Hummus to pyszna żydowska przekąska z ciecierzycy. W wersji klasycznej przygotowywany jest z pastą sezamową tahini. Przygotujmy rodzaj kąpieli w wersji antycznej.
Treść przepisu:
- Jak zrobić hummus – ogólne zasady gotowania
- Hummus: klasyczny przepis
- Hummus: przepis z awokado
- Hummus z ciecierzycy: przepis z sezamem
- Przepisy wideo
Głównym składnikiem hummusu jest ciecierzyca lub inaczej groszek barani. Istnieją jednak inne alternatywy, które są wykonane z fasoli. Danie jest popularne w wielu krajach, więc przepisy i smaki są bardzo zróżnicowane. W zależności od regionu dostępne są różne składniki hummusu. Jednak prosty zestaw produktów to: gotowana ciecierzyca, tahini, sok z cytryny, oliwa z oliwek i przyprawy. Cóż, oczywiście to danie ma swoje własne sztuczki. Porozmawiamy o nich poniżej.
Jak zrobić hummus – ogólne zasady gotowania
Hummus to sos lub pasta o kremowej, jednorodnej konsystencji. Często podaje się go jako sos do różnych potraw warzywnych i mięsnych. Stosuje się go jako pastę do chleba pita, chleba, krakersów, frytek lub tostów. Stosować jako nadzienie lub przekąskę przed daniem głównym.
- Ciecierzyca może być używana na sucho lub w puszkach.
- Jeśli ugotujesz je z suchym groszkiem, konsystencja hummusu będzie gładka i delikatna.
- Groch powinien być cały, nie pomarszczony ani nie pokruszony.
- Fasola w puszkach nie wymaga moczenia.
- Kupując ciecierzycę, zwróć uwagę na datę produkcji. Idealnie produkt powinien być datowany na bieżący rok na opakowaniu.
- Aby nie opóźnić czasu gotowania grochu, należy go namoczyć w zimnej wodzie. Lepiej zrobić to wieczorem, a następnie doprowadzić ciecierzycę do miękkości w ciągu godziny.
- Wszystkie składniki są kruszone, aż będą gładkie i jednolite, jak pasta. Wygodnie jest to zrobić za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
- Przyprawy są zwykle dodawane na samym końcu, aby dostosować pożądany smak.
- Oliwa z oliwek jest zastępowana olejem rzepakowym.
- Czosnek jest używany świeży lub smażony. Dopuszczalne jest również stosowanie suchych rozdrobnionych warzyw.
- Zamiast tahini użyj masła orzechowego.
- Aby uzyskać jedwabistą konsystencję, jak tłuczone ziemniaki, dodaj sodę oczyszczoną do hummusu w wodzie lub podczas moczenia groszku. Proporcja jest następująca: 1 łyżka. na 230 g namoczonej ciecierzycy lub 1 łyżeczka. 450 g przed gotowaniem.
- Przed podaniem hummus jest skropiony aromatycznym olejem, a czasem posypany czerwoną papryką, przyprawami lub ziołami.
- Jeśli hummus jest zbyt gęsty, rozcieńcz go oliwą z oliwek. Aby nie zwiększać zawartości tłuszczu, wlej trochę bulionu warzywnego lub mięsnego.
Hummus: klasyczny przepis
Robienie hummusu w domu jest łatwe. Po opanowaniu klasycznej wersji przepisu możesz dalej eksperymentować z wszelkiego rodzaju dodatkami.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 166 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 20 minut na gotowanie, plus czas na zrobienie ciecierzycy
Składniki:
- Ciecierzyca - 1 szklanka
- Tahini - 1/3 szklanki
- Sok z cytryny - 1/3 szklanki
- Czosnek - 3 goździki
- Posiekany czosnek - 1 łyżka stołowa
- Oliwa z oliwek - 5 łyżek
- Czerwona papryka - 2 łyżeczki (opcjonalny)
Jak przygotować klasyczny hummus krok po kroku:
- Ciecierzycę namoczyć i gotować do miękkości.
- Drobno posiekaj czosnek.
- Wszystkie składniki włożyć do robota kuchennego z wyjątkiem oliwy z oliwek i czerwonej papryki.
- Zmiel jedzenie do pożądanej konsystencji.
- Jeśli hummus jest gęsty, dodaj trochę wody, aby uzyskać gładką, kremową masę.
- Przełożyć do miski, skropić oliwą, pieprzem i podawać.
Hummus: przepis z awokado
Domowy hummus z awokado jest bardzo łatwy do wykonania. Awokado to bardzo zdrowy produkt i świetnie komponuje się z hummusem. Najważniejsze jest, aby owoce były miękkie i dojrzałe, wtedy przystawka okaże się najlepsza.
Składniki:
- Sucha ciecierzyca - 200 g
- Awokado - 1 szt.
- Sok z cytryny - 2 łyżki l.
- Czosnek - 1 klin
- Zmielone nasiona sezamu - 1 łyżka stołowa
- Oliwa z oliwek - 1,5 łyżeczki
- Kminek mielony - 0,5 łyżeczki
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Pieprz czarny - szczypta
Gotowanie krok po kroku hummusu z awokado:
- Groszek namoczyć, zagotować i ostudzić.
- Obierz czosnek i wyślij do groszku.
- Pokrój awokado po obwodzie do kości i pokrój na połówki. Usuń kość i wyłóż miazgę łyżką.
- Zmiksuj wszystkie produkty za pomocą blendera lub przekręć przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem.
- Wlej sok z cytryny i dodaj zmielony sezam.
- Dodaj sól, dodaj kminek i pieprz i wymieszaj.
- Przełóż sos do wygodnej miski i skrop oliwą z oliwek.
Hummus z ciecierzycy: przepis z sezamem
Domowy przepis na hummus z ciecierzycy można łatwo zrobić samemu i uzyskać świetną przekąskę na codzienny i świąteczny stół.
Składniki:
- Sucha ciecierzyca - 100 g
- Sok z cytryny - 1 łyżka l.
- Czosnek - 1 klin
- Zmielone nasiona sezamu - 1 łyżeczka
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Pieprz czarny - szczypta
- Nasiona sezamu - 50 g
Przygotowanie hummusu z ciecierzycy z sezamem krok po kroku:
- Namocz ciecierzycę w wodzie, aby całkowicie przykryła fasolę i pozostaw na noc. Rano spuść wodę i napełnij groszek świeżą wodą w stosunku 1:2. Gotuj i gotuj przez 20-40 minut, aż fasola zmięknie. Następnie spuść wodę i ostudź.
- Zmiel nasiona sezamu, ciecierzycę i czosnek w młynku do kawy lub blenderze na gładką i gładką masę.
- Wlej oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz.
- Wymieszaj i użyj przekąski zgodnie z zaleceniami.
Przepisy wideo:
