Pieczenie z przaśnego ciasta francuskiego okazuje się znacznie smaczniejsze, jeśli gotuje się je samemu, zamiast używać mrożonego półproduktu kupionego w sklepie. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Treść przepisu:
- Składniki
- Zrób to sam krok po kroku z przaśnym ciastem francuskim
- Przepis wideo
Z przaśnego ciasta francuskiego w czasach sowieckich wyrabiano wypieki: tubules, volovanov, ciastka „językowe” i tort napoleoński. Dziś jesteśmy przyzwyczajeni do kupowania gotowego ciasta francuskiego w sklepach. Dlatego bardzo niewiele osób gotuje to samodzielnie, tk. proces jest bardzo długi, żmudny i wymaga przestrzegania określonych technologii. Ale to wszystko neguje fakt, że producenci przemysłowi oszczędzają na produktach, stosując tanie zamienniki, które są znacznie gorsze od ciasta domowej roboty. Możesz to zrozumieć tylko wtedy, gdy spróbujesz zrobić przaśne ciasto francuskie własnymi rękami.
Podczas wyrabiania domowego ciasta francuskiego należy wziąć pod uwagę pewne subtelności. Najważniejsze jest to, że uwielbia niską temperaturę pokojową - 15-17 ° С. Jeśli takiego pokoju nie ma, polecam trzymać w lodówce wszystkie naczynia, z którymi będziesz pracować. A kiedy dotkniesz ciasta rękami, zwilż je zimną wodą. Dobrą rzeczą jest to, że możesz zrobić dużo kasy, ponieważ jest doskonale przechowywany w lodówce przez 3 dni oraz w zamrażarce przez 3-6 miesięcy w temperaturze nieprzekraczającej -18 stopni. W takim przypadku ciasto nie podlega ponownemu zamrażaniu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 558 kcal.
- Porcje - 700 g
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Mąka - 400 g
- Jajka - 1 szt.
- Woda pitna - 150 ml
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Kwas cytrynowy - 0,25 łyżeczki
- Masło - 300 g
Zrób to sam krok po kroku gotowanie przaśnego ciasta francuskiego, przepis ze zdjęciem:
1. Pokrój masło w chłodnej temperaturze na kawałki i włóż do miski.
2. Wsyp 100 g mąki i przesiej przez drobne sito.
3. Użyj noża, aby posiekać masło i mąkę na małe okruchy.
4. Zbierz olej rękoma, tworząc okrągłą kulkę. Zawiń go w folię spożywczą i wstaw do lodówki podczas pracy z pozostałymi składnikami.
5. Wlej resztę mąki do czystej, suchej miski przesiewając ją przez drobne sito.
6. W zimnej wodzie dodaj jajko z lodówki, szczyptę soli i kwasek cytrynowy. Mieszaj widelcem, aby uzyskać jednorodną ciecz.
7. Masę jajeczną wsypać do miski z mąką.
8. Zacznij wyrabiać ciasto rękami.
9. Ugniataj, aż utworzysz okrągłą elastyczną kulkę.
10. Za pomocą wałka do ciasta powoli i płynnie rozwałkuj ciasto w prostokątny kształt, a na środek włóż schłodzony przygotowany kawałek masła.
11. Złóż wolne krawędzie ciasta.
12. Przykryj grudkę ciastem z mąki w formie koperty i odwróć stroną ze szwem do dołu.
13. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto na prostokątny kształt.
14. Ciasto złożyć ponownie na pół na ćwiartki lub kopertę. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
15. Po tym czasie ponownie rozwałkuj ciasto w prostokątną warstwę.
16. Kilkakrotnie zwinąć na pół, zawinąć w torbę i włożyć z powrotem do lodówki na 1 godzinę.
17. Po zabiegu powtórz: rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta.
18. Zwiń, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Powtórz tę procedurę 7-10 razy. Im bardziej rozwałkujesz ciasto, tym więcej będzie w nim warstw, co pozytywnie wpłynie na jakość wypieku. Gotowe ciasto powinno być gładkie i elastyczne.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić przaśne ciasto francuskie.
