytoriach na wschód od rzeki Missisipi. Ekspedycja Lewisa i Clarka również zużywała moc pow-pow podczas swoich podróży.
Schłodzony owoc paziminy był ulubionym deserem George'a Washingtona, a prezydent Thomas Jefferson zasadził drzewo w Monticello, swoim domu w Wirginii.
Dziś azimina jest z powodzeniem uprawiana w Australii, Nowej Zelandii, RPA, dzięki czemu ma wiele „lokalnych” nazw, na przykład pav-pav, dziki banan, indyjski banan, banango i inne. Drzewa łatwo rosną z nasion, jeśli jest systematycznie podlewane (jednak długie przechowywanie nie jest dobre dla nasion).
Zwykle roślina jest dużym krzewem, ale może dorastać do 11-14 metrów wysokości. Zielone liście podczas zagniatania wydzielają niezbyt przyjemny zapach, podobny do zielonej papryki. To samo dotyczy dużych, czerwono-fioletowych kwiatów, które wydzielają słaby aromat drożdży, a także żywicy wydobywającej się z uszkodzonej kory.
Drzewka Pawpaw zyskują popularność wśród ogrodników ze względu na szybki wzrost i łatwość pielęgnacji. W wilgotnej glebie mają silną tendencję do tworzenia gęstych zarośli, z których poprzez przycinanie można formować żywopłoty. Czasami roślina włączana jest do ekologicznych nasadzeń renaturyzacyjnych, ponieważ jest w stanie powstrzymać erozję gleby spowodowaną częstymi powodziami i prądami pływowymi.
Owoc łapy jest faktycznie klasyfikowany jako jagoda. Dojrzewają do września, ale w tropikalnych szerokościach geograficznych można zbierać dwa razy. Opadłe owoce zjadają różne ssaki – szopy pracze, lisy, wiewiórki, oposy, a nawet niedźwiedzie. Motyle z gatunku Protographium marcellus są całkowicie zależne od łapy, ponieważ żywią się młodymi liśćmi drzewa o tej samej nazwie.
Do zbioru zaleca się zapylenie krzyżowe z różnych gatunków drzew genetycznych. Dlatego w celu zwabienia owadów praktykuje się wieszanie kawałków mięsa na gałęziach łapy lub spryskiwanie produktem o rybim zapachu.
Owoce pow-pow nie są zbyt dobrze przechowywane. Analogicznie do brzoskwiń zbiera się je na zielono, a następnie dojrzewają na blacie lub podczas transportu.
Pow-pow jest popularnym narzędziem w praktyce homeopatycznej. Sok z niedojrzałych owoców zawiera wysoki procent specjalnej substancji papainy, której nazwa pochodzi od rośliny. Ten ostatni jest przydatny do szybkiego gojenia się ran. Dym z wysuszonych i spalonych liści łapy pozytywnie wpływa na gojenie się chorób związanych z układem oddechowym (astma, zapalenie oskrzeli itp.)
Badanie kliniczne, którego wyniki zostały zaprezentowane w czasopiśmie „Phytomedicine” za 2002 rok, potwierdziło, że ekstrakt z azyminy jest wysoce skuteczny w walce z wszy. W chwili obecnej produkowanych jest szereg szamponów z podobnym dodatkiem. Badanie potencjału pestycydowego drzewa wykazało, że największy efekt mają młode, cienkie gałązki, a także świeże liście, kora i zielone owoce.
Na przykład, floks zakażony grzybem, potraktowany sokiem azyminowym, wykazał wyraźną poprawę po 10 dniach. Nawet pień powalonego drzewa nie jest zagrożony przez owady ze względu na jego wyjątkowe właściwości. Sok uwalniany podczas usuwania kory łapy w naturalny sposób odpędza komary, nie będąc szkodliwym dla ludzi.
Obejrzyj film o aziminie:
Owoce paziminy są zdrowe i pożywne. Zawierają witaminę C, magnez, żelazo, miedź i mangan oraz są dobrym źródłem potasu i kilku niezbędnych aminokwasów. Dzięki temu owoce pozytywnie wpływają na pamięć i wzrok, wzmacniają układ mięśniowy i nerwowy, zwiększają odporność oraz pomagają zwalczać choroby.
