Czym jest sos Moho Verde i jak się go spożywa? Główne cechy: skład, właściwości użytkowe, przeciwwskazania do stosowania. Sposób gotowania i przepisy kulinarne z wykorzystaniem Moho Verde.
Sos Moho Verde to zielone nadzienie pochodzące z Wysp Kanaryjskich. Służy głównie jako dodatek do gotowanych ziemniaków w mundurkach, dań rybnych lub mięsnych. Można go jednak podawać z pieczywem jako przekąskę. Ma pikantno-czosnkowy smak, podnosi apetyt i poprawia stan zdrowia organizmu. Sos na bazie zieleniny - kolendry, pietruszki i innych.
Skład i kaloryczność sosu Moho Verde
Głównymi składnikami standardowego sosu Moho Verde są:
- bazylia;
- Ząbki czosnku;
- chleb z mąki premium;
- kolendra (liściasta część kolendry).
Czasami szefowie kuchni rozcieńczają zestaw ziół dodatkowymi składnikami, na przykład pietruszką i koperkiem. Do sosu często dodaje się paprykę (zawsze zieloną). Wszystkie składniki nadzienia są kruszone i doprawiane octem winnym i różnymi przyprawami (kmin, origano, ziele angielskie i inne przyprawy).
Zawartość kalorii w sosie Moho Verde na 100 g wynosi 140 kcal, z czego:
- Białko - 1 g;
- Tłuszcz - 11 g;
- Węglowodany - 10 g;
- Błonnik pokarmowy - 0 g.
Sos jest przygotowywany bez obróbki cieplnej, więc wszystkie witaminy i inne przydatne substancje pozostają prawie w całości w jego składnikach składowych. Moho Verde jest bogate w następujące składniki odżywcze:
- Witaminy: B, E, H, A, C itd.
- Minerały: wapń (Ca), potas (K), magnez (Mg), sód (Na), żelazo (Fe).
Zobacz też skład i kaloryczność chutney z pomidorów.
Zalety sosu Moho Verde
Korzyści płynące z sosu Moho Verde dla zdrowia człowieka są niezaprzeczalne, ponieważ zawiera wyłącznie naturalne składniki bogate we flawonoidy, aminokwasy i witaminy. Sos wskazany jest dla wszystkich osób, które nie mają ostrych problemów z przewodem pokarmowym.
Główne korzystne właściwości sosu:
- Przyspiesza proces regeneracji organizmu w przypadku przeziębienia - sos ma działanie antyseptyczne, wykrztuśne i tonizujące dzięki kolendrze, która jest zawarta w jego składzie w dość dużej ilości. Czosnek i pietruszka pomagają również zwalczać wirusy, przyczyniając się do produkcji kolagenu w organizmie, szybkiego wchłaniania składników odżywczych oraz stymulacji prawidłowego funkcjonowania gruczołów dokrewnych.
- Poprawia trawienie - cała ta sama kolendra ma działanie przeciwzapalne i przeczyszczające na żołądek i przewód pokarmowy, a także usuwa z niego bakterie chorobotwórcze. Wiadomo, że kolendra zawsze pomaga radzić sobie z przejadaniem się, zwłaszcza po uczcie z tłustymi potrawami.
- Optymalizuje pracę układu krążenia - pietruszka zawiera dużo witamin, które korzystnie wpływają na ściany naczyń krwionośnych. Jest również bogaty w substancje neutralizujące szkodliwe związki niszczące tętnice. Nie możemy zapomnieć o czosnku, który pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi. Czosnek jest szczególnie przydatny dla osób cierpiących na nadciśnienie, ponieważ rozszerza naczynia krwionośne, usuwając z nich nadmierne napięcie.
- Daje młodość i piękno - pietruszka zawiera dużą ilość substancji o właściwościach antyoksydacyjnych. Usuwają z organizmu szkodliwe substancje i łagodzą stany zapalne.
- Zabija chorobotwórcze bakterie pasożytujące w jelitach - czosnek zawiera fitoncydy, które są toksyczne dla wielu rodzajów bakterii, grzybów, pałeczek błonicy i innych patogenów.
Uwaga! Aby w pełni wykorzystać produkt, użyj go jako smarowidła do chleba.
Przepisy na sos Moho Verde
Większość dań tradycyjnie serwowanych z sosem Moho Verde jest szybka i łatwa w przygotowaniu, dlatego przedstawiamy Państwu wybór przepisów z kategorii „Gdy goście są na wyciągnięcie ręki”. Poniższe dania można przygotować na godzinę przed niespodziewanym przybyciem gości:
- Młode ziemniaki z zielonym sosem … Ugotuj 400 g młodych ziemniaków w lekko osolonej wrzącej wodzie. Wskazane jest, aby wybierać bulwy średniej wielkości, będą wyglądały jak najbardziej estetycznie na talerzu podczas serwowania. Garnek z ugotowanymi ziemniakami przykryj grubym ręcznikiem i pozostaw do zaparzenia. W międzyczasie przygotuj sos. Moho Verde nie wymaga mielenia do jednorodnej konsystencji, jego składniki można drobno posiekać nożem – kucharze sugerują, że w dawnych czasach, kiedy ludzie nie mieli blenderów, sos był całkowicie ucierany w moździerzach. Jak tylko verde będzie gotowe, podawaj je z ziemniakami w różnych miskach.
- Kotlety ziemniaczane z Moho Verde … Całkowity czas gotowania tego dania to nie więcej niż 45-60 minut, w rezultacie powinieneś otrzymać 4 porcje soczystych kotletów z jasnym i apetycznym sosem. Obierz i ugotuj 800 g ziemniaków. Zrób puree i dodaj 70 g drobno posiekanego szczawiu i 50 g szpinaku, trochę soli i pieprzu do smaku. Mięso mielone na przyszłe kotlety jest prawie gotowe. Teraz dodaj do niego bułkę tartą (3 łyżki stołowe) i zmiękczone masło (1 łyżka stołowa). Teraz wymieszaj dietetyczne mielone mięso i zacznij rzeźbić kotlety (staraj się, aby były małe). Pamiętaj, aby przed smażeniem obtoczyć je w bułce tartej. Ugotuj placki w oleju roślinnym. Następnie na innej patelni usmaż 4 drobno posiekane szalotki na oleju roślinnym. Do gotowego smażenia dodać 250 ml średniotłuszczowej śmietany i gotować cebulę przez 5-6 minut. Następnie do sosu dodaj trochę zielonego szczawiu i szpinaku (jeśli natrafisz na szczególnie duże liście, koniecznie je posiekaj). Gotuj miksturę jeszcze przez kilka minut. Dopraw solą i pieprzem. Otrzymany sos polać dekoracją, z którą będziesz podawać kotlety, obok talerzy postawić rondel Moho Verde.
- Ryba z Sosem Kanaryjskim … Do przygotowania tego dania możesz użyć zupełnie innych rodzajów ryb, na przykład łososia. 700 g filetów rybnych pokrój na podłużne kawałki. Mięso posolić, posypać pieprzem i posypać sokiem z cytryny. Pozostaw rybę do marynowania na 15-20 minut. W tym czasie możesz zacząć gotować Moho Verde. Rybę już namoczoną w przyprawach smażymy na rozgrzanym oleju. Ważne jest, aby nie przesadzać z łososiem w ogniu - będzie gotowy, gdy tylko zostanie pokryty cienką złotą skórką. Łososia podawaj z sosem.
- Gotowany język z zielonym sosem … Danie trwa dłużej niż 60 minut, ale ma szczególny smak i użyteczność dla ludzkiego organizmu. Ozorek wołowy polecany jest dzieciom i kobietom w ciąży. Korzystnie wpływa na kondycję ludzkiej skóry, obniża poziom cukru we krwi i jest uważany za posiłek niskokaloryczny. Po ugotowaniu gotuj 800 g ozorka wieprzowego w niewielkiej ilości wody przez 8-9 minut. Wyjmij mięso z wrzącej wody i opłucz pod bieżącą wodą. Włóż język do pustego rondla, napełnij go wodą tak, aby tylko nieznacznie zakrywał mięso. Ponownie zagotuj zawartość garnka. Tym razem do gotującej się wody dodajemy dużo składników: 1 średnią marchewkę pokrojoną na kilka dużych kawałków, 100 g posiekanego selera (użyj tylko korzenia), 1 cebulę i 2 liście laurowe. Doprawić bulion szczyptą kminku, kilkunastu groszków chili i taką samą ilością ziela angielskiego. Powstałą mieszaninę należy gotować na umiarkowanym ogniu przez co najmniej 2,5 godziny. Gdy mięso zmięknie, wyłącz piec i zdejmij folię z języka. Przygotowane mięso pokroić na małe kawałki, polać sosem Moho Verde i podawać na ciepło.
Sekrety zgłoszenia! Podawaj białe wino dla podkreślenia delikatnego smaku dań mięsnych lub ziemniaczanych oraz Moho Verde.
Interesujące fakty o Moho Verde
Nazwa „mojo verde” jest tłumaczona z hiszpańskiego jako „zielony sos” i nieprzypadkowo nadzienie przygotowywane jest ze świeżych, zielonych składników. Na Wyspach Kanaryjskich przygotowuje się kilka rodzajów „Moho”, ponieważ to słowo na archipelagu jest zbiorowe i oznacza „sos”, nadziewany z dowolnych składników.
Mieszkańcy Wysp Kanaryjskich zawsze serwują Moho Verde z gotowanymi ziemniakami. Jednak gotują bulwy w specjalny sposób: ziemniaki gotuje się nie w świeżej, ale w morskiej słonej wodzie przez długi czas (aż cała woda się wygotuje). Z tego powodu na bulwach tworzy się biały nalot, a ich skóra lekko się marszczy. Nawiasem mówiąc, różnorodność ziemniaków na Wyspach Kanaryjskich wcale nie jest taka sama, jak w sklepach krajowych.
Jeśli chcesz zrobić takie ziemniaki w domowej kuchni i nie masz wody morskiej, użyj soli kuchennej do przygotowania stężonego roztworu solanki.
Jak zrobić sos Moho Verde - obejrzyj wideo:
Sos Moho Verde to zdrowa przyprawa, która poprawia apetyt i trawienie, więc nie możesz się bez niego obejść podczas serwowania tłustych dań mięsnych. Przygotowanie przypraw zajmuje trochę czasu, więc nadaje się na nieoczekiwane wydarzenia, kiedy nie ma czasu na przygotowanie złożonych sosów.
