Migdały: korzyści, szkody, skład, przepisy

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:50

Wszystko o migdałach. Skład i zawartość kalorii w produkcie, przydatne właściwości dla mężczyzn, kobiet, dzieci i kobiet w ciąży. Jak prawidłowo wybrać i zjeść orzech? Co można ugotować z migdałami?

Migdały to owoce drzewa o tej samej nazwie z rodziny Pink, z rodzaju Plum. Najczęściej uprawiany jest tzw. migdał pospolity, z kolei występują dwie odmiany tej odmiany - słodka i gorzka, ta ostatnia nie nadaje się do spożycia ze względu na wysoką zawartość toksycznego składnika amigdaliny, ale jest idealna do tworzenia perfumerii. Opis migdałów jest następujący: jąderko ma owalny kształt, zaostrzony na jednym końcu, a także ma niewielkie rozmiary - średnia waga to około 3 g. Owoc otoczony cienką skórką o jasnobrązowym kolorze, miąższ jest biały lub kość słoniowa. Orzech wyróżnia się wysokimi właściwościami odżywczymi, jest dobrym źródłem białka i tłuszczu, a ponadto zawiera wiele witamin i minerałów. Migdały są również bardzo smacznym produktem, mają szerokie zastosowanie w kuchni. Można gotować wiele odmian ciast, ciasteczek, placków itp. z orzechami, a migdały mogą pełnić zarówno rolę składnika nadzienia, jak i mąki. Orzech sprawdzi się również w daniach niesłodkich - sałatkach, pysznych daniach na ciepło, zupach kremowych itp.

Skład i kaloryczność migdałów

Na zdjęciu migdał

Migdały to idealna przekąska – są zdrowe i trwałe. Jednak ważne jest, aby zachować umiar, ponieważ orzechy są dość kaloryczne.

Zawartość kalorii w migdałach wynosi 609 kcal na 100 g, z czego:

• Białko - 18,6 g;
• Tłuszcz - 53,7 g;
• Węglowodany - 13 g;
• Błonnik pokarmowy - 7 g;
• Woda - 4 g.

Zwróć uwagę na wysoką zawartość tłuszczu, wielu może się onieśmielić tą proporcją, ale musisz zrozumieć, że w tym przypadku mówimy o zdrowych kwasach tłuszczowych, których potrzebujemy na co dzień w wystarczających ilościach. Dlatego nie należy wykluczać orzecha z diety, nawet jeśli chce się schudnąć, akurat w tym drugim przypadku należy odpowiednio dawkować jego ilość.

Kwasy tłuszczowe na 100 g:

• Nasycone kwasy tłuszczowe - 5 g;
• Jednonienasycone - 36,7 g;
• Wielonienasycone - 12, 8.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe na 100 g:

• Omega 3 - 0,006 g;
• Omega-6 - 12, 059.

W kompozycji migdałów witaminy są również obecne w godnej pozazdroszczenia ilości na 100 g:

• Witamina A, RE - 3 μg;
• Beta-karoten - 0,02 mg;
• Witamina B1, tiamina - 0,25 mg
• witamina B2, ryboflawina - 0,65 mg;
• Witamina B5, kwas pantotenowy - 0,4 mg;
• Witamina B6, pirydoksyna - 0,3 mg;
• Witamina B9, folian – 40 mcg;
• Witamina C, kwas askorbinowy - 1,5 mg;
• Witamina E, tokoferol – 24,6 mg;
• Witamina H, biotyna – 17 mcg;
• Witamina K, filochinon – 7 mcg;
• Witamina PP, NE - 6, 2 mg;
• Niacyna - 4 mg

Makroelementy na 100 g:

• Potas - 748 mg;
• wapń - 273 mg;
• Krzem - 50 mg;
• Magnez - 234 mg;
• Sód - 10 mg;
• Siarka - 178 mg;
• Fosfor - 473 mg;
• Chlor - 39 mg.

Mikroelementy na 100 g:

• Aluminium - 394 mcg;
• bor - 200 mcg;
• Wanad - 44,9 mcg;
• Żelazo - 4,2 mcg;
• Jod - 2 mcg;
• lit - 21,4 mcg;
• mangan - 1,92 mcg;
• Miedź - 140 mcg;
• molibden - 29,7 mcg;
• Nikiel - 120 mcg;
• Rubid - 17 mcg;
• selen - 2,5 mcg;
• stront - 11,6 mcg;
• Tytan - 45 mcg;
• fluor - 91 mcg;
• Chrom - 10 mcg;
• Cynk - 2, 12 mcg;
• Cyrkon - 35 mcg.

Migdały to doskonały produkt dla wegetarian i sportowców, ponieważ zawierają sporą ilość wszystkich niezbędnych kwasów i wiele zbędnych.

Niezbędne aminokwasy na 100 g:

• Arginina - 2, 19 g;
• Walina - 0,94 g;
• histydyna - 0,48 g;
• Izoleucyna - 0,67 g;
• Leucyna - 1,28 g;
• Metionina - 0,48 g;
• Metionina + Cysteina – 0,69 g;
• Treonina - 0,48 g;
• Tryptofan - 0,13 g;
• Fenyloalanina - 0,99 g;
• Fenyloalanina + Tyrozyna - 1,54 g.

Aminokwasy wymienne na 100 g:

• Alanina - 0,74 g;
• Kwas asparaginowy - 1,97 g;
• Glicyna - 1,07 g;
• Kwas glutaminowy - 4, 15 g;
• prolina - 0,92 g;
• Seryna - 0,76 g;
• Tyrozyna - 0,55 g;
• Cysteina - 0,22 g.

Również w orzechu znajdują się dwa bardzo ważne specyficzne składniki - fitosterole i flawonoid proantocyjanidyna. Ten ostatni ma silne właściwości przeciwutleniające, 50 razy lepsze niż witamina E i selen oraz 20 razy witamina C.

Przydatne właściwości migdałów

Korzyści z migdałów dla organizmu wynikają z najbogatszej zawartości składników odżywczych. Przede wszystkim orzech ten jest doskonałym źródłem witaminy E (164% dziennej dawki w 100 g), która aktywnie zwalcza nadmiar wolnych rodników, co zapewnia ochronę przed chorobami nowotworowymi i wczesnym starzeniem się. Również w migdałach dobrze reprezentowane są witaminy z grupy B, najważniejsze składniki odżywcze dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i prawidłowego metabolizmu. Ale nadal migdały to głównie minerały, w orzechach jest dużo wapnia i fosforu, które są ważne dla kości i zębów; krzem niezbędny do syntezy kolagenu; magnez, który normalizuje pracę serca; mangan, który reguluje wiele procesów metabolicznych; cynk, który pomaga wypłukać toksyny.

Przydatne właściwości migdałów dla mężczyzn

Migdały dla mężczyzn to przede wszystkim źródło dobrego białka o pełnym spektrum aminokwasów, które dostarczają energii na długi czas i stymulują wzrost mięśni. Sportowcy mogą dodawać migdały do napojów energetycznych, aby były bardziej skuteczne. Takie napoje nie tylko poprawią jakość masy mięśniowej, ale także wzmocnią szkielet kostny, uczynią mężczyznę bardziej wytrzymałym i silnym.

Zawarty w orzechu magnez przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania serca, a cholina pomaga w oczyszczaniu naczyń z blaszek miażdżycowych. To bardzo ważna cecha dla mężczyzn, którzy są szczególnie narażeni na zawał serca.

Migdały mają właściwości afrodyzjakalne. Promuje normalną produkcję testosteronu i pomaga regulować poziom testosteronu, gdy jest niewystarczający. Cynk ma również pozytywny wpływ na libido. Warto zaznaczyć, że orzech nie tylko zwiększa potencję, ale także poprawia jakość i ruchliwość plemników, dlatego szczególnie polecany jest do stosowania przez mężczyzn planujących poczęcie dziecka.

Dobrze jest również jeść migdały w leczeniu zespołu kaca, ponieważ dobrze pomagają w detoksykacji organizmu.

Korzyści z migdałów dla kobiet

Duża ilość minerałów zapewnia zdrowie układu mięśniowo-szkieletowego. W tym sensie migdały są szczególnie ważne dla kobiet w okresie menopauzy, które są narażone na rozwój osteoporozy.

Potas i magnez regulują pracę układu nerwowego, podobnie jak witaminy z grupy B zapewniają wymagany poziom wigoru, dobrego samopoczucia i poprawiają sen. Ta właściwość migdałów jest ponownie bardzo ważna dla płci pięknej, ponieważ kobiety są bardziej podatne na stres.

Korzyści z migdałów polegają również na zmniejszeniu prawdopodobieństwa rozwoju chorób tarczycy i anemii - typowych chorób kobiecych, a jedne mogą powodować rozwój drugich i odwrotnie. Kobiety miesiączkujące są szczególnie narażone na rozwój anemii (niedokrwistości).

Orzech ten ma ogromne znaczenie dla zdrowia skóry i włosów, a także dla prawidłowego poziomu hormonów. Wszystkie te korzystne efekty zapewnia wysoka zawartość witaminy E i dobroczynnych kwasów tłuszczowych.

Wzmocnienie funkcji rozrodczej w stosunku do migdałów ma znaczenie nie tylko dla mężczyzn, ale także dla kobiet, orzech jest aktywnie wykorzystywany przez tradycyjną medycynę w leczeniu niepłodności.

Zawartość błonnika w orzechach normalizuje pracę układu pokarmowego, pomaga w usuwaniu toksyn i toksyn oraz przyczynia się do procesu odchudzania. Można też zachować szczupłą sylwetkę, wprowadzając do diety z pozoru wysokokaloryczny orzech, ponieważ ma on niski indeks glikemiczny, co oznacza, że insulina krążąc w organizmie spowalnia spalanie tłuszczu, po spożyciu nieznacznie wzrasta.

Przydatne właściwości migdałów dla dzieci

Korzystne właściwości migdałów dla dzieci polegają na tym, że przyczyniają się do prawidłowego rozwoju układu nerwowego, mózgu, układu odpornościowego, zębów i szkieletu kostnego. Pamiętaj, aby dać dzieciom kilka jąder orzechów w przypadku braku oznak indywidualnej nietolerancji.

Możesz również zrobić mleko z migdałów, mieląc je z wodą w blenderze i podlewając niemowlęta podczas choroby, wcześniej mieszając napój z miodem. Witamina E i specjalny flawonoid proantocyjanidyna pomogą Ci szybko uporać się z każdą infekcją bez potrzeby stosowania ciężkich leków.

Nakrętka przydaje się nie tylko dzieciom, ale także uczniom w wieku szkolnym - pomaga im zachować koncentrację, radzić sobie z dużym obciążeniem w szkole.

Korzyści z migdałów dla kobiet w ciąży

Dla kobiet w ciąży bardzo przydatny jest również produkt tak bogaty w przydatne składniki odżywcze. Chroni przyszłą mamę przed chorobami, których odporność jest domyślnie obniżona, przyczynia się do harmonijnego rozwoju płodu.

Tutaj ponownie warto wspomnieć o wapniu, który jest ważny dla tworzenia szkieletu kostnego oraz witaminach z grupy B, zwłaszcza kwasie foliowym, bez którego prawidłowy rozwój układu nerwowego dziecka nie będzie możliwy, a dodatkowo kwas pantotenowy, który odgrywa ważną rolę w tworzeniu łożyska.

Migdały są również ważne dla zdrowia układu moczowego, z którym wiele przyszłych matek ma problemy z powodu nacisku płodu na odpowiednie narządy. Nakrętka stymuluje prawidłową wymianę płynów i zapobiega obrzękom.

Przeciwwskazania i szkodliwość dla migdałów

Pomimo wielu użytecznych właściwości orzecha istnieją pewne subtelności i przeciwwskazania do jego stosowania.

Przede wszystkim należy pamiętać o umiarze w spożyciu - nie należy spożywać więcej niż 20-50 gramów tego pożytecznego przysmaku dziennie, ci, którzy chcą schudnąć, muszą przestrzegać dolnej granicy normy. Podczas przejadania się migdałami mogą pojawić się negatywne objawy zarówno z przewodu pokarmowego, jak i układu nerwowego, w postaci zawrotów głowy, migren itp.

Ponadto należy pamiętać, że migdały są dość powszechnym alergenem, co oznacza, że osoby podatne na reakcje alergiczne powinny wypróbować owoce ze szczególną ostrożnością.

Należy również uważać na kobiety w ciąży i karmiące piersią. Jeśli chcesz spróbować migdałów po raz pierwszy dziecku, ogranicz się do jednego jąderka.

Migdały mogą zaszkodzić tym, którzy mają problemy z układem sercowo-naczyniowym i nerwowym, a także chorobami przewodu pokarmowego. Jeśli masz schorzenie wymagające diety terapeutycznej, koniecznie sprawdź, czy możesz stosować produkt.

Jak wybrać odpowiednie migdały?

Istnieją dwie główne odmiany migdałów - słodkie i gorzkie. Tylko słodkie nadaje się do jedzenia, dlatego gorzkie odmiany zwykle nie znajdują się na półkach sklepowych, chociaż są również wykorzystywane do celów spożywczych. Odmiany gorzkie wykorzystywane są do produkcji olejów, dodatków smakowych do napojów – przy odpowiedniej obróbce toksyczne substancje w orzechu zamieniają się w bezpieczne związki. Jednak gorzkie migdały są w większości produktem przemysłu perfumeryjnego, a nie spożywczego.

Słodkie migdały w sprzedaży można znaleźć:

• w muszli;
• w postaci obranych całych ziaren - suszonych lub smażonych;
• posiekane orzechy;
• orzechy w polewie, syropie, posypka.

Najlepszą opcją jest oczywiście orzech w łupinach. Po pierwsze, zatrzymuje więcej witamin i minerałów. Po drugie, powłoka chroni jąderko przed bakteriami i światłem słonecznym. Jednak nie jest to wygodne, aby każdy sam obierał łupinę, a orzechy są dość rzadkie w sprzedaży w tej formie i trzeba poświęcić czas na poszukiwanie.

Całkiem dobrą alternatywą są orzechy suszone, zachowuje też wiele witamin i minerałów dzięki delikatnej obróbce cieplnej, pestki suszy się w temperaturze nie wyższej niż 40^OZ.

Nie warto kupować prażonego orzecha, nie mówiąc już o posiekanym lub posypanym cukrem.

Wybierając suszone migdały, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

• Zapach … Jeśli orzech sprzedawany jest na wagę, pamiętaj, aby docenić aromat orzechów, powinien to być lekki migdał bez obcych zapachów, zwłaszcza zapach pleśni i wilgoci powinien Cię ostrzec.
• Kruchość … Ziarna powinny dobrze się kruszyć i nie sklejać ze sobą.
• Czystość … Orzechy powinny być również czyste, suche i pozbawione śladów oleistej cieczy.
• Brak tablicy … Oczywiście na rdzeniach nie powinna znajdować się również biała lub zardzewiała płytka nazębna. Jeśli sprzedawca zapewnia, że plamy na skórze są normalne, nie należy mu ufać. Jeśli skóra jest uszkodzona, najprawdopodobniej sam orzech również jest niesprawny.
• Gładkość … Skóra powinna wyglądać świeżo, mieć jasnobrązowy kolor, ciemnienie i zmarszczki to zły znak.
• Kompozycja … Jeśli kupujesz migdały w opakowaniu, a nie luzem, przeczytaj uważnie etykietę, skład powinien zawierać tylko migdały, bez dodatkowych składników.
• Okres trwałości … Ponownie, jeśli masz przed sobą paczkę, sprawdź datę ważności, nie powinieneś jeść przeterminowanych jąder.

Wszystkie te zasady pomogą Ci zdobyć naprawdę wysokiej jakości migdały, a po odpowiednim przygotowaniu ich do spożycia, przyniosą tylko korzyści.

Jak je się migdały?

Migdały są oczywiście świetnym składnikiem kulinarnym, ale przede wszystkim sprawdzają się jako samodzielna przekąska.

Zobaczmy, jak migdały są spożywane zgodnie ze wszystkimi zasadami:

1. Dobrze wypłucz pestki, zalej zimną wodą i zostaw na noc.
2. Włóż orzechy do rondla, zalej je wrzątkiem, zamknij pokrywkę i odstaw na 15-20 minut.
3. Obierz migdały – po ugotowaniu na parze będzie to bardzo łatwe, skórka powinna bardzo łatwo zejść. Jeśli to ostatnie jest trudne do czyszczenia, ponownie ugotuj ją na parze.
4. Obrane orzechy opłucz jeszcze 2 razy, rozłóż do wyschnięcia na 8-10 godzin.
5. Ułożyć na pergaminie i piec w piekarniku w wysokiej temperaturze przez 10-15 minut.

Wszystkie te procedury mają ogromne znaczenie. Niestety orzechy nie są przechowywane w magazynach w najlepszym stanie, dlatego wymagane jest wysokiej jakości mycie. Moczenie orzechów jest konieczne, aby pozbyć się określonych składników znajdujących się w zbożach i roślinach strączkowych, takich jak fityny. Utrudniają przyswajanie przez nasz organizm witamin i minerałów zawartych w produkcie. Generalnie można pominąć etap gotowania na parze i czyszczenia, ale orzech bez skórki jest znacznie smaczniejszy niż z nim. W odniesieniu do kalcynacji konieczne jest pozbycie się patogenów, które często znajdują się w owocach podczas przechowywania.

Przepisy na migdały

Migdały mają wiele zastosowań w kuchni. Orzech dodaje się do jasnozielonych sałatek i zup puree w celu zwiększenia wartości odżywczych, stosuje się go przy przygotowywaniu i serwowaniu dań głównych, ale oczywiście ten zdrowy orzech przeznaczony jest głównie do deserów. Ciastka, ciasta, ciasta, torty, słodycze - migdały zaskakująco zdobią każdą słodką potrawę.

Desery z migdałami

Najliczniejszą grupę przepisów z migdałami to oczywiście desery. Rzućmy okiem na kilka ciekawych dań z tej kategorii:

1. Ciasteczka Cantucci … Mąkę (300 g) wymieszać z cukrem (130 g), proszkiem do pieczenia (1 łyżeczka), solą (szczypta). Ubij jajka (3 sztuki) z cukrem waniliowym (1 g). Zrób zagłębienie w mieszance mąki i wlej do niej masę jajeczną. Najpierw dobrze wymieszaj łyżką, a następnie rękami. Migdały posiekać grubo (80 g), dodać do masy. Ciasto podzielić na 4 części, zwinąć w kiełbaski, ułożyć na pergaminie, wstępnie naoliwione. Ubij żółtko osobno (1 sztuka), posmaruj nim kiełbaski. Piec 15 minut w 180^OC. Wyjmij ciasteczka, pokrój je po przekątnej na 2 cm plastry, wyjmij ponownie i piecz przez kolejne 20 minut.
2. Brownie z wiśnią … Gorzką czekoladę (90 g) i masło (100 g) rozpuścić w kąpieli wodnej – cały czas powoli mieszając, aby składniki równomiernie się rozpuściły. Wymieszaj osobno mąkę pszenną (50 g), cukier trzcinowy (150 g), proszek do pieczenia (1/2 łyżeczki), kakao (40 g). Gdy masa czekoladowa ostygnie, dodaj do niej jajka, ubij wszystko razem, a następnie stopniowo dodawaj wymieszane suche karmy. Gdy masa będzie gładka, dodaj wiśnie (50 g) i posiekane migdały (50 g), wymieszaj. Wlej ciasto do foremki, piecz 20 minut w 180^OC. Wnętrze ciasta powinno pozostać lekko wilgotne.
3. strudel jabłkowy … Jabłka (700 g) pokroić w cienkie plasterki. Masło (20 g) roztopić na patelni, dodać jabłka, cukier (2 łyżki), wlać brandy (2 łyżki) i dusić, aż cały płyn wyparuje. Dodać parzone rodzynki (100 g), mielone migdały (100 g), cynamon (1 łyżeczka), wymieszać, wyłączyć ogień. Gotowe ciasto francuskie rozwałkować, nałożyć na nie nadzienie, dokładnie zawinąć w ciasną rolkę. Roladę posmarować masłem, przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, piec w 200^OC przez 40 minut. Strudel podawać na ciepło z gałką lodów.
4. Ciastko nerkowca … Przewiń daktyle (90 g) przez maszynkę do mięsa, posiekaj migdały (80 g) w kruszarce do orzechów lub młynku do kawy. Połącz składniki ze szczyptą soli. Przyjmij okrągły kształt, uformuj ciasto bazowe z masy. Orzechy nerkowca (250 g) namoczyć w wodzie przez kilka godzin lub na noc, przygotowane orzechy zmiksować w blenderze z sokiem z cytryny (z 1, 5 owoców), miodem (2 łyżki stołowe), mlekiem kokosowym (100 ml). Powinieneś mieć gęsty krem. Na cieście wyłożyć około 2/3 śmietany, do reszty dodać maliny (160 g) i ponownie ubić. Zrób trzecią warstwę jagód. Umieść ciasto w zamrażarce, aby ustawić. Przełóż deser do lodówki na godzinę przed podaniem.
5. Ciasteczka owsiane migdałowe … Ubij jajka, dodaj do nich jogurt naturalny (100 g), miód (4 łyżki stołowe), rum (30 ml), cynamon (1/3 łyżeczki), wszystko wymieszaj mikserem do uzyskania gładkości. Do mieszanki dodaj płatki owsiane (2 szklanki), mąkę pszenną (100 g), mielone migdały (50 g), suszone wiśnie (150 g), skórkę pomarańczową (50 g). Uformuj ciasteczka - wyjmij ciasto łyżeczką, ułóż kulki na blasze do pieczenia w niewielkiej odległości od siebie. Kulki można lekko spłaszczyć szpatułką. Piec przez 15 minut w 180 stopniach.
6. Domowe słodycze rafaelo … Zmieszaj zmiękczone masło (50 g) z mlekiem skondensowanym (400 g). Podgrzewaj na małym ogniu przez kilka minut, ciągle mieszając. Dodaj płatki kokosowe (250 g), wymieszaj. Włóż masę do lodówki, przykryj folią spożywczą. Z orzechów zdejmij skórkę (80 g) – umiesz już obierać migdały. Z zamrożonej masy uformować kulki, do każdego włożyć orzech. Gotowy cukierek ponownie obtocz w wiórkach.

Sałatki migdałowe

Orzech świetnie nadaje się do przygotowania ciekawych i smacznych sałatek, zarówno obfitych, jak i lekkich. Rzućmy okiem na przepisy na sałatki z migdałami:

1. Sałatka z boczkiem na ciepło … Do tej sałatki najtrudniejszą rzeczą jest odpowiednie przygotowanie boczku. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem, dodać boczek (50 g), przykryć drugą blachą do pieczenia i docisnąć drugą blachą do pieczenia. Wstawić do piekarnika na 15-20 minut, temperatura powinna wynosić około 200^OC - w rezultacie potrzebujesz schludnie wysuszonych brązowych pasków boczku. Drobno posiekaj czerwoną cebulę (1/2 główki), ręcznie posiekaj sałatkę romano (200 g), wyjmij suszone pomidory (3 sztuki) ze słoika i ostrożnie pokrój na 3-5 kawałków. Awokado (1 szt.) pokroić w cienkie plasterki, skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniało. Podgrzej migdały (40 g) w piekarniku. Do dressingu wymieszaj oliwę z oliwek (150 ml) i ocet balsamiczny (1 łyżka stołowa). Pierś z kurczaka (1 szt.) pokroić w cienkie paski, mocno rozgrzać patelnię, szybko w niej podsmażyć paski, a następnie dodać cebulę. Gdy cebula zarumieni się, wrzuć na patelnię wszystkie przygotowane składniki, a także mozzarellę (150 g) i listki bazylii (6 sztuk), wymieszaj i natychmiast wyłącz ogień. Sałatkę podawać na ciepło, można posolić i popieprzyć do smaku.
2. Sałatka z szyszek sosnowych … Ziemniaki ugotować (4 sztuki), pierś z kurczaka (200 g), jajka (3 sztuki). Zetrzyj ziemniaki i jajka, pokrój pierś w drobną kostkę. Cebulę posiekać (1 szt.), zalać wrzątkiem, odcedzić po 10 minutach. Posiekaj migdały (100 g), zetrzyj ser (150 g) i wymieszaj te składniki. Zbierz sałatkę warstwami - ziemniaki, pierś, jajka, cebulę, orzechy i ser, każdy posmarowany majonezem. Sam kształt sałatki powinien przypominać szyszkę sosny. Udekoruj wierzchnią warstwę migdałami (potrzebujesz 100-150 gramów), przyklejając ją w ostrym kształcie do góry, dla dodatkowego podobieństwa do gałązki świerkowej, ułóż ją wokół gałązki rozmarynu.
3. Jasna sałatka … Pokrój migdały (50 g), podziel mandarynki (2 szt.) na plastry, pokrój jabłka (1 szt.) na plastry, posiekaj ser Adyghe (100 g). Wymieszaj wskazane składniki, dodaj do nich liście szpinaku (100 g), suszoną żurawinę (50 g). Przygotuj dressing: Wymieszaj oliwę (50 ml), sok pomarańczowy (4 łyżki) i cytrynę (3 łyżki), musztardę Dijon (2 łyżki). Sałatkę polać dressingiem, doprawić solą, posypać makiem.

Dania gorące z migdałami

Migdały są w stanie dodać wykwintnych nut nawet najprostszym potrawom - zupom śmietankowym, kurczakom, rybom, dzięki nim wszystko stanie się smaczniejsze i zdrowsze.

Pyszne przepisy na gorące migdały:

1. Zupa z krewetek … Brokuły ugotować (150 g), odcedzić, zalać śmietaną (50 ml) i ubić blenderem. Na patelni rozgrzać masło, podsmażyć trochę czosnku (2 ząbki) aż pojawi się zapach, następnie na patelnię wrzucić krewetki (30 g), smażyć po kilka minut z każdej strony. Smażyć migdały (10 g) osobno na suchej patelni lub upiec w piekarniku, posiekać. Zupę puree wlać do miseczek, posypać krewetkami i posypać migdałami. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
2. Kurczak z daktylami … Pokrój kurczaka (1 szt.) na kawałki, natrzyj solą, czarnym pieprzem, obtocz w mące. Kawałki smażyć jeden po drugim na patelni na złoty kolor. W rondelku usmaż szalotki (700 g) na złoty kolor, dodaj przyprawy - laskę cynamonu (1 szt.), imbir (1,5 łyżeczki), kminek (1 łyżeczka), kurkumę (1/2 łyżeczki), pieprz cayenne (szczypta). Dusić aż do pojawienia się mocnego przyprawowego aromatu. Wlać wodę lub bulion z kurczaka (650 ml), sok z cytryny (3 łyżki stołowe), gotować 10-15 minut. Połóż kurczaka na cebulę, gotuj przez około pół godziny. Wyjmij mięso z patelni, gotuj pozostały sos, aż zgęstnieje, następnie dodaj posiekane daktyle (200 g), sok z cytryny (2 łyżki stołowe), gotuj przez kilka minut. Kurczaka wyłożyć na talerz, polać sosem, posypać posiekanymi migdałami (50 g) i kolendrą (20 g). Dopraw solą i pieprzem do smaku.
3. Tilapia w panierce z orzechów laskowych … Zmiel migdały (180 g) w młynku do kawy, wymieszaj z płatkami kokosowymi (120 g). Białka ubić (2 sztuki), doprawić solą i pieprzem do smaku. Filety tilapia (4 sztuki) zanurzyć w białku jajek, a następnie w panierce. Rozłóż na blasze do pieczenia, piecz przez 20 minut w 180-200 stopniach.

Napoje migdałowe

Migdały można wykorzystać do przygotowania nie tylko pysznych posiłków, ale także napojów. Mleko migdałowe to świetna alternatywa dla zwierząt dla wegan, może oczywiście służyć do wypieków, ale może być również podstawą koktajli.

Jak zrobić mleko migdałowe:

1. Namocz orzechy przez noc.
2. Rano przenieś je do blendera, napełnij wodą w stosunku od 1 do 4, czyli na 250 gramów orzechów potrzeba 1 litra wody.
3. Włącz blender na minutę, czysta woda zamieni się w biały płyn.
4. Przecedź mleko przez sito.

Takie mleko możesz przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni, więc nie gotuj dużych porcji na raz. Można go pić w czystej postaci, posłodzić miodem lub przygotować na jego bazie pyszne koktajle.

Oto kilka opcji na koktajl migdałowy:

• Obfite: mleko (150 ml), woda (70 ml), masło orzechowe (1 łyżka stołowa), banan (2 sztuki).
• Pyszne: mleko (200 ml), banan (1 szt.), maliny (200 g).
• Przydatne: mleko (150 ml), woda (50 ml), kiwi (1 szt.), banan (1 szt.), szpinak (dobra garść).

Oczywiście to tylko kilka opcji, nie krępuj się eksperymentować z różnymi składnikami.

Migdały to nie tylko samodzielny składnik, ale także źródło do produkcji zdrowej mąki i oleju. Mąkę można stosować w postaci czystej lub zmieszanej z pszenicą, a olej roślinny jest idealny do przyprawiania zdrowych sałatek.

Ciekawostki o migdałach

Migdały od zawsze były kochane w wielu krajach, w wielu nadal uważane są nie tylko za smaczny i zdrowy przysmak, ale także za szczęśliwy talizman. Na przykład w Szwajcarii istnieje tradycja wkładania jądra orzecha do świątecznego ciasta. Uważa się, że ktokolwiek dostanie z nim kawałek, będzie bardzo szczęśliwy w nadchodzącym roku.

Migdały należą do rodziny Plum, co oznacza, że ściśle mówiąc nie jest to orzech, ale kość, taka jak w śliwce czy moreli. Jeśli jednak w tym ostatnim cały smak kultury przeszedł w owoce, to przeciwnie, w kość.

W kosmetologii olejek migdałowy dodawany jest przede wszystkim do produktów odmładzających – różnych kremów i olejków przeciw zmarszczkom i innym zmianom skórnym związanym z wiekiem.

Ciasto, które pozostaje po przygotowaniu mleka migdałowego nie musi być wyrzucane, z niego mieszając go z cukrem i jajkami można zrobić pyszne ciasteczka.

Ojczyzną orzecha jest Azja Środkowa i Chiny. Słynny Jedwabny Szlak przywiózł migdały do Europy, zwłaszcza w rejonie Morza Śródziemnego – do Włoch i Hiszpanii. W Kalifornii, która dziś jest światowym liderem w produkcji orzechów włoskich, pojawi się dopiero w połowie XVIII wieku.

Drzewo migdałowe kwitnie bardzo pięknie, w pewien sposób przypomina sakurę.

Obejrzyj film o właściwościach migdałów:

Migdały to niesamowity produkt, są niezwykle zdrowe i smaczne. Bardzo łatwo jest wprowadzić go do swojej diety, ponieważ orzech w takiej czy innej formie można dodać do gorącego dania, sałatki, deseru, a nawet zrobić z niego napój. Tylko uważaj: wybieraj tylko wysokiej jakości migdały, przygotuj je odpowiednio do spożycia i nie jedz w nadmiernych dawkach.