Zamierzasz kupić nóż kuchenny, ale nie wiesz który? Następnie przeczytaj, jakie są rodzaje noży kuchennych i jak wybrać odpowiedni. Na co zwrócić uwagę przy zakupie Każda gospodyni domowa lub właścicielka w kuchni powinna mieć kilka rodzajów noży, wszystko zależy od tego, co zamierzasz ciąć, rzeźnić czy czyścić.
Rodzaje noży kuchennych
Krajalnica do chleba
powinien mieć wszędzie długie ostrze o tej samej szerokości. Koniec ostrza powinien być ścięty i nieostry, a rękojeść powinna być duża i wygodna dla dłoni. Ostrze takich noży jest zwykle faliste. Ten rodzaj noża nadaje się również do krojenia ciasta, ciasta czy muffinek.
Oprócz takiego noża codziennego użytku do produktów mącznych powinien też być zestaw trzech … Wszystkie powinny mieć duże i długie ostrza. Największy ma 20-30 cm, średni 16-20 cm, a krótki 12-16 cm, są potrzebne do cięcia produktów o gęstej strukturze. Ich ostrze musi być ostre i prowadzić do samego czubka noża, który z kolei jest również zaostrzony.
Jest wciąż nóż do owoców i warzyw, bardzo wygodne jest ich czyszczenie i cięcie. Posiada krótkie (7, 5-9 cm) i proste ostrze z ostrym końcem, a rękojeść jest mała i wygodna.
Jest również nóżktórego celem jest krojenie mięsa, dzięki niemu bardzo łatwo i wygodnie kroi się mięso z kości, a także kroi i kroi kurczaka. Jest krótki, a ostrze wąskie i zakrzywione do końca. Powierzchnia cięcia może być gładka lub może mieć zęby, co jest dość skuteczne podczas krojenia mięsa.
- Są też noże stołowe z zaokrąglonym końcem, a nie ostrym ostrzem – służy to do smarowania chleba masłem lub pasztetem.
- Jest też jadalnia łopatka do ryb … Jest tępe, a ostrze nieco krótkie, co przypomina łopatkę.
- Jeśli lubisz ser, będziesz potrzebować specjalnego nóż do sera … Jego ostrze jest średniej długości z wycięciami. Dzięki tym nacięciom w ostrzu tarcie o ser podczas krojenia jest mniejsze, dzięki czemu powstają cienkie plasterki (plastry). Powierzchnia cięcia może być gładka lub ząbkowana, druga opcja jest bardziej powszechna.
Oczywiście nie ma potrzeby posiadania w domu wszystkich rodzajów tych noży. Zwykle wiele rodzajów jest używanych tylko w restauracjach i innych placówkach kulinarnych, a większość gospodyń domowych ogranicza się do zestawu 3-4 sztuk i to wystarczy.
Jak wybrać nóż kuchenny?
Najważniejsze, żeby nie żałować zakupu noża. Oczywiście nie należy kupować najdroższych, mogą też nie być najwyższej jakości. Ale pieniądze zaoszczędzone na zakupie „cięcia” mogą przerodzić się w udrękę i niedogodności w kuchni: bardzo częste ostrzenie, słabe ostrze tnące, niewygodny uchwyt i bardzo duża waga. Tak naprawdę nie będziesz chciał gotować z takimi nożami.
Skład ostrza - jakość
Najważniejszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy wyborze i zakupie noża, jest jakość jego ostrza. Charakterystyki cięcia i żywotność noża będą zależeć od tego komponentu. Najważniejsze jest stal, jej marka, z której wykonane jest ostrze. Najwyższa jakość noże wykonane ze stali nierdzewnej z dodatkiem chromu … Chrom sprawia, że stal jest twardsza i piękniejsza (choć piękno nie jest ważne). Inną lepszą opcją jest chrom domieszkowany wanadem i molibdenem, stop ten jest również twardszy i mniej kruchy. Istnieje bardzo wytrzymały materiał o wysokiej odporności na ścieranie, z którego wykonane są noże - ceramika biała i czarna, druga opcja jest lepsza niż pierwsza. To zupełnie nowe technologie, dzięki którym czarny nóż ceramiczny można ostrzyć raz na 1-2 lata. Wykonane są z tlenku cyrkonu, który wypalany jest w ogromnych piecach przez kilka godzin (im dłużej tym lepiej - tym mocniejszy materiał) w temperaturze 1600 °C. Oprócz swojej wytrzymałości materiał ten nie utlenia się na metal, nie wchodzi w interakcje z kwasami i zasadami. Nie ma niebezpieczeństwa korozji podczas krojenia różnych produktów: owoców i warzyw, nie wchłaniają również nieprzyjemnego metalicznego posmaku. Lepiej kupować marki SAMURA.
Ale noże ceramiczne mają swoje wady, przy silnym upadku mogą pęknąć, nie zaleca się również krojenia na szklanej desce do krojenia, najlepiej bambusowej. Podczas krojenia mięsa musisz uważać na kości, możesz uszkodzić ostrze. Tak, za taki jeden nóż trzeba zapłacić około 2500-3000 rubli. Warto lub nie decydować za Ciebie, ale myślę, że są inne opcje, które są opisane powyżej - metal, który nie jest gorszy i tańszy.
Bardzo ważne jest, aby stop, z którego wykonany jest nóż, był jednorodny. Widać to na tanich nożach, patrząc na ostrze, widać dziwne plamy, smugi na metalu i inne wady. Takie narzędzie tnące nie wytrzyma długo i wysokiej jakości, tylko strata pieniędzy, czasu i nerwów.
Powierzchnia cięcia noża
Kolejnym ważnym parametrem jest powierzchnia cięcia noża (ostrza roboczego). Wystarczy wziąć nóż i spojrzeć na niego z boku, jeśli powierzchnia cięcia ma małe wypustki, fale lub inne nierówności, lepiej odłożyć to narzędzie i nie kupować. Nawiasem mówiąc, noże wysokiej jakości mają obustronną powierzchnię tnącą (ostrze jest ostrzone z obu stron, a nie tylko z jednej) Do czyszczenia owoców i warzyw lepiej kupić nóż z wąskim ostrzem, a do ogólnego krojenia warto zatrzymać się przy średniej wielkości ostrzu.
W sklepie możesz otrzymać propozycję zakupu noża, od którego ostrze ostrzone laserem … Z reguły ostrze nie jest ostrzone laserem, lecz hartowane, dzięki czemu jest mocniejsze i dłużej szlifuje. Takie noże są również nazywane „ samoostrzący się ”, Ale to bzdura, tak nie jest i nie będzie. O tym, czy nóż jest hartowany laserem, można się przekonać patrząc na jego ostrze, jeśli widoczne są na nim matowe poziome linie, to był ostrzony według tego systemu. Te noże są nieco droższe w cenie, co samo się usprawiedliwia.
Uchwyt noża
Ostrze noża musi wejść i całkowicie zajmować przestrzeń w rękojeści noża. Jeśli ostrze tylko częściowo pasuje do rękojeści, najprawdopodobniej poluzuje się i wkrótce wyjdzie.
- Noże z drewnianą rączką. Siedzą bardzo wygodnie w dłoni, nie ślizgają się i pięknie wyglądają. Ale minusem jest to, że z biegiem czasu drzewo wysycha, pęka, rysuje, zapada się pod wodą, wchłania tłuszcz i różne kwasy z zasadami (pojawiają się plamy i pogarsza się wygląd). W zależności od rodzaju drewna uchwyty te mogą być ciężkie. Z reguły rozważ tylko drogie opcje, wykonane z dobrego drewna, wtedy potrwa to długo i nie będzie problemów ani z wagą noża, ani z szybkim pojawianiem się wad.
- Noże z plastikową rączką. Jest to dość trwały i wysokiej jakości materiał, któremu powinieneś zaufać. Bardzo długa żywotność i łatwa konserwacja. Jeśli będzie leżał przez kilka dni w zlewie z zaolejoną wodą, nic złego się nie stanie. Drzewo tego nie toleruje.
- Noże z metalową rękojeścią. To chyba jedna z lepszych opcji, choć są pewne drobne wady, dla kogoś jest niewygodna w dłoni i ślizga się. Pomimo tego, że są wykonane z metalu, są lekkie, nie niszczą się i nie boją się różnego wpływu temperatury, wilgoci, soli i kwasów, nie pękają, nie obluzowują się i nie pękają. Rozważ droższe opcje metalowych uchwytów, ponieważ tańsze mogą być ciężkie.
To wszystko, teraz wystarczy chodzić po sklepie i patrzeć na różne opcje w typach noży, trzymać w dłoniach, aby dowiedzieć się, który nóż łatwiej i wygodniej trzymać w dłoni. Oceń parametry, które opisałem powyżej i skonsultuj się ponownie ze specjalistą w sklepie (jeśli tam jest). A potem już tylko warto dokonać zakupu. Należy pamiętać, że kupujesz nóż od dawna, a to powinno Cię zadowolić i uzasadnić jego koszt.
Wskazówki wideo, jak wybrać nóż:
