Opis przyprawy chaman. Zawartość kalorii i skład przyprawy. Dlaczego przyprawa jest dobra dla organizmu i czy może zaszkodzić? Gotowanie - przepisy na najciekawsze dania. Jak widać, stosowanie przypraw korzystnie wpływa na aktywność całego organizmu. Jednak przy tak unikalnym składzie biochemicznym nie ma w tym absolutnie nic zaskakującego.
Przyprawa ma silne działanie regenerujące, dlatego doskonale pomaga w leczeniu chorób, w taki czy inny sposób związanych z brakiem składników odżywczych - anemii, neurastenii, niedorozwoju takiej czy innej natury, gruźlicy itp.
Szkoda i przeciwwskazania do stosowania chaman
Jednak bez względu na to, jak użyteczny jest opisywany produkt, bezmyślne dodawanie go do diety i tak nie jest tego warte. Przede wszystkim musisz przestudiować przeciwwskazania do przypraw, które niestety są dostępne w każdej przyprawie. Szczególną uwagę należy zwrócić na badanie potencjalnej szkodliwości produktów w przypadku, gdy chodzi o obecność w jego składzie dużej liczby składników biologicznie czynnych, a fakt ten jest zdecydowanie istotny dla chamana.
Kogo zatem dotyczą przeciwwskazania do przypraw? Przede wszystkim należy powiedzieć, że nadużywanie chaman może zaszkodzić nawet najzdrowszej osobie, dlatego zachęcamy do zachowania umiaru przy dodawaniu produktu do diety.
Chaman jest surowo zabroniony:
- Kobiety w ciąży, ponieważ ma tendencję do zwiększania napięcia macicy, co oznacza, że może powodować jej skurcze i przedwczesny poród lub poronienie;
- Osoby cierpiące na choroby tarczycy – w tym przypadku stosowanie przypraw może prowadzić do zaburzenia równowagi hormonalnej;
- Z cukrzycą insulinozależną;
- Jeśli masz wysoki poziom hormonów prolaktyny i estrogenu;
- W przypadku zaburzeń i chorób krzepnięcia krwi, którym może towarzyszyć utrata krwi, chaman ma właściwość rozrzedzenia krwi, dlatego jego stosowanie może prowadzić do ciężkiej utraty krwi.
Konieczne jest ostrożne stosowanie przyprawy dla astmatyków i alergików – wiele substancji w składzie przyprawy może powodować indywidualną nietolerancję składników.
Jeśli masz inne problemy zdrowotne lub przyjmujesz określone leki, przed wprowadzeniem przyprawy do swojej diety skonsultuj się z lekarzem.
Podczas gdy chaman jest zabroniony w czasie ciąży, wręcz przeciwnie, zaleca się wypicie naparu na bazie przypraw przed porodem - przejdą szybciej i łatwiej.
Przepisy Chaman
Chaman jest szczególnie popularny jako przyprawa w Indiach i krajach Wschodu. Przyprawa często staje się składnikiem różnych mieszanek przypraw, takich jak curry, masala, khmeli-suneli. Jednak jest również używany jako samodzielny składnik.
Najbardziej znanym daniem, którego nie można sobie wyobrazić bez chamana, jest basturma. Jest to pikantne suszone mięso, ten przysmak jest bardzo popularny w Egipcie i Armenii. Jest również bardzo często stosowany w produkcji sera.
Przyprawę wykorzystuje się jednak również przy przygotowywaniu zwykłych domowych potraw – zup, mięs i ryb, sałatek, sosów. Oto tylko kilka przepisów, które chaman uzupełnia w szczególnie harmonijny sposób:
- Prawdziwa indyjska zupa … Przed przygotowaniem tego dania będziecie musieli odwiedzić sklep z przyprawami indyjskimi, ponieważ wykorzystuje on egzotyczne dla naszego kraju składniki, ale efekt będzie wart zachodu. Weź moździerz, wymieszaj nasiona kminku (1 łyżka stołowa), ziarna czarnego pieprzu (1 łyżeczka), liście curry (dobra garść). Pastę tamaryndową (3 łyżki) mieszamy osobno z wodą (1 litr), podpalamy i doprowadzamy do wrzenia. Dodać przygotowane przyprawy i pomidory, wcześniej obrane i pokrojone w cienkie plasterki (2 sztuki). Gotuj zupę przez 5 minut na małym ogniu. W międzyczasie usmażyć na dużym ogniu nasiona gorczycy i chaman (po szczyptę) na dużym ogniu, a także pokrojone papryczki chili (3 sztuki), uważnie obserwować przyprawy, nie przypalać ich. Dodaj smażone przyprawy do zupy i od razu podawaj.
- Pikantne curry z kurczaka … Przygotuj wszystkie produkty: papryczki chili drobno posiekaj (3 szt.), obierz i posiekaj korzeń imbiru (1 szt.) i czosnek (3 ząbki), cebulę (2 szt.) i pomidory (3 szt.) zmiksuj blenderem. obierz ze skóry udka kurczaka (2 sztuki) i uda (4 sztuki). Na głębokiej patelni roztopić mały kawałek masła, wymieszać z oliwą (50 ml), dodać kawałki kurczaka. Następnie dodaj przygotowany imbir, czosnek i chili i gotuj przez około minutę. Teraz dopraw mięso przyprawami – kurkumą i czamanem (po 1 łyżce stołowej), papryką, gałką muszkatołową, gorczycą i kminkiem (po 1 łyżeczce), a także dodaj szczyptę białego pieprzu i kolendry, sól do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj przez kilka minut, a następnie na patelnię wrzuć cebulę, przecier pomidorowy i mleko kokosowe (400 ml). Wszystko ponownie wymieszaj i gotuj przez 30-40 minut.
- Pikantna Paella … Małże (200 gramów) gotować w lekko osolonej wodzie przez 3-5 minut. Ryż ugotować (100 gramów) do miękkości. Na patelni rozgrzać olej roślinny i podsmażyć cebulę (1 głowa) na złoty kolor, następnie dodać pokrojoną w paski paprykę (1 sztuka). Gotuj przez 5 minut, następnie dodaj małże i smaż wszystko razem do uzyskania małej skórki – pamiętaj o ciągłym mieszaniu. Wlej sos teriyake (do smaku), gotuj przez kilka minut. Małże włożyć do sosu z patelni, ułożyć na nim ryż i smażyć z przyprawami – kolendrą, kminkiem i chamanem (po szczypcie) przez 5 minut. Połącz ryż z owocami morza.
- Domowa basturma … Najważniejsze w tym przepisie jest uzyskanie odpowiedniego mięsa. Będziesz potrzebować dobrej jakości wołowiny - wnętrze tylnej nogi. Obierz mięso (1 kg) z tłuszczu, pasków i folii. Zrób wiele nakłuć na całej powierzchni ostrym nożem. Natrzyj mięso solą (100 gramów) i wstaw do lodówki na trzy dni. Mięso opłukać i umieścić w pojemniku z wodą na trzy godziny, następnie wysuszyć i zawinąć w bawełniany ręcznik i umieścić pod prasą na kilka godzin. Zdejmij ręcznik, przymocuj mocną nitkę z jednej strony i powieś do wyschnięcia w przewiewnym miejscu w temperaturze 20-25 stopni przez cztery dni. Przygotuj mieszankę przypraw - posiekany czosnek (4 ząbki), czarną i czerwoną ostrą paprykę (po 0,5 łyżeczki) i kozieradkę (40 gramów). Dodaj do tego trochę wody - powinieneś otrzymać pastę. Obficie rozłożyć mięso w makaronie, powiesić ponownie w przewiewnym pomieszczeniu, po 1-3 tygodniach basturma będzie gotowa. Gotowość do sprawdzenia jest prosta – basturma powinna być twarda jak kiełbasa suszona na sucho.
Używanie chaman w przepisach to świetna okazja, aby uzyskać nowe nuty w znanych potrawach. Jeśli kochasz kulinarne eksperymenty, zaufaj swojemu doświadczeniu. Wszystko, co musisz wiedzieć, to to, że chaman nadaje potrawom subtelny orzechowy smak i aromat. Nawiasem mówiąc, zastosowanie tej przyprawy nie ogranicza się do pikantnych potraw, można ją również dodawać do wypieków. To powszechna praktyka w Egipcie.
Interesujące fakty o chaman
Chaman jest prawdopodobnie liderem pod względem liczby nazw zapasowych. Jak tylko ta przyprawa nie zostanie nazwana - kozieradka, szambala, kozieradka, helba, methi, słodka koniczyna itp.
W starożytnym Egipcie przyprawa miała bardzo nietypowe zastosowanie – służyła do balsamowania.
Innym egzotycznym zastosowaniem tej przyprawy, praktykowanym do dziś, jest zwiększenie produkcji mleka u krów. Chaman jest dodawany do paszy w celu zwiększenia wydajności mleka.
Jeśli przyprawa będzie spożywana w dużych ilościach, może zmienić się zapach potu i moczu, stanie się podobny do zapachu syropu klonowego.
Na Wschodzie uważa się, że owijanie specjalną pastą z miodu i czamanu sprzyja powiększaniu piersi. Orientalne dziewczyny nadal wierzą w ten efekt przyprawowy i stosują podobne procedury.
Chaman jest świetnym towarzyszem podróży, pozwala przystosować się układowi trawiennemu do niecodziennego jedzenia. Wystarczy dodać odrobinę przyprawy do egzotycznego dania, aby zapobiec zaburzeniom jelitowym.
Przyprawa jest często używana jako zagęstnik w przygotowaniu sosów ze względu na wysoką zawartość skrobi.
Obejrzyj film o chamanie:
Chaman to wyjątkowy naturalny dar. Ta przyprawa zawiera w swoim składzie rekordową ilość przydatnych składników, a jeśli przeciwwskazania do przyprawy nie dotyczą Ciebie, pamiętaj, aby używać jej do gotowania, przynajmniej od czasu do czasu. Nawiasem mówiąc, w Rosji chaman był bardzo szanowany, to prawda, wiedzieli więcej pod nazwą kozieradka, ale tak czy inaczej, było dla niego miejsce zarówno w kuchni, jak iw medycynie ludowej.