Tradycyjna indonezyjska mieszanka przypraw bumbu: zawartość kalorii w produkcie, zawartość witamin i minerałów. Jakie są dobroczynne właściwości przyprawy, czy istnieją przeciwwskazania do jej stosowania. W jakich naczyniach można użyć przyprawy. Jeśli cierpisz na przewlekłą chorobę lub inny problem zdrowotny nie wymieniony na tej liście, lub jeśli przyjmujesz pewne leki, zalecamy skonsultowanie się z lekarzem przed wprowadzeniem bumby do swojej diety.
Przepisy Boomboo
Pikantny makaron indonezyjski w kuchni używany jest głównie do marynowania mięsa, natomiast w zależności od wymaganego stopnia ostrości i pikantności marynata jest zmywana przed obróbką termiczną lub nie. Dobrze komponuje się również z duszonymi warzywami i płatkami zbożowymi. Czasami podaje się go jako dodatek do świeżych sałatek, makaronów, wypieków, jednak w tym przypadku zwykle makaron jest nieco wstępnie podsmażony, aby wzmocnić smak i aromat.
Jeśli chodzi o zmienność receptury, najczęstszymi dodatkowymi składnikami bumbu są takie przyprawy jak czarny pieprz, kolendra i kurkuma. Jednak nikt nie zabrania dodawania własnego, autorskiego składnika. Na przykład na wyspie Jawa do przypraw tradycyjnie dodaje się pastę z krewetek.
Cóż, kiedy już zrobisz swoją oryginalną mieszankę bumby, możesz zacząć używać jej w różnych przepisach. Oto kilka wspaniałych potraw, które przyprawa najlepiej uzupełnia:
- Ostra wołowina … Pokrój wołowinę w cienkie paski (500 gramów), smaż na złoty kolor na dużym ogniu w oleju roślinnym. Włóż wysięgnik (100 gramów), dodaj wodę (250 ml), zmniejsz ogień i zamknij pokrywkę. Gotuj mięso przez około godzinę. W międzyczasie przygotuj przystawkę - ugotuj makaron ryżowy. Na patelni smażyć drobno pokrojoną w kostkę marchewkę i cebulę przez 5-7 minut, wymieszać z makaronem ryżowym, solą. Na talerz wyłożyć wołowinę, makaron, posypać serem feta rozdrobnionymi rękoma.
- Pierś z kurczaka z bumbu … Pierś z kurczaka (500 g) zetrzyj bumbę (100 g), pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, posmaruj formę niewielką ilością oleju roślinnego, połóż na nim kurczaka. Jeśli chcesz, aby mięso było ostre, nie płucz marynaty. Piecz kurczaka przez pół godziny. W międzyczasie przygotuj przystawkę - ugotuj ryż (200 gramów). Zrobić sos musztardowy z kwaśnej śmietany: Połącz śmietanę (3 łyżki stołowe) z musztardą (1 łyżeczka) i świeżą bazylią (15 gramów). Podawaj pikantną pierś z sosem, ryżem i ulubionymi świeżymi warzywami.
- Indonezyjska zupa sote ayam … Ugotuj udko kurczaka (2 sztuki) w wodzie (1,5 litra) - mięso powinno być bardzo miękkie i dobrze odchodzić od kości. Oddzielnie ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją (400 gramów) i jajka (2 sztuki). W rondelku roztopić trochę masła, dodać pastę bumba (200-300 gramów) i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. W międzyczasie rozłóż mięso na włókna, drobno posiekaj, włóż z powrotem do bulionu, do bulionu również przełóż bom. Włóż makaron do porcjowanych talerzy, polej ostrym bulionem z kurczakiem, włóż jajka, przekroj na pół, posyp drobno posiekanymi świeżymi ziołami do smaku. Jeśli lubisz cytrusowe nuty w swoich potrawach, do każdej porcji wyciśnij ćwiartkę soku z limonki.
Zacznij od tych ciekawych dań, a następnie możesz użyć bumby w przepisach według własnej wyobraźni, tak jak możesz eksperymentować ze składnikami w przyprawie, dostosowując ją do konkretnego dania.
Interesujące fakty o boomboo
Bumbu jest obecnie najpopularniejszą przyprawą w Indonezji. Jest przygotowywany w każdym domu, natomiast istnieją cztery główne odmiany makaronów pikantnych, które otrzymały nazwy „kolorowe” – biały, czerwony, żółty i pomarańczowy.
Właściwy odcień uzyskuje się za pomocą niektórych przypraw, w czerwonej bumbie kolor nadaje papryczka chili, w żółtej kurkuma, w pomarańczowej umiejętne połączenie tych dwóch przypraw. Nie ma chili ani innych przypraw, które mogą nadać cień białej bumbie, przygotowuje się ją głównie z różnego rodzaju cebuli, czosnku i orzechów.
Warto zauważyć, że ustala się, jaką bumbę dodać do dania, zgodnie z harmonią koloru przyprawy i potrawy. Biała bumba będzie podawana z ryżem i białym mięsem, czerwoną fasolą i pomidorami z potrawami itp.
Cebula, imbir, galangal użyte w paście są doskonałymi naturalnymi konserwantami, dlatego przed powstaniem lodówek bumba była używana do długotrwałego przechowywania żywności. Obejrzyj film o boomboo:
Bumbu to egzotyczna przyprawa do kuchni indonezyjskiej. W naszych supermarketach trudno jest znaleźć gotowy produkt, ale można go zrobić samemu, zastępując rzadkie komponenty czymś bardziej znanym, w Internecie jest wiele odmian przepisów. Makaron pikantny nadaje potrawom niepowtarzalnego smaku i magicznego aromatu, a także czyni je znacznie zdrowszymi. Jeśli nie masz przeciwwskazań do stosowania tej przyprawy, koniecznie wprowadź ją do swojej diety.