Kukurydza: skład, korzyści, szkody, przepisy

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:50

Zawartość kalorii i skład zbóż, ich korzystne właściwości dla mężczyzn, kobiet, dzieci, kobiet w ciąży. Jak wybrać odpowiednią kukurydzę, ugotować ją samodzielnie lub w puszkach? Przepisy na różne potrawy, ciekawostki.

Kukurydza to jednoroczne zioło, zboże, które przynosi owoce w postaci kolb. Ich wielkość zależy od odmiany: długość może osiągnąć 0,5 m, a waga 0,5 kg. Każde ucho kryje twardy, gęsty pień, „spleciony” licznymi drobnymi ziarnami, chroniony kilkoma warstwami gęstych liści, które stanowią zewnętrzną warstwę ucha. Kukurydza to starożytna roślina uprawna, uprawiana na terenie współczesnego Meksyku 10 tysięcy lat temu. Chociaż ważne jest, aby pamiętać, że „starożytna kukurydza” miała bardzo małe kolby - ich długość nie przekraczała 3-4 cm, kultura ta jest teraz znana we wszystkich zakątkach globu, a prawie wszystkie kraje świata aktywnie się rozwijają to liderami są USA, Brazylia i Ukraina … Ten produkt jest nie tylko pożywny i dobrze odżywczy, ale jednocześnie bardzo przydatny i smaczny. W kuchni kultura znajduje wiele zastosowań: najczęściej używa się jej w puszkach jako składnik sałatek i wszelkiego rodzaju dań słonych, ale z kukurydzy przygotowuje się również mąkę i syropy, a następnie wykorzystuje się je do tworzenia deserów.

Skład i kaloryczność kukurydzy

Na zdjęciu kukurydza

Wiele osób uważa, że kukurydza jest warzywem, dlatego jest niskokaloryczna i może być spożywana w dowolnej ilości, a nawet na diecie. Jest to jednak zboże, co oznacza, że nie ma małej kaloryczności.

Zawartość kalorii w kukurydzy na 100 g wynosi 325 kcal, z czego:

• Białka - 10, 3 g;
• Tłuszcz - 4, 9 g;
• Węglowodany - 60 g;
• Błonnik pokarmowy - 9,6 g;
• Woda - 14 g.

Jednak ziarna tej rośliny są nadal ważnym składnikiem pożywienia, ponieważ zawierają wiele witamin i minerałów. Z tego powodu nawet na diecie można od czasu do czasu zjeść produkt, nie zaburzając dziennej liczby kalorii.

Witaminy na 100 g:

• Witamina A, RE - 53 mcg;
• Beta-karoten - 0,32 mg;
• witamina B2, ryboflawina - 0,14 mg;
• Witamina B4, Cholina - 71 mg;
• Witamina B5, kwas pantotenowy - 0,6 mg;
• Witamina B6, pirydoksyna – 0,48 mcg;
• Witamina B9, folian - 26 mcg;
• Witamina E, alfa-tokoferol – 1,3 mg;
• Witamina H, biotyna – 21 mcg;
• Witamina K, filochinon – 0,3 mcg;
• Witamina PP, NE - 3,2 mg;
• Niacyna – 2,1 mg

Makroelementy na 100 g:

• Potas - 340 mg;
• wapń - 34 mg;
• Krzem - 60 mg;
• Magnez - 104 mg;
• Sód - 27 mg;
• Siarka - 114 mg;
• Fosfor - 301 mg;
• Chlor - 54 mg.

Mikroelementy na 100 g:

• Aluminium - 440 mcg;
• bor - 270 mcg;
• Wanad - 93 mcg;
• Żelazo - 3,7 mg;
• jod - 5,2 mcg;
• kobalt - 5,3 mcg;
• mangan - 1,09 mg;
• Miedź - 290 mcg;
• molibden - 28,4 mcg;
• Nikiel - 83,8 mcg;
• Cyna - 28,9 mcg;
• selen - 30 mcg;
• Tytan - 27,9 mcg;
• fluor - 64 mcg;
• Chrom - 8 mcg;
• Cynk - 1,73 mg.

Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę, że węglowodany w zbożach są głównie złożone, z 60 g skrobie i dekstryny stanowią 58,2 g, reszta jest prosta – mono- i disacharydy w postaci sacharozy, glukozy, fruktozy.

Część białkowa jest bogata w aminokwasy – zarówno niezbędne, których organizm ludzki nie jest w stanie wytworzyć samodzielnie, jak i zbędne.

Niezbędne aminokwasy na 100 g:

• Arginina - 0,41 g;
• Walina - 0, 42 g;
• histydyna - 0,26 g;
• Izoleucyna - 0,31 g;
• Leucyna - 0,25 g;
• Lizyna - 0,25 g;
• Metionina - 0,12 g;
• Metionina + Cysteina – 0,29 g;
• Treonina - 0,25 g;
• Tryptofan - 0,07 g;
• Fenyloalanina - 0,46 g;
• Fenyloalanina + Tyrozyna - 0,84 g.

Aminokwasy wymienne na 100 g:

• Alanina - 0,79 g;
• Kwas asparaginowy - 0,58 g;
• Glicyna - 0,35 g;
• Kwas glutaminowy - 1,78 g;
• prolina - 1,09 g;
• Seryna - 0,51 g;
• Tyrozyna - 0,38 g;
• Cysteina - 0,17 g.

Kwasy tłuszczowe na 100 g:

• Nasycony - 0,6 g;
• Jednonienasycone - 1, 12 g;
• Wielonienasycone - 2,34 g.

Jak widać, skład kukurydzy jest bardzo bogaty i pełen różnych składników odżywczych i dobroczynnych dla naszego organizmu, co zapewnia jej wysoką wartość w diecie.

Przydatne właściwości kukurydzy

Przede wszystkim należy zauważyć, że kukurydza, jak każde inne zboże, dobrze się nasyca, zaspokaja apetyt, co oznacza, że zmniejsza apetyt na stałe przekąski i pomaga ulepszyć i zbilansować dietę. Produkt jest bogaty w witaminy z grupy B, które są bardzo ważne dla prawidłowej pracy mózgu i pobudzania metabolizmu. Ziarna zawierają dużo biotyny, która w połączeniu z tłuszczami i rozpuszczalnymi w tłuszczach witaminami A, E i K zapewnia zdrowie i urodę skóry. Ale zboże jest szczególnie cenne ze względu na swoje minerały. Tylko 100 g produktu zawiera podwójną dzienną dawkę krzemu - ważnego uczestnika procesu syntezy kolagenu, a także około połowy dziennej dawki manganu, który odpowiada za normalizację procesów metabolicznych oraz selenu - niezbędnego składnika dla dobrego funkcjonowania układu odpornościowego. Ziarna są również bogate w magnez, który jest potrzebny dla zdrowia serca; żelazo wymagane dla zdrowia krwi; oraz fosfor, który zapewnia wytrzymałość zębów i kości. Ogólnie rzecz biorąc, kukurydza jest prawdziwym skarbem i jest przydatna dla wszystkich grup ludności.

Korzyści z kukurydzy dla mężczyzn

Przede wszystkim dla mężczyzn produkt jest ważny, ponieważ zawiera sporą ilość białka niezbędnego do wsparcia i budowy mięśni. Pod tym względem szczególnie docenią to sportowcy.

Kukurydza jest dobrym źródłem potasu i magnezu, które są ważne dla regulacji naczyń krwionośnych i serca. Dla męskiej połowy ludzkości normalizacja funkcjonowania mięśnia sercowego i naczyń krwionośnych jest bardzo ważna, ponieważ mężczyźni są bardziej narażeni na zawał serca niż kobiety.

Ponadto należy pamiętać, że zdrowe ziarna zawierają cholinę – witaminę, która pomaga normalizować poziom cholesterolu i oczyszczać naczynia krwionośne.

Istnieje również opinia, że kukurydza dobrze wpływa na potencję wzmacniając męski układ rozrodczy.

Korzyści z kukurydzy dla kobiet

Korzyści z kukurydzy dla kobiet są ogromne. Przede wszystkim należy powiedzieć, że pomimo sporej kaloryczności ma korzystny wpływ na przemianę materii ze względu na wysoką zawartość manganu i witamin z grupy B. Składniki te zapewniają szybki i sprawny metabolizm, odpowiednią przyswajalność białek, tłuszczów, węglowodanów. Ponadto ziarna zawierają dużo błonnika, co zapewnia terminowe oczyszczenie jelit, od którego zależy czystość skóry.

Dodatkowo produkt zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i biotynę - pierwiastki ważne dla zdrowia skóry i włosów kobiety. Cenna jest obecność żelaza, którego odpowiednie spożycie zapewnia zapobieganie anemii, która często rozwija się u kobiet.

Wapń i fosfor w składzie zbóż zapobiegają rozwojowi osteoporozy, dlatego dla starszych kobiet ich obecność w diecie ma szczególne znaczenie. Dodaj do tego krzem, który wspomaga syntezę kolagenu.

Warto również zauważyć, że wspomniane witaminy z grupy B to nie tylko wysokiej jakości metabolizm, ale także normalne funkcjonowanie układu nerwowego, dla kobiet skłonnych do niepotrzebnych zmartwień fakt ten jest bardzo istotny.

Na koniec nie możemy zapomnieć o antyoksydacyjnym działaniu witaminy E. Przeciwutleniacze pomagają zwalczać wolne rodniki i spowalniają starzenie się, co pozytywnie wpływa na kondycję skóry.

Korzyści z kukurydzy dla dzieci

Dla dzieci, jak nikt inny, ważne jest, aby codziennie otrzymywać w kompleksie dużo witamin i minerałów, ponieważ z każdym dniem dziecko rośnie. To, jak bardzo dieta dziecka jest wypełniona przydatnymi składnikami, zależy od tego, jak bardzo rozwiną się jego zdolności fizyczne i umysłowe. Kukurydza jest cennym elementem zbilansowanej diety dziecka.

Ponadto odgrywa ważną rolę w odporności. W połączeniu witamina E i selen stymulują obronę, pomagając zwalczać wszelkie infekcje i wirusy.

Produkt ma również właściwości przeciwrobacze, co również jest cenne dla dziecka, ponieważ dzieci są zawsze narażone na zakażenie pierwotniakami.

Korzyści z kukurydzy dla kobiet w ciąży

Dla przyszłych matek, a także dla dzieci ważne są przede wszystkim właściwości immunostymulujące i równoważące produktu, ponieważ odporność przyszłej mamy jest obniżona, a do rozwoju dziecka potrzebnych jest dużo witamin i minerałów.

Należy jednak pamiętać również o zdolności kukurydzy do uzupełniania zapasów żelaza, anemia jest bardzo częstym problemem u kobiet w ciąży.

Ponadto ziarna zbóż pomagają przy problemach z nerkami, wątrobą, woreczkiem żółciowym. Dla kobiet w ciąży jest to ważne, ponieważ płód często wywiera duży nacisk na te narządy, co powoduje problemy o innym charakterze.

Odwary z tej rośliny są często polecane kobietom w ciąży, ze względu na właściwości kukurydzy dobrze jest zwalczać obrzęki.

Przeciwwskazania i szkody dla kukurydzy

Niestety obecnie głównym problemem produktu jest forma, w jakiej jest on używany, w tym sensie istnieje cienka granica między korzyściami a szkodami kukurydzy. Najczęściej spożywamy zboża w puszkach, których głównym problemem jest dodatek cukru do płynu konserwowego. Tak więc kukurydza nie jest już użytecznym produktem, ale nadmiarem cukru, który już w naszej diecie jest w dużych ilościach. Dodatkowo problemem jest sam metalowy pojemnik, w ostatnim czasie liczba badań potwierdzających niebezpieczeństwo tego pojemnika rośnie wykładniczo.

Tak więc pierwszą rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę, chcąc czerpać same korzyści z ziaren, jest ich prawidłowe wykorzystanie. Idealnie jest oczywiście kupić świeże ucho, samemu obrać z niego ziarna i dodać do sałatki. Jednak świeża kukurydza jest dość rzadka, ale często można znaleźć stragany sprzedające gotowane kolby - to już jest lepsze niż zboża w puszkach.

Należy również zauważyć, że kukurydza jest jedną z tych upraw, które bardzo często podlegają modyfikacjom genetycznym, a ponieważ ich bezpieczeństwo nie zostało jeszcze udowodnione, należy stwierdzić, że najlepiej wybierać kolby oznaczone „Non-GMO”.

Jednak nawet świeża, naturalnie wyhodowana kukurydza zaszkodzi niektórym ludziom. Dotyczy to pacjentów z chorobami przewodu pokarmowego, produkt jest szczególnie niebezpieczny w przypadku zapalenia żołądka i choroby wrzodowej. Produkt szkodliwy i o zwiększonej krzepliwości krwi - w tym przypadku ziarna mogą zwiększać prawdopodobieństwo powstawania zakrzepów krwi.

Musisz również skonsultować się z lekarzem, czy możesz jeść kukurydzę, jeśli została dla Ciebie ustalona specjalna dieta lecznicza.

Reszta może jeść kukurydzę z umiarem i w przepisanej zawartości kalorii, ale pamiętaj, że jeśli chodzi o kobiety w ciąży, karmiące i dzieci, lepiej kupować tylko świeże ziarna oznaczone bez GMO.

Jak wybrać odpowiednią kukurydzę?

Zasady wyboru produktu zależą oczywiście od formy, w jakiej zdecydujesz się na jego zakup. Najpierw przyjrzyjmy się, jak wybrać najzdrowszą opcję ziarna - świeżą kukurydzę w kolbie.

Przede wszystkim należy powiedzieć, że kolby można znaleźć na półkach dwóch odmian - spożywczej (słodkiej) i paszowej. Ten ostatni z reguły jest hodowany na paszę dla zwierząt gospodarskich, ale można go jeść dla ludzi. Niemniej jednak musisz zrozumieć, że klasa spożywcza smakuje lepiej niż ta paszowa. Warto zauważyć, że sprzedawcy często próbują traktować kukurydzę paszową jako kukurydzę spożywczą i sprzedawać ją po wyższej cenie.

Zastanówmy się, jak nie dać się oszukać i wybierz odpowiednią kukurydzę:

• Rozmiar … Kolby pastewne są większe niż kolby jadalne, jeśli oferowana kolba ma więcej niż 15 cm, jest to zdecydowanie odmiana pastewna.
• Forma … Kolby słodkiej kukurydzy przypominają bardziej gęste beczki, gdy rufa ma kształt stożka.
• Ziarna … W gatunku spożywczym, nawet jeśli kolby są młode, z konieczności są jasnożółte, ale ziarna kukurydzy pastewnej mają bladożółty odcień.
• Smak … Jeśli sprzedawca na to pozwoli, możesz wybrać kilka ziaren i wtedy wszystko na pewno się ułoży, kukurydza jadalna ma soczysty, słodki smak, kukurydza pastewna jest bardziej sucha i niezbyt słodka.
• Układ ziarna … Pomoże określić optymalną świeżość kukurydzy. Jeśli produkt jest świeży, ziarna powinny ściśle do siebie pasować i być wypełnione. Takie ziarna są dojrzałe i świeże, ale jeśli mają depresje i wydają się sflaczałe, nie należy kupować tych kolb, są nieświeże.
• Pozostawia … Kolby obrane z łusek powinny być na ogół mijane. Po pierwsze, takie ziarna nie są chronione i szybko tracą witaminy. Po drugie, z reguły liście obiera się, gdy nie są w najlepszym stanie, może się to zdarzyć z dwóch powodów – albo produkt jest przejrzały, albo użyto dużo chemii podczas uprawy. Zawsze wybieraj kolbę o zielonych i świeżych liściach.

Jeśli nadal chcesz kupić kukurydzę w puszkach, zwróć uwagę na następujące szczegóły:

• Kompozycja … Spróbuj znaleźć słoik z jak najmniejszą ilością szkodliwych dodatków. Jeśli jest cukier, to nawet jeśli nie ma sztucznych konserwantów, słodzików itp. Zwróć także uwagę na oznaczenie na puszce „Bez GMO” i oznaczenie GOST - kukurydza wyprodukowana zgodnie z TU nie podlega tak dużej jakości standardy jak ten, który jest wykonywany zgodnie z GOST.
• Data produkcji … Jeśli zboża były konserwowane zimą lub późną jesienią, najprawdopodobniej będą suche i gruboskórne. Taki produkt nie ozdobi twojej sałatki.
• Metoda stemplowania daty ważności … Data ważności musi być wybita trwałą farbą na wieczku lub powierzchni puszki. Jeśli numery są zaniżone, mamy do czynienia ze sprzętem w starym stylu, a jeśli są umieszczone na etykiecie, to daty mogą być nieważne - etykietę można łatwo zmienić i tym samym wskazać nową datę ważności.
• Puszki materiałowe … Jeśli to możliwe, kup kukurydzę w szkle - nie jest to powszechne, jest droższe, ale w tym przypadku nadpłata jest uzasadniona. Nie tylko możesz zobaczyć ziarna i ocenić ich jakość, ale także zabezpieczyć się przed szkodliwymi metalami, które mogą gromadzić się w produkcie w metalowych opakowaniach.

Jak samemu konserwować kukurydzę?

Bez względu na to, jak wysokiej jakości jest produkt w sklepie, nie ma nic lepszego niż kukurydza gotowana w domu. Zboża w puszkach nie są bardziej skomplikowane niż, powiedzmy, ogórki czy pomidory, dlatego zalecamy zróżnicowanie asortymentu ogórków.

Więc jak konserwować kukurydzę:

1. Usuń liście z uszu.
2. Weź ostry nóż, połóż kolbę na wsporniku grubym końcem i odetnij ziarna - nie martw się, że część kolby zostanie nimi odcięta, podczas procesu gotowania wszystkie te "dodatkowe części" będą unosić się i to będzie łatwo je usunąć.
3. Ziarna opłucz (1 kg), następnie przełóż do rondla, zalej zimną wodą (1,5 l), zagotuj.
4. Zmniejsz ogień i gotuj kukurydzę przez około 1 godzinę, usuwając pianę, która tworzy się na powierzchni.
5. Odcedź bulion, ale nie wylewaj, ułóż fasolę do słoików, wypełniając je około 3/4 objętości.
6. Przygotuj marynatę: bulion mieszamy z solą (2 łyżki stołowe) i cukrem (6 łyżek stołowych), doprowadzamy do wrzenia i od razu wlewamy do słoików – uwaga, ziarna powinny swobodnie unosić się w marynacie.
7. Dla lepszej konserwacji słoiki można również pasteryzować. Aby to zrobić, należy je zainstalować na dnie patelni, nie tocząc, ale tylko przykrywając pokrywką, wlej trochę wody do patelni, zagotuj i pasteryzuj przez około godzinę.

Pozostaje zwinąć puszki i umieścić je w ciemnym miejscu do przechowywania. Kukurydza w szkle, odpowiednio zakonserwowana, może być przechowywana nawet 4 lata!

Jak gotować kukurydzę?

Gotowanie kukurydzy to jeszcze łatwiejszy proces niż konserwowanie, a kolby można gotować zarówno w klasyczny sposób - na kuchence, jak i w bardziej egzotyczny sposób, na przykład w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.

Jak gotować kukurydzę na różne sposoby:

• Na piecu … Złóż kolby do rondla, napełnij wodą - pamiętaj, że lepiej nie usuwać liści (w tym przypadku będziesz w stanie zachować soczystość i aromat), ale znamiona należy usunąć. Należy pamiętać, że młoda kukurydza będzie gotowa za pół godziny, a dojrzała kukurydza zajmie 1,5-2 godziny. Aby fasola była bardziej miękka, po odcedzeniu bulionu można na kwadrans pozostawić uszy w zamkniętym rondlu owiniętym ciepłym kocem.
• W kuchence mikrofalowej … Przed gotowaniem kukurydzy w kuchence mikrofalowej usuń liście z kolb, namocz je przez 40-50 minut. Przełóż uszy do woreczka i wlej do niego trochę wody. Zawiąż torbę mocno, ale przebij w niej kilka dziur. Wyślij kolby do kuchenki mikrofalowej na 15 minut, ustaw moc na minimum.
• W piecu … Weź naczynie do pieczenia, wlej do niego wodę i złóż obrane uszy, powinny być około połowy pokryte wodą. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180^ODzięki, w zależności od stopnia dojrzałości kukurydzy, młoda kukurydza będzie gotowana w 40 minut, dojrzała - w ciągu kilku godzin.

Gotowane ziarna można jeść prosto z kolby lub obrane i podawać jako zdrowy dodatek z solą i masłem.

Przepisy na kukurydzę

Kukurydza może być spożywana w czystej postaci - świeża, gotowana lub z puszki, lub oczywiście możesz uzupełnić to lub inne danie pysznymi ziarnami. Alternatywnie, ziarna mogą być „przerabiane” na syrop lub mąkę i stosowane w wypiekach i deserach. Przedstawiamy Państwu kilka przepisów z pysznymi daniami z kukurydzy.

Sałatki kukurydziane

Oczywiście największą kategorią przepisów są sałatki. Jesteśmy pewni, że prawdopodobnie masz charakterystycznego kraba z przepisem na kukurydzę, jednak być może czas urozmaicić i przygotować jedną z tych opcji sałatek na następną ucztę:

1. Sałatka włoska z szynką i warzywami … Zagotuj makaron (400 g) - lepiej użyć rogów lub spiralnych. Pokrój pomidory (2 szt.) w kostkę, zrób też z papryką (2 szt.). Szynkę (300 g) pokroić w cienkie plasterki. Zetrzyj ser (200 g) na grubej tarce. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki, dodaj kukurydzę (300 g), dopraw sałatkę majonezem lub kwaśną śmietaną z czosnkiem.
2. Sałatka ananasowa … Ugotuj filet z kurczaka (300 g) i podziel na włókna, jajka (2 sztuki) również ugotuj i pokrój w kostkę. Pokrój ogórki (2 sztuki) w paski. Otwórz słoik kukurydzy w puszkach (300 g) i ananasów (400 g), jeśli te ostatnie w plastry, pokrój je w kostkę - wskazane jest oczywiście natychmiastowe kupowanie kostek. Sałatkę układamy warstwami – kurczak, ananas, ogórki, jajka, kukurydza, każdą z nich nasączamy majonezem.
3. Angielska sałatka z kukurydzy … Ugotuj pierś z indyka (300 g) i pieczarki (500 g). Gotowe składniki schłodzić, drobno posiekać, włożyć do salaterki. Włóż kukurydzę (300 g), gotowe krakersy (100 g) - lepiej tylko ze smakiem "sól". Jeśli chcesz, aby danie było zdrowsze, możesz samemu ugotować grzanki - pokroić chleb żytni w cienkie paski i wysuszyć w piekarniku. Pozostaje dodać do sałatki drobno posiekane pomidory (3 sztuki), majonez (150 g) i wymieszać.
4. Pekińska chrupiąca sałatka … Kapustę pekińską (100 g), pomidory (200 g) pokroić w kostkę, składniki przełożyć do salaterki. Dodaj kukurydzę w puszkach (300g) i fasolę (300g). Wymieszaj majonez (50 g), ketchup (50 g), mielony czosnek (2 ząbki), sól. Wymieszaj wszystkie składniki z sosem.
5. Zimowa sałatka warzywna … Czerwoną cebulę (1 szt.) drobno posiekaj, pomidory pokrojone w kostkę (2 szt.) i paprykę (1 szt.). Połącz wszystkie składniki z fasolą w puszkach (250 g) i kukurydzą (250 g). Przygotuj sos: Wymieszaj 1/2 pęczka drobno posiekanej kolendry, sok z limonki, oliwę z oliwek, sól i czarny pieprz do smaku. Dodaj dressing do sałatki.

Dania główne z kukurydzą

Kukurydza doskonale uzupełni również każde danie główne - czy to gulasz warzywny, zapiekanka z ziemniaków czy paella z owocami morza. Przedstawiamy kilka ciekawych przepisów:

1. Zapiekanka ziemniaczana … Cebulę (1 szt.) i pieczarki (100 g) drobno posiekać, przełożyć na patelnię w niewielkiej ilości ghee na 2-3 minuty. Na patelnię wrzucić mieloną wołowinę (700 g), pokrojoną w kostkę marchewkę (2 sztuki), groszek konserwowy (100 g) i kukurydzę (100 g), koncentrat pomidorowy (1 łyżka stołowa). Sól, pieprz, gotuj na wolnym ogniu, aż mięso się ugotuje. Ziemniaki ugotować (10 sztuk), odcedzić bulion, dodać mleko (100 ml), śmietanę (100 g), masło (100 g), sól i pieprz do smaku, ubić w puree ziemniaczanym. W naczyniu do pieczenia najpierw złożyć warstwę ziemniaków, następnie mięso mielone z warzywami, a następnie ponownie ziemniaki. Piec w 180^OC przez 30-40 minut. Podawać z ziołami.
2. Gulasz warzywny … Marchewki (5 szt.), cebula (3 szt.), papryka (2 szt.), seler (2 szypułki), pokrój w kostkę. Rozłóż kalafior (1 szt.) na kwiatostany, pokrój w cienkie paski. Filet z kurczaka (500 g) pokroić w kostkę. Rozgrzej olej roślinny (2 łyżki stołowe), najpierw usmaż kurczaka, następnie dodaj kolejno marchewki, cebulę, paprykę, seler naciowy co 3-5 minut. Gotuj razem przez 10-15 minut. Dodaj kapustę, gotuj przez kolejne 5 minut. Dodaj kukurydzę w puszkach (300 g), groszek (300 g), śmietanę (do smaku), zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut.
3. Meksykańska pikantna wołowina … Smaż mieloną wołowinę (500 g) przez 5 minut. Dodać drobno posiekaną cebulę (1 szt.), czosnek (4 ząbki), chili konserwowe (120 g), paprykę pokrojoną w kostkę (1 szt.), fasolę konserwową (500 g), kukurydzę (300 g), gotować 10-15 minut. Dodaj przyprawy - chili (6 łyżeczek), kminek (2 łyżeczki), majeranek (1 łyżeczka), puree pomidorowe z puszki (800 g) wraz z sokiem. Dopraw solą, pieprzem i gotuj około pół godziny. Zdjąć z ognia, dodać starty ser (150 g), pietruszkę do smaku i podawać.
4. Paella z krewetkami … Paprykę słodką kroimy w paski (1 szt.), cebulę (1 szt.) w plastry, czosnek (4 ząbki) w cienkie plasterki. Pomidory obrać (3 sztuki) ze skóry i pestek i pokroić w kostkę. Cebulę, czosnek, paprykę podsmażyć na oliwie (2 łyżki) przez około 5 minut, następnie dodać ryż basmati (300 g), pomidory, sól, pieprz i wlać bulion z kurczaka (1 litr) - można zastąpić wodą. Zagotuj bulion, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu z otwartą pokrywką przez około 15 minut. Dodaj osobno ugotowane krewetki (400 g), kukurydzę w puszce (200 g), pietruszkę i sok z cytryny do smaku. Wymieszaj, przykryj, gotuj przez kolejne 3-5 minut i podawaj.

Desery z mąki kukurydzianej

Samo przygotowanie mąki kukurydzianej w domu jest trudniejsze niż robienie, powiedzmy, mąki migdałowej lub ryżowej. Faktem jest, że ziarno w tym przypadku jest bardzo twarde i zwykły młynek do kawy go „nie bierze”. Dużo łatwiej jest kupić gotową mąkę w supermarkecie, zwłaszcza, że dziś taka mąka wcale nie jest rzadkością.

Ale co możesz z tego ugotować:

1. Brazylijskie ciasto kukurydziane … Do rondla wsyp mąkę kukurydzianą (320 g), cukier (150 g), cukier waniliowy (2 łyżeczki), mleko (400 ml), olej roślinny (150 ml), szczyptę soli. Dobrze wymieszaj składniki, postaw rondel na ogniu, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj do zgęstnienia, cały czas mieszając - najlepiej mieszać trzepaczką zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Konsystencja powinna okazać się kaszą manną, po przejściu przez masę trzepaczką przez krótki czas powinny pozostać schludne ślady. Doprowadzenie masy do takiej konsystencji zajmie około 5-10 minut. Zdejmij masę z ognia, dodawaj do niej jajka po kolei (3 sztuki), ubijaj miksturę po każdym, aby nie było grudek i niejednorodności. Dodaj poluzować, dobrze wymieszaj, przenieś masę do formy. Piec około 40 minut w 180^OZ.
2. Ciasteczka kokosowe … Białka ubić (3 sztuki) w ciasną piankę, dodać cukier (300 g) i skórkę z cytryny (1 łyżeczka), ponownie ubić - cukier powinien się całkowicie rozpuścić. Przełóż miksturę do dużej miski, dodaj mąkę kukurydzianą (2 łyżki) - wcześniej przesianą, płatki kokosowe (280 g), dobrze wymieszaj. Ciasteczka uformować w kulki, lekko spłaszczyć łopatką i piec na pergaminie przez 10-15 minut.
3. Naleśniki kukurydziane … Zmiel 1/2 szklanki orzechów laskowych w młynku do kawy. Najpierw wskazane jest obranie go ze skóry, w tym celu należy zalać orzechy wrzątkiem przez 10-15 minut, następnie łatwo go usunąć, po czym trzeba również wysuszyć orzechy, w przeciwnym razie nie będzie można zmielić je. Połącz mąkę z orzechów laskowych z kukurydzą (1 szklanka) i pszenicą (1/4 szklanki), dodaj proszek do pieczenia (1 łyżeczka) i sól (1/2 łyżeczki). Do masy dodać osobno ubite jajka (2 sztuki), mleko (1 szklankę), zmiękczone masło (3 łyżki). Dobrze ubij miksturę, aż będzie gładka i upiecz naleśniki jak zwykle.

Syrop kukurydziany

Możesz zrobić własny syrop kukurydziany, ale będzie to dalekie od przemysłowego, ponieważ technologii przemysłowej po prostu nie da się zrobić w domu.

Jeśli jednak nadal masz ochotę zrobić coś takiego, postępuj zgodnie z tym przepisem na zrobienie syropu kukurydzianego:

1. Obierz świeże uszy (4 sztuki), pokrój na 3 kawałki.
2. Napełnij uszy wodą (1, 2 l), zagotuj.
3. Odcedź powstały bulion i wymieszaj ze zwykłym (960 g) i brązowym cukrem (1 łyżka), a także solą (2 łyżeczki) i ekstraktem waniliowym (1 łyżka).
4. Zredukuj syrop do etapu „miękkiej kulki”. Aby sprawdzić gotowość wrzuć kroplę syropu do zimnej wody, podnieś rękoma, jeśli stwardnieje w miękką kulkę, syrop jest gotowy.

Ten syrop może być używany do różnych celów: dodawać do owsianki, polewać naleśniki, używać jako zamiennika cukru w herbacie itp. Trzeba tylko zrozumieć, że ten produkt jest niewiele bardziej przydatny niż zwykły cukier.

Interesujące fakty na temat kukurydzy

Kukurydza jest uprawą praktyczną i jest wykorzystywana nie tylko do celów spożywczych. Z niektórych części zakładu wytwarza się klej, gips, włókno sztuczne, substytut gumy, filtry do wody, plastik itp.

Na każdej kolbie znajdziesz parzystą liczbę rzędów ziaren.

Na Ukrainie, jednym z głównych krajów eksportujących plony, w 2016 roku otwarto park labiryntu kukurydzy. Jej długość wynosi 6 km, a powierzchnia 40 000 m.².

Zanim ludzie pomyśleli o jedzeniu popcornu, był on używany do tych samych celów, do których używa się dziś styropianu.

W kulturze starożytnych Majów istniał bóg zboża - Ah Mun, ta cywilizacja wierzyła, że roślina została im zesłana przez niebo jako błogosławieństwo.

Istnieje ponad 1000 odmian kukurydzy! Warto zauważyć, że istnieją nawet odmiany wielobarwne, to znaczy na kolbie można jednocześnie znaleźć ziarna o różnych odcieniach.

Roślinę uprawia się na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy, co jest zrozumiałe - kultura jest bezpretensjonalna, tania w uprawie, a zakres jej zastosowania jest niezwykle szeroki.

Większość słodkich ziaren jest spożywana w Meksyku: jedna osoba spożywa rocznie około 90 kg soczystych ziaren.

Obejrzyj film o właściwościach kukurydzy:

Kukurydza to cenna dla świata kultura, jest zdrowa, smaczna, pożywna. Ziarna rośliny spożywa się na świeżo, gotowane, konserwowane, w czystej postaci lub jako składnik zup, sałatek, dań głównych. Ponadto ziarna są mielone na mąkę, z której powstają paluszki kukurydziane, chipsy i różne desery. Z kaszy kukurydzianej możesz ugotować wspaniałą owsiankę i ponownie zalać ją syropem kukurydzianym. Roślina znajduje zastosowanie w innych gałęziach przemysłu, nie tylko spożywczego, jej spektrum zastosowań jest naprawdę ogromne.